Rustikk grønnsakssuppe med bacon og jordskokk
Lær hvordan du lager en deilig rustikk grønnsakssuppe med bacon og jordskokk, perfekt som forrett eller et lett måltid. En enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner.
Foto av I Own My Food Art på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 10 skiver bacon, grovhakket (ca. 150 g)
- 1 stor søt løk, delt i fire og skivet (ca. 2 dl)
- 2 store purre, delt i to, renset og grovhakket (ca. 2 dl)
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelt og skivet (ca. 2 dl)
- 1 stor sellerirot, skrelt, delt i seks på langs og skivet tynt (ca. 2 dl)
- 1.2 kg poteter (røde, gule, voks), vasket men ikke skrelt og skivet tynt (ca. 2 dl)
- 10 jordskokk, skrelt eller skrubbet og skivet i tynne skiver (ca. 2 dl)
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- Urtepakke: 3 tørkede laurbærblader og 10 ferske timianstenger, bundet sammen med hyssing
- 1 bunt grønnkål, vasket, stilket og revet i biter (ca. 6 dl)
- Hasselnøtt- eller gresskarkjernerolje til å dryppe over
- 2 ss ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 10 skiver bacon, grovhakket (ca. 150 g)
- 1 stor søt løk, delt i fire og skivet (ca. 2 dl)
- 2 store purre, delt i to, renset og grovhakket (ca. 2 dl)
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelt og skivet (ca. 2 dl)
- 1 stor sellerirot, skrelt, delt i seks på langs og skivet tynt (ca. 2 dl)
- 1.2 kg poteter (røde, gule, voks), vasket men ikke skrelt og skivet tynt (ca. 2 dl)
- 10 jordskokk, skrelt eller skrubbet og skivet i tynne skiver (ca. 2 dl)
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- Urtepakke: 3 tørkede laurbærblader og 10 ferske timianstenger, bundet sammen med hyssing
- 1 bunt grønnkål, vasket, stilket og revet i biter (ca. 6 dl)
- Hasselnøtt- eller gresskarkjernerolje til å dryppe over
- 2 ss ferskrevet Parmesanost
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels varme.
- Tilsett baconet og la det steke sakte i oljen, rør av og til for å hindre at det setter seg fast, i omtrent 5 minutter, til det begynner å bli sprøtt.
- Tilsett løk, purre og rød pepperflak. Skru opp varmen til middels-høy, bland grønnsakene og baconet godt sammen, og la det koke i ca. 3 minutter, rør av og til, til løk og purre har begynt å mykne, men løken ikke har fått farge.
- Tilsett gulrøtter, sellerirot, poteter, jordskokk, salt, pepper, kyllingkraft og urtepakken. Bland alt godt sammen.
- Skru deretter opp varmen til høy, og la suppen koke opp med små bobler i omtrent en halvtime, til grønnsakene er møre (men ikke helt utkokte).
- Tilsett grønnkålen, rør den inn i suppen, og la den koke i ca. 10 minutter, til den er myk og gjennomkokt.
- Ta ut urtepakken.
- Server suppen med godt brød ved siden av. Topp hver skål med en liten skje hasselnøtt- eller gresskarkjernerolje og et lite dryss ost.
Om denne retten
Denne rustikke grønnsakssuppen er en fantastisk rett som kombinerer de klassiske smakene fra en tradisjonell minestrone med det søte og nøtteaktige fra jordskokk. Med sprøtt bacon og en rik kraftbase, er denne suppen perfekt som en varm og nærende forrett på en kald høstkveld, eller som et lett hovedmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og sesongbaserte grønnsaker for best smak.
- 2Jordskokker krever litt ekstra tid for å karamelliseres, så ikke skru opp varmen for mye i starten.
- 3La suppen småkoke lenge nok – jo lenger den får lov til å småkoke, jo mer utviklet blir smaken.
Serveringsforslag
Nyt suppen med et godt, sprøtt brød og et glass tørr hvitvin. Dryss over litt ekstra parmesan og nøttebasert olje for en luksuriøs finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikk grønnsakssuppe med bacon og jordskokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk grønnsakssuppe med bacon og jordskokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikk grønnsakssuppe med bacon og jordskokk?▼
Total tilberedningstid for Rustikk grønnsakssuppe med bacon og jordskokk er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikk grønnsakssuppe med bacon og jordskokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikk grønnsakssuppe med bacon og jordskokk?▼
En porsjon av Rustikk grønnsakssuppe med bacon og jordskokk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
