Spaghetti med frisk tomat- og valnøttpesto

Ingredienser

4porsjoner

1.6 dl valnøtter

550 g cherrytomater, delt i to

2 ss pluss 0.8 dl olivenolje, samt litt mer til å dryppe over

Kosher-salt

6 ansjosfileter, grovhakket

2 hvitløksfedd, grovhakket

1 ts finrevet sitronskall

0.25 ts knuste rød pepperflak

14 g Parmesanost, finrevet (ca. 1.2 dl), samt litt mer til servering

1 ts nykvernet svart pepper

340 g spaghetti

1.2 dl (pakket) basilikumblader

Ingredienser

4porsjoner

1.6 dl valnøtter

550 g cherrytomater, delt i to

2 ss pluss 0.8 dl olivenolje, samt litt mer til å dryppe over

Kosher-salt

6 ansjosfileter, grovhakket

2 hvitløksfedd, grovhakket

1 ts finrevet sitronskall

0.25 ts knuste rød pepperflak

14 g Parmesanost, finrevet (ca. 1.2 dl), samt litt mer til servering

1 ts nykvernet svart pepper

340 g spaghetti

1.2 dl (pakket) basilikumblader

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C.

Rist valnøtter på en bakeplate med høye kanter, vend en gang, til de er lett mørkere, 8–10 minutter. La dem avkjøle.

Sett ovnen på grill.

Vend tomatene med 2 ss olje på en bakeplate med høye kanter; krydre med salt. Grill, vend en gang, til tomatene er sprø og har sluppet noe av væsken sin, 5–7 minutter. La dem avkjøle.

Kjør ansjos, hvitløk, sitronskall, rød pepperflak og 15 gram parmesan i en food processor til det er finhakket.

Tilsett valnøtter og halvparten av tomatene, og med motoren i gang, hell i 0.8 dl olje; kjør bare til det er blandet.

Krydre med salt. Overfør pestosausen til en stor bolle og rør inn svart pepper.

Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente.

Sil av vannet, og spar 1.2 dl av kokevannet.

Overfør pastaen til bollen med pesto og tilsett en skvett av kokevannet. Vend godt, og tilsett mer kokevann etter behov, til sausen dekker pastaen.

Tilsett basilikum og resten av tomatene.

Fordel i serveringsskåler; topp med mer parmesan og svart pepper, og drypp over litt olje.

Om denne retten

Spaghetti med tomat- og valnøttpesto er en smakfull og uventet pastavariasjon som gir klassisk italiensk mat et friskt og nøtteaktig preg. Oppskriften er inspirert av Liguria-regionen i Italia, hvor valnøtter, olivenolje og friske tomater er helt sentrale ingredienser. Den perfekte retten for å løfte hverdagen med noe utenom det vanlige.

Tips og Varianter

1- Rist valnøttene grundig for å utvikle maksimal smak og sprøhet.

2- Bruk cherrytomater for en søtere og mer konsentrert tomatsmak.

3- Ikke kvel pastaen i for mye pestosaus - bruk litt kokevann for å få den perfekte, kremete konsistensen.

Serveringsforslag

Server den innbydende pastaretten med et glass kjølig hvitvin og en frisk salat med sitronkremet dressing for en avslappet, men likevel luksuriøs middag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Spaghetti med tomat- og valnøttpesto?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti med tomat- og valnøttpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti med tomat- og valnøttpesto?▼

Total tilberedningstid for Spaghetti med tomat- og valnøttpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Spaghetti med tomat- og valnøttpesto vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Spaghetti med tomat- og valnøttpesto?▼

En porsjon av Spaghetti med tomat- og valnøttpesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.