Brownies med chili og kanel

Ingredienser

• 225 g usaltet smør, pluss litt til smøring
• 170 g mørk sjokolade
• 3 ss usøtet kakaopulver
• 0.75 ts ancho-chilipulver
• 0.5 ts malt kanel
• 0.25 ts chipotlepulver
• 2.4 dl sukker
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ts salt
• 3 egg
• 2.4 dl hvetemel
• 1 vaniljestang, delt på langs og finhakket
• 455 g melis
• 1.6 dl usøtet kakaopulver
• 7 ss usaltet smør
• 0.8 dl kokende vann
• 0.25 ts salt
• 0.25 ts vaniljeekstrakt
• Karamelliserte kakaonibs, til pynt

Slik gjør du:

1. For browniesene:
2. Forvarm ovnen til 180°C. Smør en 20 cm kvadratisk bakeform og kle den med bakepapir.
3. Plasser smør og sjokolade i en middels stor, ikke-reaktiv metallskål og sett den over vannbad. Rør av og til og visp inn kakaopulver, chilipulver, kanel og chipotlepulver til det er glatt. Sett til side.
4. I en blandebolle, visp sammen sukker, vanilje, salt og egg i omtrent 30 sekunder.
5. Tilsett den varme sjokoladeblandingen i sukkerblandingen, og bland deretter inn melet bare til det er akkurat kombinert, for å unngå overblanding.
6. Hell røren i den forberedte formen og stek i 35 minutter.
7. La browniesene avkjøle i minst 1 time før de får frosting.
8. For frostingen:
9. I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, bland sammen melis, kakaopulver, smør, kokende vann, salt og vaniljeekstrakt.
10. Pisk på lav hastighet i 1 minutt, deretter på høy hastighet i 2 minutter.
11. Fordel frostingen over browniesene, og dryss deretter noen karamelliserte kakaonibs på toppen som pynt.
12. Skjær i firkanter og server.