Soppstrudel med braiserte sjalottløk og portvinssaus
Oppskrift på en smakfull soppstrudel fylt med braiserte sjalottløk og franske linser, servert med portvinssaus – en elegant rett for spesielle anledninger.
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
- 43 g hvitløk, finhakket
- 2 ss smør
- 170 g shiitakesopp, skivet
- 85 g porcinisopp, skivet
- 55 g sjampinjong, skivet
- 1 portobellosopp, skivet
- 2.4 dl Marsala
- 0.5 ts salt
- 1 frisk timiankvist
- 16 hele skrelte sjalottløk
- 55 g smør
- 1.15 dl hvitvin
- 1.15 dl Espagnolesaus (forsterket og jevnet kalvesjy)
- 0.25 ts salt
- 1 ss sukker
- 7.1 dl Espagnolesaus (forsterket og jevnet kalvesjy)
- 4.7 dl portvin
- 1 timiankvist
- 28 g franske linser
- 4.7 dl kyllingkraft
- 8 ark filodeig (halvert på tvers for å lage 16 ark)
- 55 g smeltet smør
Ingredienser
- 43 g hvitløk, finhakket
- 2 ss smør
- 170 g shiitakesopp, skivet
- 85 g porcinisopp, skivet
- 55 g sjampinjong, skivet
- 1 portobellosopp, skivet
- 2.4 dl Marsala
- 0.5 ts salt
- 1 frisk timiankvist
- 16 hele skrelte sjalottløk
- 55 g smør
- 1.15 dl hvitvin
- 1.15 dl Espagnolesaus (forsterket og jevnet kalvesjy)
- 0.25 ts salt
- 1 ss sukker
- 7.1 dl Espagnolesaus (forsterket og jevnet kalvesjy)
- 4.7 dl portvin
- 1 timiankvist
- 28 g franske linser
- 4.7 dl kyllingkraft
- 8 ark filodeig (halvert på tvers for å lage 16 ark)
- 55 g smeltet smør
Slik gjør du:
- Soppstrudelfyll:
- Varm opp en stor stekepanne med smør og surr hvitløk til den er myk.
- Tilsett sopp og stek kort.
- Deglaser med Marsala og tilsett alle resterende ingredienser.
- Kok på lav varme til all væske er fordampet.
- Fjern timiankvisten og avkjøl soppfyllet.
- Braisert sjalottløk:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- I en stor stekepanne, karamelliser sjalottløk i smør.
- Deglaser med hvitvin og Espagnolesaus.
- Tilsett alle resterende ingredienser.
- Dekk pannen, sett den i ovnen, og kok til sjalottløken er mør, ca. 15–20 minutter.
- Ta ut av ovnen og hold varm.
- Saus:
- Ha alle ingrediensene i en kjele og reduser til halvparten.
- Linser:
- Ha begge ingrediensene i en kjele, kok opp, og la småkoke på middels varme til linsene er møre.
- Montering og steking:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Legg filodeigen ut på en flat overflate (4 ark per strudel).
- Pensle den ene siden av hvert ark med smør og legg dem lagvis.
- Legg 85 g av strudelfyllet i midten av deigen, med 2.5 cm ubeskyttet deig på hver side.
- Brett inn kantene og rull til en strudel.
- Gjenta med resten av ingrediensene.
- Stek i ovn på 175°C i 10–15 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- Ta ut av ovnen og skjær strudelen på skrå gjennom midten.
- Servering:
- Dekk tallerkenen med 1.7 dl saus.
- Plasser 4 braiserte sjalottløk i midten av tallerkenen, legg strudelen oppå løken, og pynt med franske linser.
Om denne retten
Denne sofistikerte retten er et harmonisk samspill av autentiske soppsmaker og dempede, søte toner fra de braiserte sjalottløkene. Inspirert av klassiske franske teknikker, er denne strudelen en elegant start på et velsmakende måltid som løfter vanlige soppingredienser til en ny kulinarisk høyde.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på Marsala-vinen for å gi soppfyllet en dyp, rund smak.
- 2Bruk gjerne en blanding av forskjellige sopptyper for å få variasjon i tekstur og smak.
- 3Gi de braiserte sjalottløkene nok tid i ovnen slik at de blir møre og søte inni.
Serveringsforslag
Den kremete portvinssausen binder sammen alle smakene og gir et delikat, velsmakende preg til denne retten. Server strudelen med et glass tørr, krydret rødvin for å forsterke de jordlige, autentiske tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppstrudel med braiserte sjalottløk og portvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppstrudel med braiserte sjalottløk og portvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppstrudel med braiserte sjalottløk og portvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Soppstrudel med braiserte sjalottløk og portvinssaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppstrudel med braiserte sjalottløk og portvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppstrudel med braiserte sjalottløk og portvinssaus?▼
En porsjon av Soppstrudel med braiserte sjalottløk og portvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
