Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter
En smaksrik oppskrift på søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter, perfekt som hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl appelsinjuice
- 5 store, myke dadler (som Medjool), uten stein
- 4 store hvitløksfedd, skrelt
- 0,5 ts malt nellik
- 5 ss olivenolje, delt
- 900 g løk, tynne skiver
- 16 store sjalottløk, skrelt
- 5,9 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 brisket på 2,1-2,2 kg, flatskåret (også kalt first-cut), trimmet for alt unntatt 0,5 cm fett
- 3,6 dl hermetisk tomatpuré
- 16 nye poteter med rødskinn, 2,5-4 cm i diameter, vasket
Ingredienser
- 3,6 dl appelsinjuice
- 5 store, myke dadler (som Medjool), uten stein
- 4 store hvitløksfedd, skrelt
- 0,5 ts malt nellik
- 5 ss olivenolje, delt
- 900 g løk, tynne skiver
- 16 store sjalottløk, skrelt
- 5,9 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 brisket på 2,1-2,2 kg, flatskåret (også kalt first-cut), trimmet for alt unntatt 0,5 cm fett
- 3,6 dl hermetisk tomatpuré
- 16 nye poteter med rødskinn, 2,5-4 cm i diameter, vasket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Pureér appelsinjuice, dadler, hvitløk og nellik i en blender til det er glatt.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stor, bred ovnsikker gryte over middels høy varme.
- Tilsett løk og hele sjalottløk. Sautér til løken er dyp gylden og sjalottløkene begynner å bli brune, omtrent 20 minutter.
- Overfør sjalottløkene til en liten skål; sett til side.
- Tilsett kyllingkraften til løken; kok opp under omrøring for å løsne brune biter fra bunnen av gryten.
- Hell løkblandingen i en stor bolle.
- Tilsett 2 ss olivenolje i den samme gryten.
- Krydre brisketen med salt og pepper på alle sider.
- Legg brisketen i gryten og brun den godt, ca. 5 minutter på hver side.
- Venn brisketen med fettsiden opp.
- Returner løkblandingen til gryten.
- Tilsett tomatpuré og appelsinjuiceblandingen.
- Kok opp under omrøring for å blande sausen.
- Dekk til gryten; stek brisketen i ovnen i 2 timer.
- Tilsett sjalottløk og poteter i gryten.
- Dekk til igjen; stek i 1 time.
- Fjern lokket; stek til brisketen er mør, og øs sausen over av og til, i ca. 1 time til.
- La brisketen hvile i 30 minutter. (Kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøles uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Skrap sausen av brisketen.
- Overfør brisketen til arbeidsflaten; skjær den i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene, og fjern eventuelt fett.
- Legg de varme skivene overlappende på et fat, eller de kalde skivene i en 33x23x5 cm glassform.
- Omgi med sjalottløk og poteter.
- Varm opp sausen igjen.
- Skje litt saus over brisketen.
- Varm opp brisketen igjen, om nødvendig, i ovn på 175°C til den er gjennomvarm.
- Server, og pass på å servere resten av sausen separat.
Om denne retten
Søt-surt brisket er en klassisk rett som virkelig utløser smaksløkene. Denne versjonen er krydret opp med sjalottløk og ferske poteter for å skape en smaksrik og næringsrik middag.
Tips og Varianter
- 1- Bruk dadler for å gi sausen en naturlig sødme og en fyldig konsistens.
- 2- Sauter løken grundig for å utvikle den dype, karamelliserte smaken.
- 3- La brisketen steke sakte i ovnen så kjøttet blir mørt og saftig.
Serveringsforslag
Server de tynne skivene av søt-surt brisket med de sprø sjalottløkene og de nykokte potetene. Sausen er deilig å dyppe brød i eller helle over retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter?▼
Total tilberedningstid for Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter?▼
En porsjon av Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
