Ingredienser
- 1 pakke spaghetti (ca. 400 g)
- 140 g guanciale (saltet svinekjake), kuttet i små terninger
- 3 eggeplommer
- 1 egg
- 1.8 dl revet Pecorino Romano-ost
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 pakke spaghetti (ca. 400 g)
- 140 g guanciale (saltet svinekjake), kuttet i små terninger
- 3 eggeplommer
- 1 egg
- 1.8 dl revet Pecorino Romano-ost
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok spaghettien i det kokende vannet, rør av og til, til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen (al dente), ca. 12 minutter. Sil av vannet, men ta vare på ca. 1 dl av pastavannet.
- I mellomtiden, varm opp en stekepanne over middels varme. Stek guanciale-terningene til de er sprø og gyllenbrune, i 5 til 10 minutter. Ta guanciale ut av pannen og legg til side, men la fettet ligge igjen i pannen.
- Visp eggeplommer og egg sammen i en bolle. Tilsett revet Pecorino Romano-ost, salt og rikelig med nykvernet pepper, og visp godt til en jevn saus.
- Ha den kokte spaghettien over i stekepannen med guanciale-fettet. Tilsett den vispede eggeblandingen og rør raskt og kraftig. Tilsett litt av pastavannet, litt om gangen, mens du rører kontinuerlig til sausen blir kremet og dekker spaghettien jevnt. Varmen fra pastaen vil koke eggene lett uten at de koagulerer.
- Tilsett den sprøstekte guanciale og bland godt. Server umiddelbart med ekstra Pecorino Romano og nykvernet pepper.
Om denne retten
Når du setter tennene i denne klassiske carbonara-retten, blir du umiddelbart fraktet tilbake til en solrik gate i Roma. Guanciale-skinkens salte og sprø tekstur, kombinert med den kremete, eggefylte sausen, skaper en eksepsjonell balanse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets Pecorino Romano-ost for best mulig smaksresultat.
- 2La vannet koke ordentlig opp før du koker spaghettien, slik at den holder seg fast og ikke blir klebrig.
- 3Vær forsiktig så du ikke steker guanciale for mye – den skal være sprø, men ikke brent. Det er viktig å røre raskt når du tilsetter eggeblandingen til pastaen for å unngå at eggene klumper seg. Bruk varmen fra pastaen til å tykne sausen.
Serveringsforslag
Denne carbonara-retten er best når den serveres umiddelbart, mens spaghettien fortsatt er varm og sausen kremet. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin og en enkel grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Spaghetti Carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Spaghetti Carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Spaghetti Carbonara?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Spaghetti Carbonara er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Spaghetti Carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Spaghetti Carbonara?▼
En porsjon av Klassisk Spaghetti Carbonara inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
