Soufflé av butterdeig med appelsinsmakende krem, kandiserte pekannøtter og karamellsmørsaus
Oppskrift på en elegant soufflé av butterdeig fylt med appelsinskrem, toppet med kandiserte pekannøtter og servert med karamellsmørsaus, perfekt for spesielle anledninger
Om denne retten
Denne soufflédesserten er et luksuriøst møte mellom de klassiske franske smakene og nordiske bakstettradisjoner. Med sitt luftige butterdeigsskall, kremet appelsinduftende fyll og knaprende kandiserte pekannøtter, blir dette en virkelig festlig og minneverdig opplevelse for ganen.
Ingredienser
- 1,2 dl (120 g/4,2 oz) kremfløte
- Krem til paibunn
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 1 1/2 ss (12 g/0,42 oz) maisstivelse
- 4,7 dl pluss 2 ss (500 g/17,6 oz) vann
- 2,4 dl (225 g/8 oz) lett pakket brunt sukker
- 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapet ut
- 2 ss (30 g/1 oz) usaltet smør
- En klype salt
- 1 ss (15 g/0,5 oz) Myers's mørk rom
- 3 dl (125 g/4,4 oz) pekannøtter, delt i to
- 0,6 dl (60 g/2,1 oz) vann
- 0,6 dl (50 g/1,76 oz) sukker, granulert
- Butterdeig
- Melis til å støve med
- Spesialutstyr: medium, enkel tupp (Ateco #6); 7,5 cm rund kakedeler
Ingredienser
- 1,2 dl (120 g/4,2 oz) kremfløte
- Krem til paibunn
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 1 1/2 ss (12 g/0,42 oz) maisstivelse
- 4,7 dl pluss 2 ss (500 g/17,6 oz) vann
- 2,4 dl (225 g/8 oz) lett pakket brunt sukker
- 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapet ut
- 2 ss (30 g/1 oz) usaltet smør
- En klype salt
- 1 ss (15 g/0,5 oz) Myers's mørk rom
- 3 dl (125 g/4,4 oz) pekannøtter, delt i to
- 0,6 dl (60 g/2,1 oz) vann
- 0,6 dl (50 g/1,76 oz) sukker, granulert
- Butterdeig
- Melis til å støve med
- Spesialutstyr: medium, enkel tupp (Ateco #6); 7,5 cm rund kakedeler
Fremgangsmåte
- 1Orange-duftende krem til bakverk
- 2I en bolle av en kjøkkenmaskin utstyrt med vispvedlegg, pisk fløten til myke topper.
- 3Pisk kremene til de er jevne. Vend forsiktig inn revet appelsinskall og den piskede kremen. Overfør kremen til en sprøytepose med en middels, glatt tipp, og oppbevar den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 4Caramelsmørsaus
- 5I en liten bolle, bland maisstivelse med 2 ss (30 g) vann.
- 6I en liten kjele, kombiner brunt sukker, vaniljestang med frø, og de resterende 2 kopper (470 g) vann. Kok opp over middels høy varme. Tilsett maisstivelsesblandingen og kok under omrøring i ett minutt til. Ta kjelen av varmen og visp inn smør, salt og rom. Hold sausen varm til servering, eller oppbevar den dekket i kjøleskapet og varm opp igjen før servering.
- 7Kandiserte pekannøtter
- 8Forvarm ovnen til 177°C (350°F). Legg pekannøttene i en middels stor bolle og sett til side.
- 9I en liten kjele, bland vann og sukker, og kok opp over middels høy varme, rør om til sukkeret er oppløst. Hell sirupen over pekannøttene og vend godt. Fordel nøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 8 minutter, vend én gang underveis, til de er gyldne og aromatiske.
- 10Hvetedeigskuler (puff pastry rounds)
- 11Forvarm ovnen til 204°C (400°F). Legg et silikon bakepapir på et halvt stekebrett.
- 12Rull ut butterdeigen på en lett melet arbeidsflate til en tykkelse på ca. 1,3 cm. Bruk en 7,5 cm rund utstikker til å stikke ut 10 sirkler av deigen. Plasser sirkler på det forberedte stekebrettet, dekk med et annet silikon bakepapir og et halvt stekebrett for å sikre jevn heving. Stek i 45–55 minutter, eller til de er gyldne og godt puffet. Ta av det øverste stekebrettet og bakepapiret. Forvarm grillen og dryss runde bakverk med melis. Sett dem under grillen til de er karamelliserte. Monter dessertene umiddelbart.
- 13Montering
- 14Mens hvetedeigskulene fortsatt er varme, del dem i to. Skrap ut eventuelt underkokt deig fra midten av hver halvdel, og sprøyt en generøs mengde kald, appelsinduftende krem på bunnen av hver. Legg på toppen av deigen. Plasser dessertene på en tallerken og hell litt av karamelsmørsausen over den varme baksten. Pynt med kandiserte pekannøtter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at appelsinskallet er revet rett før bruk for maksimal aroma og friskhet.
- 2La karamelsmørsausen koke litt lenger for en dypere, nøtteaktig smak.
- 3Pass på at butterdeigskurlene får god farge og sprøhet under grillingen.
Serveringsforslag
Servér den luftige soufflédesserten med et glass frisk, syrlig appelsinjuice eller en krydret, aromatisk te for å utfylle de søte og nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soufflé av butterdeig med appelsinsmakende krem, kandiserte pekannøtter og karamellsmørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soufflé av butterdeig med appelsinsmakende krem, kandiserte pekannøtter og karamellsmørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soufflé av butterdeig med appelsinsmakende krem, kandiserte pekannøtter og karamellsmørsaus?▼
Total tilberedningstid for Soufflé av butterdeig med appelsinsmakende krem, kandiserte pekannøtter og karamellsmørsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soufflé av butterdeig med appelsinsmakende krem, kandiserte pekannøtter og karamellsmørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soufflé av butterdeig med appelsinsmakende krem, kandiserte pekannøtter og karamellsmørsaus?▼
En porsjon av Soufflé av butterdeig med appelsinsmakende krem, kandiserte pekannøtter og karamellsmørsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
