Svart bønnesuppe med ovnsbakte poblano-chili

Ingredienser

• 2 poblano-chili
• 2 ss rå, skrelte gresskarkjerner (pepitas)
• 1 stor tørket pasilla- eller ancho-chili, uten stilk og frø
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 middels stor løk, grovhakket
• 4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
• 1 boks à 410 g med ildrøstede eller naturell hakkede tomater
• 9.5 dl lavsaltet kyllingbuljong
• Kosher-salt
• 2 bokser à 410 g svarte bønner, drenert
• 1.2 dl smuldret queso fresco eller fetaost
• Limebåter (til servering)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til grillfunksjon. Grill poblano-chili på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie. Vend dem av og til til de er svarte og brente, ca. 8–10 minutter.
2. Overfør chiliene til en bolle, dekk med plastfolie, og la dampe i 15 minutter. Skrell, fjern frøene, og finhakk.
3. I mellomtiden rister du gresskarkjernene i en liten tørr panne over middels høy varme. Vend dem av og til til de er gylne, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken.
4. Rist pasilla-chilien i samme panne til den er litt mørkere og myk, ca. 1 minutt. Overfør til tallerkenen med gresskarkjernene.
5. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør av og til, til løken er myk og gyllen, ca. 8–10 minutter.
6. Overfør løkblandingen til en blender, tilsett tomater og pasilla-chili, og kjør til glatt.
7. Hell tomatblandingen tilbake i kjelen og kok over middels høy varme, rør ofte, til den er tykk, ca. 6–8 minutter.
8. Rør inn buljong, og smak til med salt. Kok opp, skru ned varmen, og la småkoke til suppen er litt tykkere, ca. 10–15 minutter.
9. Rør inn svarte bønner og finhakket poblano-chili. Kok, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter.
10. Server suppen med queso fresco og gresskarkjerner på toppen, og limebåter ved siden av.
11. Suppen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og avkjøl.