Soyaglaserterte lakseburgere med ingefær- og limeaioli

Ingredienser

• 0.6 dl majones (redusert kalori eller vanlig)
• 2 ss rømme
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts fersk ingefær, finhakket
• 1 ss fersk limejuice
• 0.25 ts salt
• 0.8 dl soyasaus (lavnatrium)
• 3 ss honning
• 1 ss riseddik
• 1 ss maisstivelse
• 1 ss hvitvin (f.eks. Sauvignon Blanc)
• 1 egg
• 2 ss aioli
• 2 ss rømme
• 1 ss fersk limejuice
• 1 ts asiatisk sterk chilisaus eller hot sauce
• 560 g laksefilet uten skinn, finhakket
• 2 grønne løk, tynne skiver
• 2 ss hakkede ferske mynteblader
• 1.6 dl brødsmuler
• 1 ts salt
• Vegetabilsk olje
• 4 sesamboller, delt
• 0.5 agurk, skrelt, frøet og julienneskåret
• Reddik eller soyabønnespirer til pynt, valgfritt

Slik gjør du:

1. Forbered grillen med middels varme for direkte grilling.
2. I en liten bolle, bland ingrediensene til aiolien. Sett til side 2 ss til burgerne og oppbevar resten i kjøleskapet til servering.
3. Bland soyasaus, honning og riseddik i en liten, tykk kjele.
4. Rør sammen maisstivelse og 1 ss vin i en liten bolle til det er glatt, og tilsett deretter i soyablandingen.
5. Sett kjelen på grillen og rør i blandingen til glasuren koker opp og tykner litt, ca. 3 minutter. Sett glasuren til side.
6. I en stor bolle, visp sammen egg, aioli, rømme, limesaft og chilisaus.
7. Rør inn laks, løk, mynte, brødsmuler og salt for å blande alt godt.
8. Smør hendene med vegetabilsk olje og form 4 burgere.
9. Pensle grillen med vegetabilsk olje og grill burgerne til de er brune på undersiden, ca. 3 minutter.
10. Vend burgerne og pensle den kokte siden med soyaglasur. Kok i 3 minutter.
11. Snu burgerne og pensle den andre siden med glasur. Grill til de er ferdige, ca. 4 til 6 minutter, og vend og pensle med glasur jevnlig.
12. I de siste minuttene av grillingen, rist brødene, med snittflaten ned, på utsiden av grillen.
13. Legg agurkskiver på den nederste halvdelen av brødet, topp med burgerne, aioli og brødtopper. Pynt med spirer, hvis ønskelig.