Spaghetti og kjøttboller All'Amatriciana
Lær hvordan du lager autentisk spaghetti and kjøttboller all'amatriciana, en klassisk italiensk rett med rike smaker. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Spaghetti og kjøttboller All'Amatriciana er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store hvitløksfedd, skrelt, kjøttdeig av storfe (15 % fett), panko (japanske brødsmuler)*. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 170 gram ubehandlet epleveddbacon (ca. 6 skiver), i terninger
- 2 store hvitløksfedd, skrelt
- 900 gram kjøttdeig av storfe (15 % fett)
- 1,6 dl hakkede, avdryppede ovnsrøkte røde paprika fra glass
- 1,6 dl panko (japanske brødsmuler)*
- 2 store egg
- 1,2 dl grovt revet løk
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 ss finhakket fersk marjoram
- 2 ts tørket knust rød pepper
- 1/2 ts grovt kosher-salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2 bokser á 800 gram hakkede tomater i juice (helst San Marzano)
- 2 store hvitløksfedd, skrelt
- 170 gram ubehandlet epleveddbacon (ca. 6 skiver), kuttet på tvers i tynne strimler
- 1 ss (eller mer) ekstra virgin olivenolje
- 7,1 dl finhakket løk
- 1 1/2 ts tørket knust rød pepper
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 1 ss finhakket fersk marjoram
- 1 1/2 kilo spaghetti
- 2 til 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 ss finhakket fersk marjoram
- Ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 170 gram ubehandlet epleveddbacon (ca. 6 skiver), i terninger
- 2 store hvitløksfedd, skrelt
- 900 gram kjøttdeig av storfe (15 % fett)
- 1,6 dl hakkede, avdryppede ovnsrøkte røde paprika fra glass
- 1,6 dl panko (japanske brødsmuler)*
- 2 store egg
- 1,2 dl grovt revet løk
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 ss finhakket fersk marjoram
- 2 ts tørket knust rød pepper
- 1/2 ts grovt kosher-salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2 bokser á 800 gram hakkede tomater i juice (helst San Marzano)
- 2 store hvitløksfedd, skrelt
- 170 gram ubehandlet epleveddbacon (ca. 6 skiver), kuttet på tvers i tynne strimler
- 1 ss (eller mer) ekstra virgin olivenolje
- 7,1 dl finhakket løk
- 1 1/2 ts tørket knust rød pepper
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 1 ss finhakket fersk marjoram
- 1 1/2 kilo spaghetti
- 2 til 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 ss finhakket fersk marjoram
- Ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1For kjøttboller: Legg bacon i en foodprocessor. Bruk av/på-bryting, hakk opp til en grov pasta. Overfør til en stor bolle. Bruk hvitløkspresse og press inn hvitløk. Bland forsiktig inn storfekjøtt og alle de resterende ingrediensene. La det stå i 15 minutter. Legg et stort, rissikkert stekebrett med plastfolie. Bruk fuktede hender og ca. 2 spiseskjeer av kjøttblandingen for hver, og trill til 1,5 tommers kjøttboller. Legg kjøttbollene på brettet. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Legg bacon i en foodprocessor. Bruk av/på-bryting, hakk opp til en grov pasta. Overfør til en stor bolle. Bruk hvitløkspresse og press inn hvitløk. Bland forsiktig inn storfekjøtt og alle de resterende ingrediensene. La det stå i 15 minutter.
- 3Legg et stort, rissikkert stekebrett med plastfolie. Bruk fuktede hender og ca. 2 spiseskjeer av kjøttblandingen for hver, og trill til 1,5 tommers kjøttboller. Legg kjøttbollene på brettet. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Til saus: Pureér tomater med juice og hvitløk i porsjoner i en blender til det er glatt. Kok bacon i en stor gryte over middels varme til det er sprøtt; overfør bacon til en tallerken. Tilsett 1 spiseskje olje i fettet i gryten og varm opp over middels varme. Legg i halvparten av kjøttbollene. Kok til de er brune på alle sider, og snu forsiktig med en liten metallspatel, ca. 9 minutter. Overfør kjøttbollene til stekebrettet. Tilsett mer olje i gryten om nødvendig og gjenta med resten av kjøttbollene. Øk varmen til middels-høy.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti og kjøttboller All'Amatriciana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti og kjøttboller All'Amatriciana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti og kjøttboller All'Amatriciana?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti og kjøttboller All'Amatriciana er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti og kjøttboller All'Amatriciana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti og kjøttboller All'Amatriciana?▼
En porsjon av Spaghetti og kjøttboller All'Amatriciana inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
