Southwest "Chili" Burgere med avocadocrema og lime-marinerte kålstrimler
Prøv våre smakfulle southwest chili burgere servert med frisk avokado crema og lime-marinerte coleslaw – perfekt for en sommermiddag eller helgekos.
Om denne retten
Southwest "Chili" Burgere med avocadocrema og lime-marinerte kålstrimler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Tom Wickham, Portland, OR, søt løk, tynne skiver (ca. 2,4 dl), bunt fersk koriander, blader finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Tom Wickham, Portland, OR
- 1/4 hode Napa-kål, tynne skiver (ca. 7,1 dl)
- 1/2 søt løk, tynne skiver (ca. 2,4 dl)
- 1 bunt fersk koriander, blader finhakket
- 1 lime, presset
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Salt og pepper
- 1 tørket ancho-chili og 1 tørket pasilla-chili, frø fjernet, stilket, og bløtlagt i varmt vann i minst 30 minutter, eller 4 ss godt krydderpulver av chili
- 1/2 til 1 fersk jalapeño, finhakket
- 0,6 dl finhakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 chipotle-chili i adobosaus
- 1 teskje salt
- 2 ss tomatpuré
- 0,6 dl kraftig rødvin (som Zinfandel eller Cabernet Sauvignon), pluss mer etter behov
- 900 gram fersk malt storfekjøtt (*se kokkens notat nedenfor)
- 6 ss Chili Rojo, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 2 modne avokadoer, skrelt og fjernet stein
- 1,2 dl rømme
- 1/2 jalapeño, finhakket, valgfritt
- 0,6 dl finhakket rød paprika
- 1 lime, revet skall
- 1 lime, presset
- 1 stor moden tomat eller 2 Roma-tomater, hakket
- Salt og pepper
- 6 skiver (1 ounce) skarp Cheddar
- 6 gode myke hamburgerbrød
- 0,8 dl av resten av Chili Rojo, oppskrift følger, blandet med 1,2 dl ketchup
Ingredienser
- Tom Wickham, Portland, OR
- 1/4 hode Napa-kål, tynne skiver (ca. 7,1 dl)
- 1/2 søt løk, tynne skiver (ca. 2,4 dl)
- 1 bunt fersk koriander, blader finhakket
- 1 lime, presset
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Salt og pepper
- 1 tørket ancho-chili og 1 tørket pasilla-chili, frø fjernet, stilket, og bløtlagt i varmt vann i minst 30 minutter, eller 4 ss godt krydderpulver av chili
- 1/2 til 1 fersk jalapeño, finhakket
- 0,6 dl finhakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 chipotle-chili i adobosaus
- 1 teskje salt
- 2 ss tomatpuré
- 0,6 dl kraftig rødvin (som Zinfandel eller Cabernet Sauvignon), pluss mer etter behov
- 900 gram fersk malt storfekjøtt (*se kokkens notat nedenfor)
- 6 ss Chili Rojo, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 2 modne avokadoer, skrelt og fjernet stein
- 1,2 dl rømme
- 1/2 jalapeño, finhakket, valgfritt
- 0,6 dl finhakket rød paprika
- 1 lime, revet skall
- 1 lime, presset
- 1 stor moden tomat eller 2 Roma-tomater, hakket
- Salt og pepper
- 6 skiver (1 ounce) skarp Cheddar
- 6 gode myke hamburgerbrød
- 0,8 dl av resten av Chili Rojo, oppskrift følger, blandet med 1,2 dl ketchup
Fremgangsmåte
- 1For å lage coleslaw: Bland alle coleslaw-ingredienser sammen. Sett til side i minst 30 minutter for å la smakene blande seg.
- 2Forbered kullgrillen til middels varm direkte varme.
- 3For å lage Chili Rojo: Tilsett alle chili-ingredienser, unntatt ekstra vin, i en blender eller food processor. Kjør til en jevn puré, bruk ekstra vin om nødvendig for å lage en tykk, glatt saus.
- 4For å lage burgerne: Ta 6 spiseskjeer med kjøttdeig og bland med 6 spiseskjeer Chili Rojo. Form 6 like store håndformede burgere med resten av kjøttdeigen. Plasser 2 spiseskjeer av chili-blandingen midt på hver burger. Lukk forsiktig hver burger rundt chili-blandingen for å danne en ball. Flatt ut hver ball igjen til en tykk burger, og pass på at chili-blandingen er inni. Krydre burgerne rikelig med salt og pepper.
- 5For å lage Crema: Mos avokadene i en food processor eller med en potetstapper. Tilsett resten av ingrediensene og vend forsiktig sammen til det er godt blandet.
- 6Når grillen er varm, pensle ristene med olje og stek burgerne over middels høy varme til de er ferdige, ca. 3 minutter på hver side for medium rare. Hvis utsiden av burgerne begynner å brenne, flytt dem til en kjøligere del av grillen til midten er kokt. Legg en skive ost på hver burger ca. 1 minutt før de er ferdige. La burgerne hvile uten varme i 1 eller 2 minutter etter koking, og rist samtidig brødene på en kjøligere del av grillen.
- 7For å montere burgerne: Smør bunnen med et lag av Avocado Crema. Legg på ca. 1/3 kopp coleslaw, en burger med smeltet ost, deretter en spiseskje chili ketchup, og til slutt toppen av brødet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
- 5Sjekk modenhet ved å trykke forsiktig — den skal gi etter uten å være myk. Drypp med sitron for å hindre bruning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Southwest "Chili" Burgere med avocadocrema og lime-marinerte kålstrimler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Southwest "Chili" Burgere med avocadocrema og lime-marinerte kålstrimler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Southwest "Chili" Burgere med avocadocrema og lime-marinerte kålstrimler?▼
Total tilberedningstid for Southwest "Chili" Burgere med avocadocrema og lime-marinerte kålstrimler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Southwest "Chili" Burgere med avocadocrema og lime-marinerte kålstrimler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Southwest "Chili" Burgere med avocadocrema og lime-marinerte kålstrimler?▼
En porsjon av Southwest "Chili" Burgere med avocadocrema og lime-marinerte kålstrimler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
