Salat med svarte bønner og ovnsristet mais
En frisk og smakfull salat med svarte bønner og ovnsristet mais, perfekt som tilbehør eller lett sommermiddag.
Foto av Shalom Dare på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl druekjerneolje, delt
- 1 stor rød løk, hakket
- 2 fedd fersk hvitløk, hakket
- 450 g frosne maiskjerner eller ca. 4 ferske maiskolber
- 1 boks (400 g) svarte bønner, drenert
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl ferske vårløk (ca. 2-4 stk), bare de hvite og milde grønne delene, skåret på skrå
- 0.6 dl finhakket fersk koriander
- 1 mango, hakket i små biter
- 2 ts hakket rød løk
- 2 ts hakket rød paprika
- 2 ts hakket grønn paprika
- 1 ts hakket gressløk
- Saften av 1 sitron
- 1.5 ts honning
- 1 ts risvinseddik
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1 sjalottløk, delt i fire
- 2 ts hakket gressløk
- 1 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 2.4 dl rapsolje
- 1 stor moden tomat, hakket i små biter
- 2 tomatillos, hakket i små biter
- 1 fedd hvitløk, lett knust og finhakket
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille (ca. 30 g)
- 2 stilker selleri, finhakket
Ingredienser
- 1.2 dl druekjerneolje, delt
- 1 stor rød løk, hakket
- 2 fedd fersk hvitløk, hakket
- 450 g frosne maiskjerner eller ca. 4 ferske maiskolber
- 1 boks (400 g) svarte bønner, drenert
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl ferske vårløk (ca. 2-4 stk), bare de hvite og milde grønne delene, skåret på skrå
- 0.6 dl finhakket fersk koriander
- 1 mango, hakket i små biter
- 2 ts hakket rød løk
- 2 ts hakket rød paprika
- 2 ts hakket grønn paprika
- 1 ts hakket gressløk
- Saften av 1 sitron
- 1.5 ts honning
- 1 ts risvinseddik
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1 sjalottløk, delt i fire
- 2 ts hakket gressløk
- 1 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 2.4 dl rapsolje
- 1 stor moden tomat, hakket i små biter
- 2 tomatillos, hakket i små biter
- 1 fedd hvitløk, lett knust og finhakket
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille (ca. 30 g)
- 2 stilker selleri, finhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- I en stor stekepanne, over middels lav varme, tilsett 0.6 dl olje og varm opp pannen. Tilsett den hakkede løken, hvitløken og maiskornene. Stek til maisen er mør.
- Sett pannen i ovnen og rist maisen til den er lett gyllen (ca. 20-30 minutter). Pass på at den ikke blir tørr.
- For mangosalsaen: Bland mango, 2 ts hakket rød løk, rød paprika, grønn paprika, 1 ts hakket gressløk, sitronsaft, honning, risvinseddik, salt og pepper i en ikke-reaktiv bolle. Sett til side for å avkjøle.
- For vinaigretten: Tilsett rødvinseddik, sjalottløk, 2 ts hakket gressløk, 1 ts salt og 0.25 ts pepper i en kjørende blender. La blenderen gå og tilsett rapsoljen i en tynn, langsom strøm for å emulgere. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.
- For tomatsalsaen: Bland tomat, tomatillo, hvitløk, persille og selleri. Krydre etter smak med salt og pepper, og sett til side.
- Vend sammen den ristede maisblandingen og de svarte bønnene. Krydre med salt og pepper. Tilsett nok rødvinsvinaigrette til å dekke. (Du trenger ikke bruke all dressingen.)
- Overfør salaten til et serveringsfat. Topp med en skje mangosalsa i midten, omgitt av en ring med tomatsalsa. Pynt med vårløk og korianderblader. Server med eventuell ekstra dressing på siden.
Om denne retten
Denne salaten er en eksplosjon av sommerlige smaker og teksturer. Den friske, sprøstekte maisen balanseres perfekt av de myke, kremete svarte bønnene og den søte, syrlige mangosalsaen. Det er en rask, enkel og fargerik rett som er like flott som et tilbehør til et sommermåltid som en lett, mettende rett på grillen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske eller frosne maiskjerner for best mulig sprøhet – hermetisk mais blir for myk og klissete.
- 2La maisen riste i ovnen til den får en deilig, nøtteaktig smak og farge.
- 3Mangosalsaen blir enda bedre om du lar den trekke sammen i noen minutter før servering.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med grillede kyllingspyd eller lette fiskefileter. Servér den også gjerne som et smakfullt tilbehør sammen med et glass frisk, sprø hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med svarte bønner og ovnsristet mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med svarte bønner og ovnsristet mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med svarte bønner og ovnsristet mais?▼
Total tilberedningstid for Salat med svarte bønner og ovnsristet mais er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med svarte bønner og ovnsristet mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med svarte bønner og ovnsristet mais?▼
En porsjon av Salat med svarte bønner og ovnsristet mais inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
