Kremet ostekake med rømme

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør, myknet
• 3 ss sukker
• 1 stort eggeplomme
• 2.4 dl hvetemel
• 0.5 ts bakepulver
• 0.125 ts salt
• 455 g kremost
• 2.4 dl sukker
• 4.7 dl rømme
• 3 store egg
• 2 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: En 7.5 cm dyp, 23 cm springform, en 25 x 38 cm langpanne.
2. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 175 grader Celsius. Smør bunnen av springformen og dekk med bakepapir. Sett til side.
3. For å lage bunnen: Pisk smør og sukker for hånd til det er lyst og luftig. Pisk inn eggeplommen til den er jevn. Bland mel, bakepulver og salt. Vend forsiktig inn i smørblandingen med en slikkepott. Deigen vil være smuldrete.
4. Ha deigen i formen og bruk hendene til å trykke den jevnt og fast ned over bunnen. Stek i ca. 25 minutter, til skorpen er gyllen og gjennomstekt. Overfør til en rist og reduser ovnstemperaturen til 160 grader Celsius.
5. For å lage fyllet: I en bolle med en kraftig mikser utstyrt med flatpisker, pisk kremost på laveste hastighet i maks 30 sekunder til den er jevn. Stopp mikseren og skrap ned i bollen og på piskeren.
6. Tilsett sukker i en tynn stråle, og bland i maks 30 sekunder. Stopp og skrap ned igjen.
7. Tilsett 2.4 dl rømme og bland kun til den er absorbert, maks 30 sekunder. Gjenta med resten av rømmen.
8. Tilsett eggene ett om gangen, og bland kun til hvert er absorbert; stopp og skrap etter hver tilsetning. Pisk inn vaniljeekstrakt.
9. Pakk inn bunnen av springformen med kraftig aluminiumsfolie slik at det dekker minst 2.5 cm oppover sidene. Hell fyllet i formen.
10. Plasser formen i en langpanne, og hell varmt vann i pannen til en dybde på ca. 1.5 cm.
11. Stek ostekaken i ca. 55 minutter, eller til den er lett farget og fast, unntatt i midten. Ta ut av ovnen og la avkjøles helt på rist før servering.