Spaghetti og kjøttboller
Lær hvordan du lager klassisk spaghetti og kjøttboller. En enkel oppskrift som passer til enhver anledning. Perfekt for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Spaghetti og kjøttboller er en klassisk italiensk rett som er elsket over hele verden. Denne oppskriften tar deg tilbake til de autentiske smakene fra Napoli, med saftige kjøttboller laget på en tradisjonell måte og en kraftig tomatsaus med dype, mørke nyanser. Resultatet blir en komplett middag som garantert vil bli en familiefavoritt.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 6 bokser (ca. 794 gram) hele tomater i juice (helst San Marzano)
- 2. 2 mellomstore løk, hakket
- 3. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 4. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 mellomstore løk, finhakket
- 6. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. 10 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 7,1 dl brød som er gammelt, revet i biter
- 9. 7,1 dl helmelk
- 10. 6 store egg
- 11. 4,7 dl revet Parmigiano-Reggiano (ca. 113 gram)
- 12. 0,8 dl finhakket flatbladpersille
- 13. 0,6 dl finhakket oregano eller 1 teskje tørket, smuldret
- 14. 1 spiseskje revet sitronskall
- 15. 680 gram kalvekjøttdeig
- 16. 680 gram svinekjøttdeig
- 17. 680 gram storfekjøttdeig (ikke magert)
- 18. 2,4 dl oliven- eller vegetabilsk olje
- 19. 900 gram tørket spaghetti
- 20. Tilbehør: revet Parmigiano-Reggiano
- 21. Utstyr: en stor, tung, ikke-reaktiv gryte på 12 til 16 liter eller to mindre ikke-reaktive gryter; en pastapott på 6 til 8 liter med pastasteamer for koking av spaghetti i to omganger.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 6 bokser (ca. 794 gram) hele tomater i juice (helst San Marzano)
- 2. 2 mellomstore løk, hakket
- 3. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 4. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 mellomstore løk, finhakket
- 6. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. 10 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 7,1 dl brød som er gammelt, revet i biter
- 9. 7,1 dl helmelk
- 10. 6 store egg
- 11. 4,7 dl revet Parmigiano-Reggiano (ca. 113 gram)
- 12. 0,8 dl finhakket flatbladpersille
- 13. 0,6 dl finhakket oregano eller 1 teskje tørket, smuldret
- 14. 1 spiseskje revet sitronskall
- 15. 680 gram kalvekjøttdeig
- 16. 680 gram svinekjøttdeig
- 17. 680 gram storfekjøttdeig (ikke magert)
- 18. 2,4 dl oliven- eller vegetabilsk olje
- 19. 900 gram tørket spaghetti
- 20. Tilbehør: revet Parmigiano-Reggiano
- 21. Utstyr: en stor, tung, ikke-reaktiv gryte på 12 til 16 liter eller to mindre ikke-reaktive gryter; en pastapott på 6 til 8 liter med pastasteamer for koking av spaghetti i to omganger.
Fremgangsmåte
- 11. Lag sausen: Sil tomatene, og reserver saften i en stor bolle. Knus tomatene med hendene og tilsett i saften. Kok løk i olje i en gryte over middels varme, rør av og til, til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 2 minutter. Rør inn tomater med saften, 4 teskjeer salt og 1 teskje pepper. La sausen småkoke, uten lokk, og rør av og til, til den er litt tykkere, 45 minutter til 1 time. Smak til med salt.
- 22. Sil tomatene, og reserver saften i en stor bolle. Knus tomatene med hendene og tilsett i saften.
- 33. Kok løk i olje i en gryte over middels varme, rør av og til, til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 2 minutter. Rør inn tomater med saften, 4 teskjeer salt og 1 teskje pepper. La sausen småkoke, uten lokk, og rør av og til, til den er litt tykkere, 45 minutter til 1 time. Smak til med salt.
- 44. Lag kjøttboller mens sausen småkoker: Kok løk i ekstra virgin olivenolje i en tung stekepanne på 12 tommer over middels varme, rør av og til, til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 3 minutter. Overfør til en stor bolle for avkjøling. Bløtlegg brød i melk i en annen bolle til det er mykt, ca. 5 minutter. Klem brødet godt for å fjerne overflødig melk, og kast melken. Rør sammen den avkjølte løken, brødet, egg, parmesan, persille, oregano, sitrusskall, 5 ½ teskjeer salt og 1 ½ teskje pepper til det er godt blandet. Tilsett kjøttdeigen i brødblandingen, og bland forsiktig med hendene til det akkurat er kombinert (ikke overarbeid). Form kjøttblandingen til ca. 70 baller på 1 ½ tommer med fuktede hender, og legg dem på 2 store bakeplater eller i dype bakeformer. Varm opp olivenolje eller vegetabilsk olje (1 kopp) i en tung stekepanne på 12 tommer (helst non-stick) over middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kjøttbollene i 4 eller 5 omganger (uten å overfylle pannen), og snu dem ofte, ca. 5 minutter per batch. Legg dem tilbake på bakeplatene. Tilsett kjøttbollene i sausen og la dem småkoke forsiktig, dekket, og rør av og til, til de er gjennomkokte, 20 til 30 minutter. (Hvis pannen ikke er stor nok, del kjøttbollene og sausen mellom to panner.)
- 55. Kok løk i ekstra virgin olivenolje i en tung stekepanne på 12 tommer over middels varme, rør av og til, til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 3 minutter. Overfør til en stor bolle for avkjøling.
- 66. Bløtlegg brød i melk i en annen bolle til det er mykt, ca. 5 minutter. Klem brødet godt for å fjerne overflødig melk, og kast melken.
- 77. Rør sammen den avkjølte løken, brødet, egg, parmesan, persille, oregano, sitrusskall, 5 ½ teskjeer salt og 1 ½ teskje pepper til det er godt blandet. Tilsett kjøttdeigen i blandingen, og bland forsiktig med hendene til det akkurat er kombinert (ikke overarbeid).
- 88. Form kjøttblandingen til ca. 70 baller på 1 ½ tommer med fuktede hender, og legg dem på 2 store bakeplater eller i dype bakeformer.
- 99. Varm opp olivenolje eller vegetabilsk olje (1 kopp) i en tung stekepanne på 12 tommer over middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kjøttbollene i 4 eller 5 omganger (uten å overfylle pannen), og snu dem ofte, ca. 5 minutter per batch. Legg dem tilbake på bakeplatene.
- 1010. Tilsett kjøttbollene i sausen og la dem småkoke forsiktig, dekket, og rør av og til, til de er gjennomkokte, 20 til 30 minutter. (Hvis pannen ikke er stor nok, del kjøttbollene og sausen mellom to panner.)
- 1111. Kok pasta: Kok spaghetti i to omganger i en pastainnsats i kokende, saltet vann (3 spiseskjeer salt for 6 liter vann) til den er akkurat al dente, og sil av vannet. Vend hver batch med litt av sausen i en stor serveringsskål. Server med kjøttboller, resten av sausen og revet ost.
- 1212. Kok spaghetti i to omganger i en pastainnsats i kokende, saltet vann (3 spiseskjeer salt for 6 liter vann) til den er akkurat al dente, og sil av vannet.
- 1313. Server med kjøttboller, resten av sausen og revet ost.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetstomater for best mulig saus - prøv gjerne de italienske San Marzano-tomatene.\nLa kjøttblandingen hvile litt før du former ballene, slik at brødet får tid til å absorbere all smaken.\nBruk en kombiskjær for å raspe parmesan-osten, slik at den blir jevnt fordelt i kjøttbollene.
Serveringsforslag
Server de duftende kjøttballene og den herlige tomatsausen over nykokt spaghetti, og toppes med rikelig med revet parmesan. Denne retten passer perfekt sammen med et friskt salat og et glass rødvin for en autentisk italiensk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti og kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti og kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti og kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti og kjøttboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti og kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti og kjøttboller?▼
En porsjon av Spaghetti og kjøttboller inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
