Sorte bønnesuppe med ovnsbakte poblano-chili
Oppskrift på en deilig svart bønnesuppe med ristet poblano-chili for en varmende og smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne sorte bønnesuppen er et syrlig og krydret mesterverk som bringer autentiske smaker fra Sør-Mexico inn i kjøkkenet ditt. Den lune, røykete pasilla-chilien og de sprøstekte gresskarkjernene gir en unik tekstur og dybde til denne tradisjonelle retten.
Ingredienser
- 2 poblano-chili
- 2 spiseskjeer rå, skrelte gresskarkjerner (pepitas)
- 1 stor tørket pasilla- eller ancho-chili, uten stilk og frø
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 1 boks á 410 g med ildrøstede eller naturell hakkede tomater
- 9,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- Kosher-salt
- 2 bokser á 410 g svarte bønner, drenert
- 1,2 dl smuldret queso fresco eller fetaost
- Limebåter (til servering)
Ingredienser
- 2 poblano-chili
- 2 spiseskjeer rå, skrelte gresskarkjerner (pepitas)
- 1 stor tørket pasilla- eller ancho-chili, uten stilk og frø
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 1 boks á 410 g med ildrøstede eller naturell hakkede tomater
- 9,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- Kosher-salt
- 2 bokser á 410 g svarte bønner, drenert
- 1,2 dl smuldret queso fresco eller fetaost
- Limebåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til grill. Grill poblano-chili på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie, vend dem av og til, til de er svarte og brente, ca. 8–10 minutter. Overfør til en bolle, dekk med plastfolie, og la dampe i 15 minutter. Skrell, fjern frøene, og finhakk. I mellomtiden rister du frøene i en liten tørr panne over middels høy varme, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter; overfør til en tallerken. Rist pasilla-chili i samme panne til den er litt mørkere og myk, ca. 1 minutt; overfør til tallerken. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør av og til, til løken er myk og gyllen, ca. 8–10 minutter. Overfør til en blender, tilsett tomater og pasilla-chili, og kjør til glatt. Hell tomatblandingen tilbake i kjelen og kok over middels høy varme, rør ofte, til den er tykk, ca. 6–8 minutter. Rør inn buljong, og smak til med salt. Kok opp, skru ned varmen, og la småkoke til suppen er litt tykkere, ca. 10–15 minutter. Rør inn svarte bønner og poblano-chili. Kok, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Server suppen med queso fresco og gresskarkjerner på toppen, og limebåter ved siden av. FORBERED: Suppen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og avkjøl.
- 2Forvarm ovnen til grill. Grill poblano-chili på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie, vend dem av og til, til de er svarte og brente, ca. 8–10 minutter. Overfør til en bolle, dekk med plastfolie, og la dampe i 15 minutter. Skrell, fjern frøene, og finhakk.
- 3I mellomtiden rister du frøene i en liten tørr panne over middels høy varme, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter; overfør til en tallerken. Rist pasilla-chili i samme panne til den er litt mørkere og myk, ca. 1 minutt; overfør til tallerken.
- 4Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør av og til, til løken er myk og gyllen, ca. 8–10 minutter. Overfør til en blender, tilsett tomater og pasilla-chili, og kjør til glatt.
- 5Hell tomatblandingen tilbake i kjelen og kok over middels høy varme, rør ofte, til den er tykk, ca. 6–8 minutter. Rør inn buljong, og smak til med salt. Kok opp, skru ned varmen, og la småkoke til suppen er litt tykkere, ca. 10–15 minutter. Rør inn svarte bønner og poblano-chili. Kok, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter.
- 6Server suppen med queso fresco og gresskarkjerner på toppen, og limebåter ved siden av.
- 7FORBERED: Suppen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og avkjøl.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, mørke poblano-chili for best smak og fylde.
- 2La suppen småkoke litt lenger for å oppnå en enda tykkere og kremere konsistens.
- 3Dyrk opp smakene ved å benytte nøye utvalgte krydder som pasilla-chili og gresskarkjerner.
Serveringsforslag
Toppingen av smuldret queso fresco og sprø pepitas gir en nydelig kontrast til den kremete suppen. Server med ferske limebåter for en frisk, syrlig balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sorte bønnesuppe med ovnsbakte poblano-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sorte bønnesuppe med ovnsbakte poblano-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sorte bønnesuppe med ovnsbakte poblano-chili?▼
Total tilberedningstid for Sorte bønnesuppe med ovnsbakte poblano-chili er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sorte bønnesuppe med ovnsbakte poblano-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sorte bønnesuppe med ovnsbakte poblano-chili?▼
En porsjon av Sorte bønnesuppe med ovnsbakte poblano-chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
