Spaghetti med tomat- og valnøttpesto
Lær hvordan du lager en deilig spaghetti med frisk tomat og nøttebasert pesto. En enkel og smakfull rett perfekt for hverdagen.
Om denne retten
Spaghetti med tomat- og valnøttpesto er en smakfull og uventet pastautvariasjon som gir klassisk italiensk mat et friskt og nøtteaktig preg. Oppskriften er inspirert av Liguria-regionen i Italia, hvor valnøtter, olivenolje og friske tomater er helt sentrale ingredienser. Den perfekte retten for å løfte hverdagen med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl valnøtter
- 2. 2 pint cherrytomater, delt i to
- 3. 2 spiseskjeer pluss 0,8 dl olivenolje, samt litt mer til å dryppe over
- 4. Kosher-salt
- 5. 6 ansjoser på tube, grovhakket
- 6. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 1 teskje finrevet sitronskall
- 8. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 9. 14 gram Parmesanost, finrevet (ca. 1,2 dl), samt litt mer til servering
- 10. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 11. 340 gram spaghetti
- 12. 1,2 dl (pakket) basilikumblader
Ingredienser
- 1. 1,6 dl valnøtter
- 2. 2 pint cherrytomater, delt i to
- 3. 2 spiseskjeer pluss 0,8 dl olivenolje, samt litt mer til å dryppe over
- 4. Kosher-salt
- 5. 6 ansjoser på tube, grovhakket
- 6. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 1 teskje finrevet sitronskall
- 8. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 9. 14 gram Parmesanost, finrevet (ca. 1,2 dl), samt litt mer til servering
- 10. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 11. 340 gram spaghetti
- 12. 1,2 dl (pakket) basilikumblader
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøtter på en bakeplate med høye kanter, vend en gang, til de er lett mørkere, 8–10 minutter. La dem avkjøle. Sett ovnen på grill. Vend tomatene med 2 ss olje på en bakeplate med høye kanter; krydre med salt. Grill, vend en gang, til tomatene er sprø og har sluppet noe av væsken sin, 5–7 minutter. La dem avkjøle. Kjør ansjos, hvitløk, sitrusskall, rød pepperflak og 15 gram parmesan i en food processor til det er finhakket. Tilsett valnøtter og halvparten av tomatene, og med motoren i gang, hell i 1/3 kopp olje; kjør bare til det er blandet. Krydre med salt. Overfør pestosaen til en stor bolle og rør inn svart pepper. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp av kokevannet. Overfør pastaen til bollen med pesto og tilsett en skvett av kokevannet. Vend godt, og tilsett mer kokevann etter behov, til sausen dekker pastaen. Tilsett basilikum og resten av tomatene. Fordel i serveringsskåler; topp med mer parmesan og svart pepper, og drypp over litt olje.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøtter på en bakeplate med høye kanter, vend en gang, til de er lett mørkere, 8–10 minutter. La dem avkjøle.
- 33. Sett ovnen på grill. Vend tomatene med 2 ss olje på en bakeplate med høye kanter; krydre med salt. Grill, vend en gang, til tomatene er sprø og har sluppet noe av væsken sin, 5–7 minutter. La dem avkjøle.
- 44. Kjør ansjos, hvitløk, sitrusskall, rød pepperflak og 15 gram parmesan i en food processor til det er finhakket. Til
Tips og Varianter
- 1- Rist valnøttene grundig for å utvikle maksimal smak og sprøhet.
- 2- Bruk cherrytomater for en søtere og mer konsentrert tomatsmak.
- 3- Ikke kvel pastaen i for mye pestosaus - bruk litt kokevan for å få den perfekte, kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Server den innbydende pastaretten med et glass kjølig, hvit vin og en frisk salat med sitronkremete dressing for en avslappet, men likevel luksuriøs middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti med tomat- og valnøttpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti med tomat- og valnøttpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti med tomat- og valnøttpesto?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti med tomat- og valnøttpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti med tomat- og valnøttpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti med tomat- og valnøttpesto?▼
En porsjon av Spaghetti med tomat- og valnøttpesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
