Svart sjøabbor med marokkanske grønnsaker og chilisaus

Ingredienser

• 1 ts olivenolje
• 2.5 dl hakket purre (eller løk)
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts hakket fersk oregano
• 2 ts karrypulver
• 1 ts allehånde
• 0.1 ts nykvernet svart pepper
• 4.5 dl hakkede ferske tomater
• 1 stor grønn paprika, kjernet, frøet og tynnhakket
• 2 selleristenger, tynnhakket
• 2 ss lavnatrium soyasaus
• 1.2 dl lavnatrium, fettfri grønnsaksbuljong
• 2 store gulrøtter, skrellet og tynnhakket
• 2.5 dl blomkålbuketter
• 2.5 dl brokkolibuketter
• 1.2 dl lavnatrium, fettfri grønnsaksbuljong
• 9.5 dl fersk spinat
• 2 store squash, skåret i 0.5 cm biter
• 4 fileter av svart sjøabbor, ca. 170 g hver
• 2.5 dl couscous
• 2 ts pinjekjerner
• 0.5 dl fersk dill, hakket
• 0.5 dl fetaost, smuldret

Slik gjør du:

1. Dekk en 23x30 cm bakeform med aluminiumsfolie. Sett til side.
2. Varm ovnen til 200°C.
3. Varm opp olje i en stor kjele på middels varme.
4. Kok purre, hvitløk, oregano, karri, allehånde og svart pepper under omrøring i 2 til 3 minutter, til purren blir gjennomsiktig.
5. Tilsett tomat, paprika, selleri og soyasaus. Kok til paprikaen blir myk, ca. 2 til 3 minutter.
6. Tilsett kraft. La det småkoke under lokk i 25 til 30 minutter.
7. Legg gulrøtter, blomkål, brokkoli og 1.2 dl grønnsaksbuljong i den forberedte formen.
8. Stek til grønnsakene begynner å bli møre, ca. 10 til 12 minutter.
9. Ta ut av ovnen.
10. Tilsett spinat og squash i formen.
11. Legg fisken oppå grønnsakene.
12. Drypp over sausen fra kjelen.
13. Stek til fisken er gjennomkokt og grønnsakene er møre, ca. 15 til 20 minutter.
14. Mens fisken koker, tilbered couscous i henhold til anvisningene på pakken.
15. Topp hver tallerken med 0.5 dl couscous, 1/4 av grønnsakene og ett fiskefiletskive.
16. Strø over pinjekjerner, dill og fetaost.
17. Server umiddelbart.