Soppstuing
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sopp sauté. Perfekt som forrett eller tilbehør. Rask og lett oppskrift for sopplovers.
Om denne retten
Denne klassiske soppstuen er et sant smakseventyr! Kombinasjonen av milde, søte skogssopper og den friske sitronsyrlige dressingen gir en uimotståelig balanse av smaker. Tradisjonelt dukket denne retten opp på høstrepertoaret, når soppsesongen var på topp og man trengte noe varmt og komfortende etter en dag i det kalde fjellet. Nå kan du nyte denne nordiske spesialiteten hjemme i din egen stue, enten som en delikat forrett eller som hovedrett sammen med et glass krisp hvitvin.
Ingredienser
- 1 stk. usaltet smør (ca. 1,2 dl)
- 680 gram faste, hvite sopp, tett lukket (ca. 3,8 cm i diameter og jevn størrelse), stilkene klippet flush med bunnen av sopphatten
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6 skiver (ca. 1/2 tomme tykke) fast hvitt brød til sandwich, skorpene fjernet og skivene delt diagonalt
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1 stk. usaltet smør (ca. 1,2 dl)
- 680 gram faste, hvite sopp, tett lukket (ca. 3,8 cm i diameter og jevn størrelse), stilkene klippet flush med bunnen av sopphatten
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6 skiver (ca. 1/2 tomme tykke) fast hvitt brød til sandwich, skorpene fjernet og skivene delt diagonalt
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1To flute mushrooms: Soak mushrooms i en bolle med vann og litt sitronsaft i 5 minutter. Hold paringkniven med baksiden av bladet, ikke håndtaket. Orienter knivspissen mot midten av sopphatten. Drei bladet inn i capen på skrå. Rull soppen mot deg og kniven bort fra deg i en jevn, myk bevegelse, og skjær ut en stripe. Gjenta med de resterende soppene. Forvarm grillen. Varm smør i en 30 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, og kok deretter soppen med hattene ned, med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, til de er gylne, ca. 2 minutter. Vend soppen med tang og strø over resten av saltet og pepperet, og kok til soppen er mør, ca. 2 minutter til. Dryss over sitronsaft. Mens soppen koker, ordne brødterningene i en lav bakepanne. Grill 5 til 6 tommer fra varmen, og snu en gang, til de er lett ristet, ca. 2 minutter totalt (pass på). Legg 3 ristet brød på hver av 4 tallerkener, og fordel soppen med en hullsleiv. Hell saftene fra pannen over soppen og dryss med persille.
- 2Soak mushrooms i en bolle med vann og litt sitronsaft i 5 minutter. Hold paringkniven med baksiden av bladet, ikke håndtaket. Orienter knivspissen mot midten av sopphatten. Drei bladet inn i capen på skrå. Rull soppen mot deg og kniven bort fra deg i en jevn, myk bevegelse, og skjær ut en stripe. Gjenta med de resterende soppene.
- 3Forvarm grillen.
- 4Varm smør i en 30 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, og kok deretter soppen med hattene ned, med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, til de er gylne, ca. 2 minutter. Vend soppen med tang og strø over resten av saltet og pepperet, og kok til soppen er mør, ca. 2 minutter til. Dryss over sitronsaft.
- 5Mens soppen koker, ordne brødterningene i en lav bakepanne. Grill 5 til 6 tommer fra varmen, og snu en gang, til de er lett ristet, ca. 2 minutter totalt (pass på).
- 6Legg 3 ristet brød på hver av 4 tallerkener, og fordel soppen med en hullsleiv. Hell saftene fra pannen over soppen og dryss med persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å velge ferske, tette og jevnstore sopper for jevn stekemodnighet.
- 2Skjær soppene med en paringkniv for å beholde formen og strukturen.
- 3Dryss over sitronsaften rett etter steking for å gi en frisk og oppkvikkende syre som balanserer soppenes jordsmak.
Serveringsforslag
De ristet brødskivene tilfører en deilig sprøhet som kontrasterer den myke stekte soppen. Strø over rikelig med finhakket fersk persille for en grønn, urteaktig touch. Server gjerne med et glass tørt, mineralsk hvitvin for en komplett nordisk nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppstuing?▼
Total tilberedningstid for Soppstuing er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppstuing?▼
En porsjon av Soppstuing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
