Soy-marinerte fisker
Oppdag hvordan du lager soy-marinert fish med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Den soy-marinerte fisken er en autentisk asiatisk delikatesse som bringer spennende smaker rett hjem på tallerkenen. Gjennom en kombinasjon av søt soyasaus, aromatisk ingefær og den deilige sesamoljeaktige sausen, får denne retten en dybde og kompleksitet som virkelig gjør den til noe utover det vanlige.
Ingredienser
- 1. 680 gram hake- eller torskefilet, 3/4 tomme tykk, skåret i biter på 2x3 eller 2x4 tommer
- 2. 1,2 dl hakket grønn løk
- 3. 3 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 4. 3 spiseskjeer Shaoxing-vin (kinesisk risvin) eller tørr sherry, delt
- 5. 2 spiseskjeer peanøttolje eller vegetabilsk olje, delt
- 6. 1 spiseskje soyasaus
- 7. 3 spiseskjeer sukker
- 8. 2 spiseskjeer soyasaus
- 9. 2 spiseskjeer asiatisk sesamolje
- 10. 2 spiseskjeer Shaoxing-vin (kinesisk risvin) eller tørr sherry
- 11. 1 spiseskje mørk soyasaus
- 12. 1 hel stjerneanis
- 13. 0,6 dl hakket grønn løk
Ingredienser
- 1. 680 gram hake- eller torskefilet, 3/4 tomme tykk, skåret i biter på 2x3 eller 2x4 tommer
- 2. 1,2 dl hakket grønn løk
- 3. 3 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 4. 3 spiseskjeer Shaoxing-vin (kinesisk risvin) eller tørr sherry, delt
- 5. 2 spiseskjeer peanøttolje eller vegetabilsk olje, delt
- 6. 1 spiseskje soyasaus
- 7. 3 spiseskjeer sukker
- 8. 2 spiseskjeer soyasaus
- 9. 2 spiseskjeer asiatisk sesamolje
- 10. 2 spiseskjeer Shaoxing-vin (kinesisk risvin) eller tørr sherry
- 11. 1 spiseskje mørk soyasaus
- 12. 1 hel stjerneanis
- 13. 0,6 dl hakket grønn løk
Fremgangsmåte
- 11. For fisk: Skyll fisken og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Bland grønn løk, ingefær, 1 spiseskje risvin, 1 spiseskje olje og soyasaus i en ildfast form på 28x18x5 cm. Legg fisken i formen og vend den slik at den blir dekket av marinaden. La den marinere i 1 time ved romtemperatur.
- 22. Skyll fisken og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Bland grønn løk, ingefær, 1 spiseskje risvin, 1 spiseskje olje og soyasaus i en 28x18x5 cm glassform. Legg fisken i formen og vend den slik at den blir dekket av marinaden. La den marinere i 1 time ved romtemperatur.
- 33. For sausen: Kok opp de første seks ingrediensene i en tykk liten kjele, og rør om for å løse opp sukkeret. Senk varmen til middels og la det småkoke til sausen er litt tykkere og redusert til ca. 1/3 kopp, omtrent 4 minutter. Ta sausen av varmen og la den avkjøles.
- 44. Kok opp de første seks ingrediensene i en tykk liten kjele, og rør om for å løse opp sukkeret. Senk varmen til middels og la det småkoke til sausen er litt tykkere og redusert til ca. 1/3 kopp, omtrent 4 minutter. Ta sausen av varmen og la den avkjøles.
- 55. Ta fisken ut av marinaden og legg den på flere lag med papirhåndklær for å renne av. Reserver marinaden. Tørk fisken forsiktig med papirhåndklær. Varm en flatbunnet wok på 36 cm i diameter over høy varme til en dråpe vann som tilsettes fordamper umiddelbart. Tilsett den resterende spiseskjeen olje i woken, og legg fisken i et jevnt lag. Dekk til og kok i 30 sekunder. Fjern lokket og løs opp fisken med en metallspatel. Senk varmen til middels og la det koke i 1 minutt. Snu fisken og kok i ytterligere 1 minutt. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene risvin og den reserverte marinaden. Dekk til og kok i 1 minutt. Ta woken av varmen og la fisken stå under lokk til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 1 minutt. Bruk en metallspatel til å overføre fisken og sausen fra woken til en tallerken. Drypp litt av stjerneanis-saften over fisken. Sett i kjøleskapet til den er kald.
- 6Forberedelse: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk fisken og oppbevar den kjølig. Dekk resten av stjerneanis-saften og la den stå ved romtemperatur. Hell litt ekstra stjerneanis-saus over fisken, dryss over grønn løk, og server kald eller ved romtemperatur.
- 76. Ta fisken ut av marinaden og legg den på flere lag med papirhåndklær for å renne av. Reserver marinaden. Tørk fisken forsiktig med papirhåndklær. Varm en flatbunnet wok på 36 cm i diameter over høy varme til en dråpe vann som tilsettes fordamper umiddelbart. Tilsett den resterende spiseskjeen olje i woken, og legg fisken i et jevnt lag. Dekk til og kok i 30 sekunder. Fjern lokket og løs opp fisken med en metallspatel. Senk varmen til middels og la det koke i 1 minutt. Snu fisken og kok i ytterligere 1 minutt. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene risvin og den reserverte marinaden. Dekk til og kok i 1 minutt. Ta woken av varmen og la fisken stå under lokk til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 1 minutt. Bruk en metallspatel til å overføre fisken og sausen fra woken til en tallerken. Drypp litt av stjerneanis-saften over fisken. Sett i kjøleskapet til den er kald.
- 8Forberedelse: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk fisken og oppbevar den kjølig. Dekk resten av stjerneanis-saften og la den stå ved romtemperatur. Hell litt ekstra stjerneanis-saus over fisken, dryss over grønn løk, og server kald eller ved romtemperatur.
- 97. Hell litt ekstra stjerneanis-saus over fisken, dryss over grønn løk, og server kald eller ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra sprø og gyllent resultat, kok fisken i to omganger - først raskt for å få fin farge, så nok en gang for å være helt gjennomstekt.
- 2- Bruk gjerne fersk, hvit fisk som hake eller torsk, da disse tar marinadesmakene ekstra godt.
- 3- La fisken få god tid i marinaden - minst 1 time - for at den skal få dra full nytte av de intense smakene.
Serveringsforslag
Denne soy-marinerte fisken passer utmerket til en lettvint, asiatisk inspirert middag. Server den gjerne med dampet ris, en enkel salat med sesamdressing, og skiver av fersk chili eller ponzu-saus på siden for å løfte smaksopplevelsen enda et hakk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soy-marinerte fisker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soy-marinerte fisker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soy-marinerte fisker?▼
Total tilberedningstid for Soy-marinerte fisker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soy-marinerte fisker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soy-marinerte fisker?▼
En porsjon av Soy-marinerte fisker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
