Spaghetti med ovnsbakt aubergine og cherrytomater
En smakfull oppskrift på spaghetti med ovnsbakt aubergine og cherrytomater. Enkel og sunn middagsrett perfekt for sommeren.
Om denne retten
Denne spaghettiretten tar dine smakelønner på en fartsfylt tur gjennom Sydens smaker. Den fyldige, ovnsbakte auberginen og søte cherrytomatene danner en levende kontrast til den klassiske tomatbaserte pastaretten. Inspirert av tradisjonell italiensk matkultur, er dette en rett som garantert vil løfte stemningen og samle familie eller venner rundt bordet.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, hakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser (795 gram) hele, skrelte tomater, drenert
- En håndfull ferske basilikumblader, revet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 små (ca. 340 gram) auberginer, med stilk, men uten skinn
- 2 til 3 hvitløksfedd, hakket
- Ekstra jomfru olivenolje
- 455 gram tørket spaghetti
- 1 pint cherrytomater, med stilk
- 1,2 dl ferskt revet Pecorino, pluss ekstra til servering
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, hakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser (795 gram) hele, skrelte tomater, drenert
- En håndfull ferske basilikumblader, revet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 små (ca. 340 gram) auberginer, med stilk, men uten skinn
- 2 til 3 hvitløksfedd, hakket
- Ekstra jomfru olivenolje
- 455 gram tørket spaghetti
- 1 pint cherrytomater, med stilk
- 1,2 dl ferskt revet Pecorino, pluss ekstra til servering
Fremgangsmåte
- 1Først lager du tomatsausen: Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør om, i 7 til 10 minutter til grønnsakene er myke, men ikke brune. Tilsett tomatene, knus dem i hånden for å bryte dem opp. Tilsett basilikum og krydre med salt og pepper. Kok til sausen er redusert og tyknet, ca. 10 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Skjær auberginene tvers over i 1,5 cm tykke skiver og legg dem i en stor bolle. Tilsett hvitløk, salt og pepper, og drypp rikelig med olivenolje over. Vend godt slik at alle skivene blir dekket, og tilsett mer olje om nødvendig. Legg skivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 20 minutter til auberginene er veldig møre.
- 4Mens auberginene stekes, kok opp en stor kjele med saltet vann til pastaen. Omtrent 5 minutter før auberginene er ferdige, heller du pastaen i det kokende vannet og koker til den er al dente, ca. 6 til 8 minutter. Sil av vannet. La tomatsausen småkoke, og hell den over i en stor pastaskål. Tilsett den ferdigkokte spaghetti og vend godt slik at pastaen blir dekket av sausen. Vend inn auberginene og cherrytomatene. Tilsett osten og basilikumen, og en ny runde med olivenolje, og vend forsiktig. Server umiddelbart, og pass på å ha ekstra ost tilgjengelig ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Ikke gni bort for mye av den verdifulle oljen når du skjærer auberginen - la litt sitte igjen for å gi den en herlig, sprø bunn i ovnen.
- 2Prove å bruke et par ulike farger på cherrytomatene for å få en visuelt flott anretning.
- 3Miksing av den varme pastaen og den lune tomatsausen rett før servering gjør at rettens smaker smelter perfekt sammen.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men kan med fordel serveres med et godt glass vin og en enkel, grønn salat for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti med ovnsbakt aubergine og cherrytomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti med ovnsbakt aubergine og cherrytomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti med ovnsbakt aubergine og cherrytomater?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti med ovnsbakt aubergine og cherrytomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti med ovnsbakt aubergine og cherrytomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti med ovnsbakt aubergine og cherrytomater?▼
En porsjon av Spaghetti med ovnsbakt aubergine og cherrytomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
