Sorte riskålssalat med mango og peanøtter
Oppdag en frisk og smakfull svart ris salat med mango og peanøtter. Perfekt for sommeren eller som et lett måltid året rundt.
Om denne retten
Denne sorte riskålssalaten er som en smakseksplosjon i munnen! Den kombinerer de dype, nøtteaktige smakene fra den sorte risen med den søte og friske mangoen, krydderen fra jalapeños og den sprø teksturen fra peanøttene. Denne fargerike og spennende salaten er et herlig unntak fra den tradisjonelle grønnsalaten - perfekt som en lettvekts, men smaksrik forrett.
Ingredienser
- 1. 2 appelsiner
- 2. 0,6 dl (eller mer) fersk limejuice
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1 spiseskje fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam; valgfritt)
- 5. 4,7 dl svart ris (helst Lotus Foods Forbidden Rice)
- 6. Kosher-salt
- 7. 2 akkurat modne mangoer, skrelt, kjernet, skåret i 1/2" terninger
- 8. 2,4 dl fersk korianderblad
- 9. 2,4 dl finhakket rød løk (ca. 1/2 stor løk)
- 10. 1,2 dl usaltet, tørrrøstede peanøtter
- 11. 6 vårløk, tynne skiver
- 12. 2 jalapeños, uten frø, finhakket
Ingredienser
- 1. 2 appelsiner
- 2. 0,6 dl (eller mer) fersk limejuice
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1 spiseskje fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam; valgfritt)
- 5. 4,7 dl svart ris (helst Lotus Foods Forbidden Rice)
- 6. Kosher-salt
- 7. 2 akkurat modne mangoer, skrelt, kjernet, skåret i 1/2" terninger
- 8. 2,4 dl fersk korianderblad
- 9. 2,4 dl finhakket rød løk (ca. 1/2 stor løk)
- 10. 1,2 dl usaltet, tørrrøstede peanøtter
- 11. 6 vårløk, tynne skiver
- 12. 2 jalapeños, uten frø, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Fjern skallet og den hvite hinnene fra appelsinene. Arbeid over en middels stor bolle for å fange opp saften, og bruk en liten skarp kniv til å skjære mellom membranene for å frigjøre appelsinbåtene i bollen. Klem membranene over bollen for å få ut eventuell saft. Sil saften gjennom en finmasket sikt over en liten bolle; sett til side de reserverte appelsinbåtene. Tilsett 1/4 kopp limesaft, olje og fiskesaus (hvis du bruker det) i bollen med appelsinsaften; visp for å blande. Sett dressingen til side. Kok opp ris og 2 3/4 kopper vann i en stor kjele. Krydre lett med salt. Dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke til all væske er absorbert og risen er myk, ca. 25 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 15 minutter. Spre risen ut på et bakepapirkledd stekebrett, hell dressingen over, og krydre lett med salt; la den avkjøle. Legg mango og resten av ingrediensene i en stor bolle. Tilsett risen og vend forsiktig for å blande. Krydre lett med salt og mer limesaft, hvis ønskelig.
- 22. Fjern skallet og den hvite hinnene fra appelsinene. Arbeid over en middels stor bolle for å fange opp saften, og bruk en liten skarp kniv til å skjære mellom membranene for å frigjøre appelsinbåtene i bollen. Klem membranene over bollen for å få ut eventuell saft. Sil saften gjennom en finmasket sikt over en liten bolle; sett til side de reserverte appelsinbåtene.
- 33. Tilsett 1/4 kopp limesaft, olje og fiskesaus (hvis du bruker det) i bollen med appelsinsaften; visp for å blande. Sett dressingen til side.
- 44. Kok opp ris og 2 3/4 kopper vann i en stor kjele. Krydre lett med salt. Dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke til all væske er absorbert og risen er myk, ca. 25 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 15 minutter. Spre risen ut på et bakepapirkledd stekebrett, hell dressingen over, og krydre lett med salt; la den avkjøle.
- 55. Legg mango og resten av ingrediensene i en stor bolle. Tilsett risen og vend forsiktig for å blande. Krydre lett med salt og mer limesaft, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst Lotus Foods Forbidden Rice for å få den dypeste, mest intense sorte fargen og nøtteaktige smaken.
- 2- Ikke kutt mangoen for tidlig, vent til den er perfekt moden for best smak og tekstur.
- 3- Tilsett litt ekstra limesaft for å balansere de søte og krydrete smakene i salaten.
Serveringsforslag
Server denne salaten sammen med et glass kald hvit- eller rosévin for en frisk og aromatisk aperitiff. Den passer også utmerket som en forrett før et asiatisk inspirert hovedmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sorte riskålssalat med mango og peanøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sorte riskålssalat med mango og peanøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sorte riskålssalat med mango og peanøtter?▼
Total tilberedningstid for Sorte riskålssalat med mango og peanøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sorte riskålssalat med mango og peanøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sorte riskålssalat med mango og peanøtter?▼
En porsjon av Sorte riskålssalat med mango og peanøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
