Ingredienser
- 2 stk. baby back ribs, trimmet for overflødig fett, ca. 1,4 kg
- 0,8 dl kinesisk femkrydderpulver
- 1 skive tykt skåret bacon, kuttet i 2,5 cm biter
- 1/2 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss lys soyasaus
- 1 ss riseddik
- 1 ss hoisinsaus
- 0,8 dl ketchup
- 2 toppede ss honning
- 2 toppede ss aprikosmarmelade
- 2 toppede ss brunt sukker
- 1 ts ferskrevet ingefær
- 1 1/2 ts chilisaus (anbefalt: Sriracha)
- 2 vårløk, hakket, til pynt
Ingredienser
- 2 stk. baby back ribs, trimmet for overflødig fett, ca. 1,4 kg
- 0,8 dl kinesisk femkrydderpulver
- 1 skive tykt skåret bacon, kuttet i 2,5 cm biter
- 1/2 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss lys soyasaus
- 1 ss riseddik
- 1 ss hoisinsaus
- 0,8 dl ketchup
- 2 toppede ss honning
- 2 toppede ss aprikosmarmelade
- 2 toppede ss brunt sukker
- 1 ts ferskrevet ingefær
- 1 1/2 ts chilisaus (anbefalt: Sriracha)
- 2 vårløk, hakket, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm en grill til omtrent 120 grader Celsius.
- Gni ribbeina lett med femkrydderpulver slik at det dannes en lett skorpe. Legg ribbeina, kjøttsiden opp, over et område av grillen med indirekte varme. La ribbeina koke i 2 timer.
- Mens ribbeina koker, lager du barbecuesausen. Varm opp en middels stor kjele på middels varme. Tilsett bacon og la det koke sakte for å frigjøre fettet, i omtrent 4 til 5 minutter.
- Fjern baconbitene med en hullsleiv, og la baconfettet bli igjen i pannen.
- Skru ned varmen til lav, tilsett sjalottløk og hvitløk, og sautér til det er duftende og lett karamellisert, i 2 til 3 minutter.
- Hell i lys soyasaus og riseddik. La væsken deglazere pannen i et øyeblikk, og visp deretter kraftig for å skrape opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen.
- Tilsett hoisinsaus og ketchup, og fortsett å vispe til alt er godt blandet. La glasuren småkoke i 2 til 3 minutter.
- Rør inn honning, aprikosmarmelade og brunt sukker, én spiseskje av gangen. La det småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Tilsett ingefær, visp og la det småkoke i 2 til 3 minutter til. Visp inn chilisaus og la sausen småkoke i ytterligere 8 til 10 minutter. Ta pannen av varmen. Sett til side 0,6 dl av sausen i en egen bolle.
- Etter at ribbeina har kokt i 1 time, begynner du å pensle dem med barbecuesausen. Pensle godt hver 15. minutt, til ribbeina har en indre temperatur på 74 grader Celsius, målt med et steketermometer.
- Ta ribbeina av grillen, legg dem på et skjærebrett og la dem hvile, dekket med aluminiumsfolie, i 5 minutter. Skjær mellom hvert ben og legg dem på et serveringsfat. Drypp med den reserverte glasuren og pynt med hakket vårløk.
Om denne retten
Med sin komplekse smaksprofil av søt og krydret asiatisk inspirasjon, er denne søte og krydrede grillribben et fantastisk eksempel på hvordan du kan bringe fjerne smaker til din egen bakgård. Denne klassiske oppskriften, som kombinerer femkrydder, soyasaus og honning, har sine røtter i tradisjonelle røykemetoder fra Kina og Taiwan, og gir deg en nydelig smaksreise over sommersmaker.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne oppskriften er å få den riktige balansen mellom søthet og kryddernyanser. Bruk femkrydderpulveret med forsiktighet, slik at det ikke tar over andre smaker.
- 2For en jevnere glød over ribbeina, legg dem i aluminiumsfolie med litt vann eller buljong og stek dem i ovnen i 2-3 timer før grilling.
- 3Sørg for å la sausen småkoke lenge nok slik at smakene får tid til å smelte sammen og karamellisere ordentlig.
Serveringsforslag
Disse søte og krydrede ribbeina passer perfekt til en sommergrillkveld sammen med iskald øl eller en fruktig rosévin. Server dem sammen med en frisk salat med asiatiske smaker, for eksempel med mangostrimler, rå gulrøtter og reddiker, toppet med ristede sesamfrø.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt og krydret asiatisk grillribbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt og krydret asiatisk grillribbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt og krydret asiatisk grillribbe?▼
Total tilberedningstid for Søt og krydret asiatisk grillribbe er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt og krydret asiatisk grillribbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt og krydret asiatisk grillribbe?▼
En porsjon av Søt og krydret asiatisk grillribbe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
