Sorte bønner- og ristet mais-salat
Oppskrift på en frisk og smakfull svart bønne og ovnsristet mais salat, perfekt for sommermiddager eller som tilbehør.
Om denne retten
Denne salaten er en eksplosjon av sommerlige smaker og teksturer. Den friske, sprøstekte maisen balanseres perfekt av de myke, kremalignende svarte bønnene og den søte, syrlige mangosalsaen. Det er en rask, enkel og fargerik rett som er like flott som en forrett ved et sommermåltid som et lett, lett påfyll på grillen.
Ingredienser
- 1,2 dl druekjerneolje, delt
- 1 stor rød løk, hakket
- 2 fedd fersk hvitløk, hakket
- 450 gram frosne maiskjerner eller omtrent 4 ferske øre (ikke bruk hermetisk mais – den blir klissete)
- Én 400 grams boks svarte bønner, drenert
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ferske vårløk, (omtrent 2 til 4 vårløk), bare de hvite og milde grønne delene, skåret på skrå
- 0,6 dl finhakket fersk koriander
- 1 mango, hakket i små biter
- 2 ts hakket rød løk
- 2 ts hakket rød paprika
- 2 ts hakket grønn paprika
- 1 ts hakket gressløk
- 1 sitron, saften
- 1 1/2 ts honning
- 1 ts risvinseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 sjalottløk, delt i fire
- 2 ts hakket gressløk
- 1 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 2,4 dl rapsolje
- 1 stor moden tomat, hakket i små biter
- 2 tomatillos, hakket i små biter
- 1 fedd hvitløk, lett knust med siden av en kniv for å frigjøre oljene, deretter finhakket
- 2 ss chiffonnade av fersk flatbladpersille (en liten neve, ca. 30 gram, skylt og tørket)
- 2 stilker selleri, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1,2 dl druekjerneolje, delt
- 1 stor rød løk, hakket
- 2 fedd fersk hvitløk, hakket
- 450 gram frosne maiskjerner eller omtrent 4 ferske øre (ikke bruk hermetisk mais – den blir klissete)
- Én 400 grams boks svarte bønner, drenert
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ferske vårløk, (omtrent 2 til 4 vårløk), bare de hvite og milde grønne delene, skåret på skrå
- 0,6 dl finhakket fersk koriander
- 1 mango, hakket i små biter
- 2 ts hakket rød løk
- 2 ts hakket rød paprika
- 2 ts hakket grønn paprika
- 1 ts hakket gressløk
- 1 sitron, saften
- 1 1/2 ts honning
- 1 ts risvinseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 sjalottløk, delt i fire
- 2 ts hakket gressløk
- 1 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 2,4 dl rapsolje
- 1 stor moden tomat, hakket i små biter
- 2 tomatillos, hakket i små biter
- 1 fedd hvitløk, lett knust med siden av en kniv for å frigjøre oljene, deretter finhakket
- 2 ss chiffonnade av fersk flatbladpersille (en liten neve, ca. 30 gram, skylt og tørket)
- 2 stilker selleri, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For den ristet maisen og svarte bønnene:
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3I en stor stekepanne, over middels lav varme, tilsett 1/4 kopp olje og varm opp pannen på komfyren. Tilsett den hakkede løken, hvitløken og maiskornene. Stek sammen til maisen føles kokt til bittet. Sett pannen i ovnen til maisen er ristet (men ikke tørket ut), ca. 20 til 30 minutter.
- 4For mangosalsaen:
- 5Bland mango, løk, paprika, gressløk, sitronsaft, honning, eddik, salt og pepper i en ikke-reaktiv bolle og la den avkjøle.
- 6For vinaigretten:
- 7Tilsett, én etter én, gjennom åpningen i en kjørende blender, eddik, sjalottløk, gressløk, salt og pepper. La blenderen gå, og tilsett oljen i en tynn, langsom strøm for å emulgere. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.
- 8For å lage tomatsalsaen:
- 9Bland tomat, tomatillo, hvitløk, persille og selleri. Krydre etter smak med salt og pepper, og sett til side.
- 10Vend sammen maisblandingen og de svarte bønnene. Krydre med salt og pepper. Tilsett nok rødvinsvinaigrette til å dekke. (Føl deg ikke forpliktet til å bruke all dressingen.) Overfør til et serveringsfat, og topp med en skje mangosalsa i midten, omgitt av en ring av tomatsalsa. Pynt med vårløk og korianderblader. Server med eventuelt ekstra dressing på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, frosne maiskjerner for best mulig sprøhet - hermetisk mais blir for myk og klissete.\nLa maisen riste i ovnen til den får en deilig, nøtteaktig smak og krydder.\nMangosalsaen blir enda bedre om du lar den trekke sammen i noen minutter før servering.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med grillede kyllingspyd eller lette fiskefilleter. Servér den også gjerne som en smakfull forrett sammen med et glass frisk, krisp hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sorte bønner- og ristet mais-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sorte bønner- og ristet mais-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sorte bønner- og ristet mais-salat?▼
Total tilberedningstid for Sorte bønner- og ristet mais-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sorte bønner- og ristet mais-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sorte bønner- og ristet mais-salat?▼
En porsjon av Sorte bønner- og ristet mais-salat inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
