Dungeness-kreps med sorte bønner og ingefær
Enkel og smakfull oppskrift på Dungeness-kreps med sorte bønner og ingefær, perfekt som forrett eller hovedrett. Inspirert av asiatiske smaker.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2 Dungeness-kreps, skallet av (spar på skjellene), klør knust og kroppen hakket opp i 5 cm biter
- 4.7 dl maisstivelse, til støving og til å lage en jevning med 1 ss
- 7.1 dl peanøttolje
- 1.5 ss skylte fermenterte sorte bønner, hakket
- 4 store skiver knust ingefær
- 8 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 5 vårløk, hakket i 5 cm biter
- 0.6 dl shaoxing (kinesisk matlagingsvin)
- 1 ss naturlig brygget soyasaus
- 4.7 dl kyllingkraft
- Salt og hvit pepper, etter smak
- Liten kjele med kokt kinesisk ris
Ingredienser
- 2 Dungeness-kreps, skallet av (spar på skjellene), klør knust og kroppen hakket opp i 5 cm biter
- 4.7 dl maisstivelse, til støving og til å lage en jevning med 1 ss
- 7.1 dl peanøttolje
- 1.5 ss skylte fermenterte sorte bønner, hakket
- 4 store skiver knust ingefær
- 8 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 5 vårløk, hakket i 5 cm biter
- 0.6 dl shaoxing (kinesisk matlagingsvin)
- 1 ss naturlig brygget soyasaus
- 4.7 dl kyllingkraft
- Salt og hvit pepper, etter smak
- Liten kjele med kokt kinesisk ris
Slik gjør du:
- Varm peanøttolje til høy temperatur i en stor wok.
- Dryss krabbestykkene med maisstivelse og litt salt.
- Fritér krabben lett i 1 til 2 minutter, til skallet blir rødt. La det renne av på kjøkkenpapir.
- Gjør det samme med de to skjellene. Sett til side oljen og tørk wokken ren.
- Tilsett 2 ss olje i wokken på høy varme.
- Wok bønner, ingefær, hvitløk og vårløk i 1 minutt, til de er myke.
- Legg krabben tilbake i wokken og deglaser med shaoxing. Tilsett soyasaus og kraft.
- Sjekk krydderet og kok opp.
- Tykk sausen med maisstivelsesjevningen og kok i ytterligere 30 sekunder.
- Server umiddelbart med de kokte skjellene.
- Pynting: På et stort ovalt fat plasseres de to skjellene nederst nær hver sin ende.
- Fyll skjellene med varm ris. Fordel krabben mellom skjellene.
- Nyt med fingrene. Kan også serveres med sitronboller for fingrene.
- Vinanbefaling: Marsanne, Bois du Renard, Languedoc 1998.
Om denne retten
Dungeness-kreps med sorte bønner og ingefær er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer peanøttolje, skylte fermenterte sorte bønner, hakket, store skiver knust ingefær. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dungeness-kreps med sorte bønner og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dungeness-kreps med sorte bønner og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dungeness-kreps med sorte bønner og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Dungeness-kreps med sorte bønner og ingefær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dungeness-kreps med sorte bønner og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dungeness-kreps med sorte bønner og ingefær?▼
En porsjon av Dungeness-kreps med sorte bønner og ingefær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
