Spaghetti med blomkål, grønne oliven og mandler
Lær hvordan du lager en smakfull og sunn spaghetti med blomkål, grønne oliven og mandler. Perfekt for en rask og enkel middag.
Om denne retten
Denne spaghettiretten med blomkål, grønne oliven og ristet mandler er et skikkelig smakseksplosjon! De fyldigereoliven og nøttete mandelene gir en uventet, men fantastisk kontrast til den sprøstekte blomkålen og den aldente pastaen. Retten kombinerer tradisjonelle italienske smaker med en unik, moderne vri som får deg til å spise deg mett og tilfreds.
Ingredienser
- 3 dl utkjørte grønne oliven i saltlake (naturell eller fylt)
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl olivenolje
- 1 hode blomkål (ca. 1,1 kg), delt i 2,5 cm brede buketter (ca. 19 dl)
- 1/2 teskje salt
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- Liten halv teskje tørkede rød pepperflak
- 0,6 dl vann
- 340 gram tørket spaghetti eller linguine
- 1 unse finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl) pluss ekstra til servering
- 1,8 dl hele mandler med skinn (ca. 105 gram), ristet og grovhakket
Ingredienser
- 3 dl utkjørte grønne oliven i saltlake (naturell eller fylt)
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl olivenolje
- 1 hode blomkål (ca. 1,1 kg), delt i 2,5 cm brede buketter (ca. 19 dl)
- 1/2 teskje salt
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- Liten halv teskje tørkede rød pepperflak
- 0,6 dl vann
- 340 gram tørket spaghetti eller linguine
- 1 unse finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl) pluss ekstra til servering
- 1,8 dl hele mandler med skinn (ca. 105 gram), ristet og grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Rør sammen oliven og persille i en food processor til de er grovhakket. Overfør til en bolle. Varm opp oljen i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter blomkålen med salt, under omrøring av og til, til den er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk og rød pepperflak og kok, under omrøring, til blomkålen er mør og hvitløken er gyllen, 3 til 5 minutter. Rør inn vann og kok opp i 1 minutt. Tilsett olivenblandingen og kok, under omrøring, til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele (6 til 8 liter) med kokende, saltet vann, og rører av og til til den er al dente. Sett til side 1 kopp av kokevannet. Sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen. Tilsett blomkålsblandingen og vend godt, deretter tilsetter du osten og vender igjen. Hvis pastaen virker tørr, tilsett litt av det reserverte kokevannet. Strø over mandler og server umiddelbart, med ekstra ost på siden.
- 2Rør sammen oliven og persille i en food processor til de er grovhakket. Overfør til en bolle.
- 3Varm opp oljen i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter blomkålen med salt, under omrøring av og til, til den er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk og rød pepperflak og kok, under omrøring, til blomkålen er mør og hvitløken er gyllen, 3 til 5 minutter.
- 4Rør inn vann og kok opp i 1 minutt. Tilsett olivenblandingen og kok, under omrøring, til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.
- 5I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele (6 til 8 liter) med kokende, saltet vann, og rører av og til til den er al dente. Sett til side 1 kopp av kokevannet. Sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen.
- 6Tilsett blomkålsblandingen og vend godt, deretter tilsetter du osten og vender igjen. Hvis pastaen virker tørr, tilsett litt av det reserverte kokevannet.
- 7Strø over mandler og server umiddelbart, med ekstra ost på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra jomfruolivenolje for å få den deilige, kremete teksturen på blomkålen.
- 2Sørg for at du ristet mandelene ordentlig, slik at de blir sprø og nøtteaktige.
- 3Kok pastaen akkurat til den er al dente, slik at den ikke blir for myk når den blandes med blomkålblandingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et uformelt middagsselskap eller en avslappet familiemiddag. Server den med et glass frisk, italiensk hvitvin og en enkel salat for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti med blomkål, grønne oliven og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti med blomkål, grønne oliven og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti med blomkål, grønne oliven og mandler?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti med blomkål, grønne oliven og mandler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti med blomkål, grønne oliven og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti med blomkål, grønne oliven og mandler?▼
En porsjon av Spaghetti med blomkål, grønne oliven og mandler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
