Sort bass i misosuppe med udon og shiitakesopp
Lær hvordan du lager en smakfull black bass i misosuppe med udon og shiitakes. En enkel og velsmakende forrett eller hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Sort bass i misosuppe med udon og shiitakesopp er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kvart kaldt vann, ½ kopp tørkede bonito-flak, spiseskjeer lys miso. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 kvart kaldt vann
- 3 (6-tommers) biter tørket kelp (kombu), tørket av for smuss
- 1 ½ kopp tørkede bonito-flak
- 2 spiseskjeer lys miso
- 225 gram shiitakesopp, stilker fjernet, delt i to
- 2 (170 gram) midtstykke av svart havabbor, med skinn
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 5 cm fersk ingefær
- En håndfull fersk koriander, pluss mer til pynt
- 2 hoder babybok choy, delt i to på langs
- 450 gram ferske udon-nudler
- 2 grønne løk, hvit og grønn del, hakket
- Flere rystelser chili-sesam-salt
Ingredienser
- 3 kvart kaldt vann
- 3 (6-tommers) biter tørket kelp (kombu), tørket av for smuss
- 1 ½ kopp tørkede bonito-flak
- 2 spiseskjeer lys miso
- 225 gram shiitakesopp, stilker fjernet, delt i to
- 2 (170 gram) midtstykke av svart havabbor, med skinn
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 5 cm fersk ingefær
- En håndfull fersk koriander, pluss mer til pynt
- 2 hoder babybok choy, delt i to på langs
- 450 gram ferske udon-nudler
- 2 grønne løk, hvit og grønn del, hakket
- Flere rystelser chili-sesam-salt
Fremgangsmåte
- 1For å lage dashi (japansk fiskekraft): Bland vann, tang og bonito-flak i en kjele på 4 liter og sett den på middels-lav varme. La vannet sakte koke opp; dette tar omtrent 10 minutter. Slå av varmen umiddelbart når kraften når kokepunktet. La kraften stå i 1 til 2 minutter, og sil deretter ut faststoffene. Sett til side 2 liter av dashi-en til bruk i fremtiden som base for supper og gryteretter (den holder seg i 1 uke i kjøleskapet eller kan fryses i flere måneder), og bruk den resterende literen til å lage misosuppen.
- 2Hell dashi-en i en wok og sett den på middels varme. Visp inn miso-en i dashi-en, og rør til den er jevn. Tilsett soppen.
- 3Lett børst bunnen av en 30 cm bambusdampkoker med non-stick matlagingsspray. Krydre begge sider av fiskefiletene med salt og pepper; legg dem side om side i dampkokeren, med skinnsiden opp. Skjær ingefæren i lange strimler og legg dem oppå fisken slik at smaken kan trekke inn; legg koriander på toppen. Plasser bok choy i dampkokeren, side om side, og dekk med bambuslokket. Sett dampkokeren i wokken, og damp i 15 til 20 minutter til fisken er kokt. Fjern forsiktig bambusdampkokeret, og tilsett udon-nudler og grønn løk i suppen. Kok i 1 minutt eller til nudlene er møre.
- 4Til servering: Skje misosuppen opp i to brede, flate boller, legg nudlene i suppen og plasser bok choy og fisk oppå. Pynt med mer koriander og dryss lett over chili-sesamsaltet, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 4Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sort bass i misosuppe med udon og shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sort bass i misosuppe med udon og shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sort bass i misosuppe med udon og shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Sort bass i misosuppe med udon og shiitakesopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sort bass i misosuppe med udon og shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sort bass i misosuppe med udon og shiitakesopp?▼
En porsjon av Sort bass i misosuppe med udon og shiitakesopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
