Spaghetti og kjøttboller med squash og quinoa
Oppskrift på paleo spaghetti og kjøttboller, en sunn variant av den klassiske retten, perfekt for en rask og smakfull middagsopplevelse.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- Kjøttboller:
- 450 g magert storfekjøtt
- 1 løk, revet
- 1.2 dl kokt quinoa
- 0.6 dl melk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 egg, pisket
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- 2 ss fersk oregano, hakket
- 1 ts rød pepperflak
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ss olivenolje
- Pasta:
- 1 ts olivenolje, eller etter smak
- Salt etter smak
- 1 stor spaghetti squash, delt i to og frø fjernet
- Saus:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts rød pepperflak
- 2.4 dl skivede ferske sopp
- 1 liten grønn paprika, hakket
- 1/2 zucchini, skivet
- 1 boks (113 g) skivede svarte oliven
- 1 boks (410 g) knuste tomater
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- 2 ss fersk oregano, hakket
- 1 ss honning
Ingredienser
- Kjøttboller:
- 450 g magert storfekjøtt
- 1 løk, revet
- 1.2 dl kokt quinoa
- 0.6 dl melk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 egg, pisket
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- 2 ss fersk oregano, hakket
- 1 ts rød pepperflak
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ss olivenolje
- Pasta:
- 1 ts olivenolje, eller etter smak
- Salt etter smak
- 1 stor spaghetti squash, delt i to og frø fjernet
- Saus:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts rød pepperflak
- 2.4 dl skivede ferske sopp
- 1 liten grønn paprika, hakket
- 1/2 zucchini, skivet
- 1 boks (113 g) skivede svarte oliven
- 1 boks (410 g) knuste tomater
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- 2 ss fersk oregano, hakket
- 1 ss honning
Slik gjør du:
- Bland storfekjøtt, revet løk, quinoa, melk, finhakket hvitløk, egg, basilikum, oregano, rød pepperflak, salt og pepper sammen i en bolle til det er jevnt fordelt.
- Form blandingen til kjøttboller på ca. 4 cm i diameter.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Stek kjøttbollene i porsjoner i den varme oljen til de er brune på alle sider, ca. 5 til 10 minutter.
- Fyll en stor kjele med 5–8 cm kaldt vann, 1 ts olivenolje og en klype salt.
- Legg spaghetti squashen med snittflaten ned i kjelen. Dekk til med lokk og kok opp over høy varme.
- Kok til squashen er mør, ca. 20 minutter. Sil av vannet.
- Riv squashen i "nudler" ved å skrape ut kjøttet med en gaffel.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme.
- Surr hakket løk, finhakket hvitløk og rød pepperflak i den varme oljen til det er mykt og gjennomsiktig, ca. 5–7 minutter.
- Rør inn sopp, grønn paprika, zucchini og oliven i løkblandingen.
- Surr til grønnsakene er lett myke, ca. 3–5 minutter.
- Tilsett tomater, basilikum, oregano og honning; la det småkoke.
- Rør forsiktig inn kjøttbollene i tomatblandingen, og la det småkoke igjen.
- La det koke under omrøring av og til til kjøttbollene er gjennomvarme og grønnsakene er møre, ca. 20–30 minutter.
- Fordel squashnudlene i serveringsskåler og øs over saus og kjøttboller.
Om denne retten
Denne spaghetti- og kjøttbolleretten gir en spennende vri på den klassiske italienske favorittmiddagen. Ved å bytte ut vanlig hvetespaghetti med næringsrik spaghetti squash og lage kjøttbollene med magert storfekjøtt og quinoa i paleo-stil, får du en sunn og smakfull rett som passer inn i en aktiv livsstil.
Tips og Varianter
- 1Prøv å få kjøttbollene litt sprø på utsiden for en deilig kontrast i teksturen.
- 2Bruk bare de beste, ferske ingrediensene for å få frem den friske, naturlige smaken.
- 3La sausen småkoke i 20-30 minutter for at smakene skal bli ordentlig utviklet og integrert.
Serveringsforslag
Server spaghetti- og kjøttbolleretten med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin for en avbalansert og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti og kjøttboller med squash og quinoa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti og kjøttboller med squash og quinoa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti og kjøttboller med squash og quinoa?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti og kjøttboller med squash og quinoa er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti og kjøttboller med squash og quinoa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti og kjøttboller med squash og quinoa?▼
En porsjon av Spaghetti og kjøttboller med squash og quinoa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
