Spaghetti med pancetta, escarole og hvitløkschips
En enkel oppskrift på spaghetti med sprø pancetta, frisk escarole og smakfulle hvitløkschips. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett.
Ingredienser
- 225 g tørket spaghetti
- Salt
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 115 g tykkskåret pancetta, hakket
- 6-8 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 store hoder escarole, vasket og grovhakket
- 1.8 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 sitron, revet skall og saften
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss smør
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
Ingredienser
- 225 g tørket spaghetti
- Salt
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 115 g tykkskåret pancetta, hakket
- 6-8 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 store hoder escarole, vasket og grovhakket
- 1.8 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 sitron, revet skall og saften
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss smør
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
Slik gjør du:
- Fyll en stor kjele med vann, kok opp og salt vannet. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, med litt tyggemotstand.
- Mens pastaen koker, varm opp en stor stekepanne på middels varme med ekstra jomfruolivenolje.
- Tilsett pancetta og stek til den er sprø, ca. 2–3 minutter. Fjern pancettaen fra pannen med en hullsleiv og legg den på et fat med kjøkkenpapir for å renne av. Sett til side.
- Skru ned varmen på pannen til lav, og tilsett den skivede hvitløken. Stek til den er gyllenbrun, ca. 4–5 minutter.
- Ta hvitløkschipsene ut av pannen og la dem renne av på papir sammen med den sprø pancettaen, og sett til side.
- Skru opp varmen igjen til middels, tilsett de knuste rød pepperflakene og stek i 30 sekunder.
- Tilsett den grovhakkede escarolen, og vend den i den smakfulle oljen. La den visne inn i pannen i omganger.
- Når all escarolen har plass i pannen, tilsett kyllingkraft, sitronsaft, salt og pepper, og kok i 2 minutter.
- Sil av den varme pastaen godt og tilsett den i pannen med escarolen.
- Tilsett sitronskall og vend godt for å fordele det. Skru av varmen, og tilsett smør og ost, og rør til det smelter.
- Vend inn den sprø pancettaen og hvitløkschipsene. Server spaghetti med mer ost ved siden av, slik at det kan drysses over ved bordet.
Om denne retten
Denne spaghetti-retten tar oss på en smaksreise til Italias Campania-region, hvor pancetta, escarole og hvitløk er stjerneingrediensene. Den er en forfriskende, men allikevel komfortabel middag som passer like godt til en god samtale med venner som en rolig kveld i sofakroken.
Tips og Varianter
- 1Skjær pancettaen i tykke skiver for at den skal bli nydelig sprø når den stekes.
- 2Bruk litt av pastavannet for å binde sausen bedre sammen.
- 3Vokt escarolen nøye så den ikke blir for mørkegrønn og bitter – den skal være frisk og sprø.
Serveringsforslag
Server den dampende varme spaghetti-retten med et glass frisk hvitvin og en enkel, grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti med pancetta, escarole og hvitløkschips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti med pancetta, escarole og hvitløkschips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti med pancetta, escarole og hvitløkschips?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti med pancetta, escarole og hvitløkschips er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti med pancetta, escarole og hvitløkschips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti med pancetta, escarole og hvitløkschips?▼
En porsjon av Spaghetti med pancetta, escarole og hvitløkschips inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
