Sorte bønner, linser og aubergine-chili
Oppskrift på en smakfull og næringsrik chili med svarte bønner, linser og aubergine. Perfekt for en varmende middag året rundt.
Om denne retten
Denne kraftfulle chili bringer sammen en drømmende miks av smaker og teksturer - fra de nøtteaktige, kremete svarte bønnene til den sprø auberginen og den dype, røkete chilien. Retten har røtter i den meksikanske kjøkkentradisjonene, men får et personlig preg med bruken av nøye utvalgte tørkede chilier. Resultatet er en kompleks og balansert rett som både varmer sjelen og tilfredsstiller sulten.
Ingredienser
- 225 gram tørkede svarte bønner, sortert
- 4 tørkede pasilla-chili eller New Mexico-chilipepper, uten stilk (fjern frø for mindre varme)
- 3 laurbærblader
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 3 tørkede cascabel- eller guajillo-chilipepper, uten stilk (fjern frø for mindre varme)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 ss malt spisskummen
- 1 poblano-chili, hakket
- 1 liten aubergine (ca. 450 g), skåret i 1/4-tommers terninger
- Kosher-salt
- 1/2 boks (ca. 425 g) knuste tomater
- 1/2 boks (ca. 425 g) hakkede tomater
- 1 ss grønnsaksbuljongpulver
- 1,2 dl tørkede grønne linser
- Saften av 2 Key-limetter (eller saften av 1 lime)
Ingredienser
- 225 gram tørkede svarte bønner, sortert
- 4 tørkede pasilla-chili eller New Mexico-chilipepper, uten stilk (fjern frø for mindre varme)
- 3 laurbærblader
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 3 tørkede cascabel- eller guajillo-chilipepper, uten stilk (fjern frø for mindre varme)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 ss malt spisskummen
- 1 poblano-chili, hakket
- 1 liten aubergine (ca. 450 g), skåret i 1/4-tommers terninger
- Kosher-salt
- 1/2 boks (ca. 425 g) knuste tomater
- 1/2 boks (ca. 425 g) hakkede tomater
- 1 ss grønnsaksbuljongpulver
- 1,2 dl tørkede grønne linser
- Saften av 2 Key-limetter (eller saften av 1 lime)
Fremgangsmåte
- 1Legg de svarte bønnene i en stor bolle og dekk med kaldt vann; la dem trekke over natten, deretter sil av vannet.
- 2Bland de utbløtte svarte bønnene, 2 pasilla-chili, laurbærbladene og halvparten av hvitløken i en stor, vid gryte, og tilsett nok vann til å dekke med 7,5 cm. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la småkoke til de er møre, omtrent 1 ½ time; fjern fra varmen og sett til side.
- 3I mellomtiden, tilsett de resterende 2 pasilla-chili, cascabel- og chipotle-chili i en matprosessor og puls til de er finhakket.
- 4Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, de finhakkede tørkede chiliene og spisskummen, og stek til chilikene er myke, ca. 7 minutter. Tilsett resten av hvitløken og poblano-pepperet, og kok under omrøring av og til i ytterligere 5 minutter. Tilsett auberginen, krydre med salt, og kok under omrøring til den er mør, ca. 8 minutter.
- 5Tilsett knuste og hakkede tomater, 4 kopper vann, buljong og grønne linser i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la småkoke, av og til omrør, til linse er nesten møre, ca. 30 minutter.
- 6Tilsett de forberedte svarte bønnene og kokevæsken, og la det småkoke til linsene er myke, ytterligere ca. 30 minutter. (Jo lenger du lar chilien småkoke, desto tykkere blir den.) Krydre med salt og tilsett limesaft. Fjern hele pasilla-chili og laurbærblad før servering.
- 7Fotograf: Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la bønnene småkoke lenge nok til at de blir møre og kremete. Bruk en blanding av ulike tørkede chili-sorter for å få frem komplekse, røkete smaker. Tilsett auberginen gradvis slik at den ikke blir for myk. Toppet med frisk limesaft blir retten deilig oppfrisket.
Serveringsforslag
Servér denne næringrike chilien med kremet avokado, sprø tortilla-chips og en frisk, grønn salat. Et glass øl eller et glass frisk, syrlig hvitvin vil også være perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sorte bønner, linser og aubergine-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sorte bønner, linser og aubergine-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sorte bønner, linser og aubergine-chili?▼
Total tilberedningstid for Sorte bønner, linser og aubergine-chili er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sorte bønner, linser og aubergine-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sorte bønner, linser og aubergine-chili?▼
En porsjon av Sorte bønner, linser og aubergine-chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
