Soup Doria
Lær hvordan du lager en deilig suppe doria, perfekt som forrett eller lett måltid. En enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner.
Om denne retten
Soup Doria er en fantastisk suppe som kombinerer de klassiske smakene fra en tradisjonell italiensk minestrone med det søte og nøtteaktige fra jordskokk. Denne retten tar deg rett til Toscana med sine intense og harmoniske smaker. Den er perfekt som en varm og nærende forrett på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2. 10 skiver bacon, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 3. 1 stor søt løk, delt i fire og skivet (ca. 4,7 dl)
- 4. 2 store purre, delt i to, renset og grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 5. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 6. 6 mellomstore gulrøtter, skrelt og skivet (ca. 4,7 dl)
- 7. 1 stor sellerirot, skrelt, delt i seks på langs og skivet tynt (ca. 4,7 dl)
- 8. 1,2 kg poteter (røde, gule, voks), vasket men ikke skrelt og skivet tynt (ca. 4,7 dl)
- 9. 10 jordskokk, skrelt eller skrubbet og skivet i tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 13. Urtepakk: 3 tørkede laurbærblader og 10 ferske timianstenger, bundet sammen med hyssing
- 14. 1 bunt grønnkål, vasket, stilket og revet i biter (ca. 14,2 dl)
- 15. Hasselnøtt- eller gresskarkjernerolje til å dryppe over
- 16. 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2. 10 skiver bacon, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 3. 1 stor søt løk, delt i fire og skivet (ca. 4,7 dl)
- 4. 2 store purre, delt i to, renset og grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 5. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 6. 6 mellomstore gulrøtter, skrelt og skivet (ca. 4,7 dl)
- 7. 1 stor sellerirot, skrelt, delt i seks på langs og skivet tynt (ca. 4,7 dl)
- 8. 1,2 kg poteter (røde, gule, voks), vasket men ikke skrelt og skivet tynt (ca. 4,7 dl)
- 9. 10 jordskokk, skrelt eller skrubbet og skivet i tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 13. Urtepakk: 3 tørkede laurbærblader og 10 ferske timianstenger, bundet sammen med hyssing
- 14. 1 bunt grønnkål, vasket, stilket og revet i biter (ca. 14,2 dl)
- 15. Hasselnøtt- eller gresskarkjernerolje til å dryppe over
- 16. 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett baconet og la det steke sakte i oljen, rør av og til for å hindre at det setter seg fast, i omtrent 5 minutter, til det begynner å bli sprøtt. Tilsett løk, purre og rød pepperflak. Skru opp varmen til medium-høy, bland grønnsakene og baconet godt sammen, og la det koke i ca. 3 minutter, rør av og til, til løk og purre har begynt å mykne, men løken ikke har fått farge. Tilsett gulrøtter, sellerirot, poteter, jordskokk, salt, pepper, kyllingkraft og krydderposen. Bland alt godt sammen. Skru deretter opp varmen til høy, og la suppen koke opp med små bobler i omtrent en halvtime, til grønnsakene er møre (men ikke helt utkokte). Tilsett grønnkålen, rør den inn i suppen, og la den koke i ca. 10 minutter, til den er myk og gjennomkokt. Ta ut krydderposen. Server suppen med godt brød ved siden av. Jeg liker å toppe hver skål med en liten skje med hasselnøtt- eller gresskarkjernerolje og et lite dryss ost.
- 22. Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels varme.
- 33. Tilsett baconet og la det steke sakte i oljen, rør av og til for å hindre at det setter seg fast, i omtrent 5 minutter, til det begynner å bli sprøtt.
- 44. Tilsett løk, purre og rød pepperflak. Skru opp varmen til medium-høy, bland grønnsakene og baconet godt sammen, og la det koke i ca. 3 minutter, rør av og til, til løk og purre har begynt å mykne, men løken ikke har fått farge.
- 55. Tilsett gulrøtter, sellerirot, poteter, jordskokk, salt, pepper, kyllingkraft og krydderposen. Bland alt godt sammen. Skru deretter opp varmen til høy, og la suppen koke opp med små bobler i omtrent en halvtime, til grønnsakene er møre (men ikke helt utkokte).
- 66. Tilsett grønnkålen, rør den inn i suppen, og la den koke i ca. 10 minutter, til den er myk og gjennomkokt. Ta ut krydderposen.
- 77. Server suppen med godt brød ved siden av. Jeg liker å toppe hver skål med en liten skje med hasselnøtt- eller gresskarkjernerolje og et lite dryss ost.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og sesongbaserte grønnsaker for best smak.
- 2Jordskokker krever litt ekstra tid for å karamelliseres, så ikke skru opp varmen for mye.
- 3Ta tiden på å la suppen koke seg ferdig - jo lenger den får lov til å småkoke, jo mer utviklet blir smaken.
Serveringsforslag
Nyt Soup Doria med et godt, krisp brød og et glass tørr hvitvin. Dryss over litt ekstra parmesan og nøttebasert olje for en luksuriøs finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soup Doria?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soup Doria. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soup Doria?▼
Total tilberedningstid for Soup Doria er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soup Doria vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soup Doria?▼
En porsjon av Soup Doria inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
