Sotet sverdfisk med søtpotet- og krabbepuré
Oppskrift på sotet sverdfisk med søtpotet- og krabbepuré, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 1 (255 g) sverdfiskbiff
- 1.2 dl blackening-krydder
- 4.7 dl søtpotet- og krabbepuré (se oppskrift)
- 115 g Voodoo-saus (se oppskrift)
- 28 g tomatconcasse
- 28 g vårløk, hakket
- Olivenolje, til å dekke stekepannen
- 225 g søtpoteter, bakt møre og kuttet i 1.2 cm biter
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 1 poblano-pepper, stilket, frøet og juliennekuttet
- 85 g Voodoo-saus (se oppskrift)
- 2 ss Worcestershire-saus
- Salt og pepper
- 1.2 dl hummerkjøtt, jumbo
- 2.4 dl kremfløte
- 4.7 dl BBQ-saus (se oppskrift)
- 2 ss smør
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 225 g smør
- 3 store løk, hakket
- 2.4 dl finhakket hvitløk
- 455 g hvitvinseddik
- 1 glass aprikosmarmelade
- 0.6 dl tørr sennep
- 1/2 eske brunt sukker
- 1.8 dl Dijon-sennep
- 30.8 dl (en stor boks) chilisaus
- 1 liter eplejuice
- 1.2 dl finhakket cornichon
- 0.3 dl sterk rød peppersaus
- 0.75 ss cayennepepper
- 1.2 dl Worcestershire-saus
- 0.6 dl gurkemeie
- 0.6 dl malt sellerifrø
- 3 dl skrelte, kjernede og terningkuttede epler
Ingredienser
- 1 (255 g) sverdfiskbiff
- 1.2 dl blackening-krydder
- 4.7 dl søtpotet- og krabbepuré (se oppskrift)
- 115 g Voodoo-saus (se oppskrift)
- 28 g tomatconcasse
- 28 g vårløk, hakket
- Olivenolje, til å dekke stekepannen
- 225 g søtpoteter, bakt møre og kuttet i 1.2 cm biter
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 1 poblano-pepper, stilket, frøet og juliennekuttet
- 85 g Voodoo-saus (se oppskrift)
- 2 ss Worcestershire-saus
- Salt og pepper
- 1.2 dl hummerkjøtt, jumbo
- 2.4 dl kremfløte
- 4.7 dl BBQ-saus (se oppskrift)
- 2 ss smør
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 225 g smør
- 3 store løk, hakket
- 2.4 dl finhakket hvitløk
- 455 g hvitvinseddik
- 1 glass aprikosmarmelade
- 0.6 dl tørr sennep
- 1/2 eske brunt sukker
- 1.8 dl Dijon-sennep
- 30.8 dl (en stor boks) chilisaus
- 1 liter eplejuice
- 1.2 dl finhakket cornichon
- 0.3 dl sterk rød peppersaus
- 0.75 ss cayennepepper
- 1.2 dl Worcestershire-saus
- 0.6 dl gurkemeie
- 0.6 dl malt sellerifrø
- 3 dl skrelte, kjernede og terningkuttede epler
Slik gjør du:
- Dekk begge sider av sverdfisken med blackening-krydder.
- Varm opp en tykk støpejernspanne over høy varme til den er rykende varm.
- Legg sverdfisken i pannen og stek i 3 minutter.
- Snu fisken og stek i ytterligere 3 minutter.
- Varm krabbepuréen i en sautépanne, vend den forsiktig for å varme den jevnt.
- Legg den varme Voodoo-sausen på en tallerken og topp med søtpotet- og krabbepuré.
- Legg fisken oppå.
- Pynt med tomat og vårløk.
- Varm opp olivenoljen i en sautépanne.
- Tilsett de ovnsbakte søtpotetene, sjalottløk og poblano-pepper, og sautér i 2 minutter.
- Tilsett Voodoo-sausen og Worcestershire-sausen, salt og pepper etter smak.
- Tilsett krabbekjøttet og vend forsiktig til det er gjennomvarmt.
- I en kjele over lav varme, reduser fløten med en tredjedel.
- I en separat kjele, varm opp BBQ-sausen.
- Tilsett den reduserte fløten.
- Tilsett smør og la det småkoke i 3 til 4 minutter.
- Visp inn salt og pepper.
- Hold det varmt til det skal serveres.
- I en stor gryte, tilsett smør, løk og hvitløk, og la det surre til det er gjennomsiktig.
- I en stor bolle, bland sammen eddik, aprikosmarmelade, tørket sennep, brunt sukker og Dijon-sennep til en jevn blanding.
- Tilsett denne blandingen i gryten med hvitløk og løk, sammen med resten av ingrediensene.
- La det småkoke i 1 time.
Om denne retten
Sverdfisk er en sjømatskatt fra varme havområder, og denne sotetede versjonen gjør den enda mer eksotisk. Kombinasjonen av den krydrede fisken med den søte, kremete krabbepuréen er en sansereise full av kraftige smaker. Denne retten er perfekt for en festlig middag eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at stekepannen er rykende varm før du legger i fisken, dette gir en perfekt stekt overflate
- 2- Bytt gjerne ut søtpoteten med vanlig potet hvis du foretrekker en mindre søt puré
- 3- Krabbepuréen kan lages i forveien og varmes opp like før servering
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktpreget hvitvin som kan balansere de kraftige smakene. En frisk salat med sitrusfrukt og avokado tilfører også en fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sotet sverdfisk med søtpotet- og krabbepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sotet sverdfisk med søtpotet- og krabbepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sotet sverdfisk med søtpotet- og krabbepuré?▼
Total tilberedningstid for Sotet sverdfisk med søtpotet- og krabbepuré er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sotet sverdfisk med søtpotet- og krabbepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sotet sverdfisk med søtpotet- og krabbepuré?▼
En porsjon av Sotet sverdfisk med søtpotet- og krabbepuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
