Soppstrudel
Oppskrift på sopp strudel, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak. Ideell for høstsesongen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Soppstrudel er en luksuriøs og delikat forrett som tar deg med på en smaksreise gjennom de rike, jordnære smakene av porcini og hvite sopper. Denne særpregede strudelen er en moderne tolkning av den tradisjonelle østerrikske retten, og er perfekt som en uventet og imponerende start på et festmåltid.
Ingredienser
4 porsjoner
- 10 g tørkede porcini (ca. ½ unse) (1,2 dl; også kalt cèpes)
- ½ kopp kokende varmt vann
- 225 g ferske hvite sopp, trimmet og delt i to på langs
- ¼ kopp finhakkede sjalottløk (ca. 2 store)
- 2 ss usaltet smør
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 2 ss finhakket flatbladpersille
- 4 ark med filodeig (17 x 12 tommer), tint hvis frosne
- 2 ss ande- eller gåsefett eller usaltet smør, smeltet
- Trøffelolje til pensling (valgfritt)
- Utstyr: en bredtannet serratkniv
Ingredienser
4 porsjoner
- 10 g tørkede porcini (ca. ½ unse) (1,2 dl; også kalt cèpes)
- ½ kopp kokende varmt vann
- 225 g ferske hvite sopp, trimmet og delt i to på langs
- ¼ kopp finhakkede sjalottløk (ca. 2 store)
- 2 ss usaltet smør
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 2 ss finhakket flatbladpersille
- 4 ark med filodeig (17 x 12 tommer), tint hvis frosne
- 2 ss ande- eller gåsefett eller usaltet smør, smeltet
- Trøffelolje til pensling (valgfritt)
- Utstyr: en bredtannet serratkniv
Fremgangsmåte
- 1La porcini-soppene ligge i kokende vann i en liten bolle til de er myke, ca. 10 minutter. Løft ut porcini-soppene og klem ut overflødig væske tilbake i bollen. Skyll porcini godt for å fjerne eventuelt grus. Sil oppbløtingsvæsken gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir over i en annen bolle, og sett til side. Kjør porcini og hvit sopp i en food processor til de er finhakket (men ikke finmalt). Kok sjalottløk i smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme, under omrøring, til de begynner å bli myke, ca. 1 minutt. Tilsett sopp, den reserverte oppbløtingsvæsken, vin, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og kok under omrøring av og til til væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Rør inn persille, deretter fordel fyllet på en tallerken og la det avkjøle, uten å dekke til, til det er kaldt, ca. 10 minutter. Forvarm ovnen til 220°C med risten i midten. Mens fyllet avkjøles, legg en stabel med filodeigark på en arbeidsflate og kutt i to på tvers, deretter stables halvdeler og dekk med plastfolie. Ta ut ett filodeigark fra stabelen (hold de resterende dekket) og legg det med den lange siden nærmest deg, og pensle lett med noe andefett. Legg et annet filodeigark oppå og pensle med fett. Fordel omtrent en fjerdedel av soppfyllet i en smal stripe langs kanten nærmest deg, og la det være ca. 1/4 tomme (0,6 cm) til hver ende. Rull deretter filodeigen tett rundt fyllet, og la endene være åpne. Overfør rullen med skjøten ned til et bakepapirkledd stekebrett, og lag tre til på samme måte. Stek til de er gyldne, 12 til 14 minutter. Avkjøl litt på en rist, og pensle deretter hver rull med en veldig tynn stripe trøffelolje (hvis du bruker) med tuppen av en bomullspinne. Skjær forsiktig hver rull på tvers i 8 biter med en serrert kniv. Server strudelen varm eller romtemperert.
- 2La porcini-soppene ligge i kokende vann i en liten bolle til de er myke, ca. 10 minutter. Løft ut porcini-soppene og klem ut overflødig væske tilbake i bollen. Skyll porcini godt for å fjerne eventuelt grus. Sil oppbløtingsvæsken gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir over i en annen bolle, og sett til side.
- 3Kjør porcini og hvit sopp i en food processor til de er finhakket (men ikke finmalt).
- 4Kok sjalottløk i smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme, under omrøring, til de begynner å bli myke, ca. 1 minutt. Tilsett sopp, den reserverte oppbløtingsvæsken, vin, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og kok under omrøring av og til til væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Rør inn persille, deretter fordel fyllet på en tallerken og la det avkjøle, uten å dekke til, til det er kaldt, ca. 10 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 220°C med risten i midten.
- 6Mens fyllet avkjøles, legg en stabel med filodeigark på en arbeidsflate og kutt i to på tvers, deretter stables halvdeler og dekk med plastfolie. Ta ut ett filodeigark fra stabelen (hold de resterende dekket) og legg det med den lange siden nærmest deg, og pensle lett med noe andefett. Legg et annet filodeigark oppå og pensle med fett. Fordel omtrent en fjerdedel av soppfyllet i en smal stripe langs kanten nærmest deg, og la det være ca. 1/4 tomme (0,6 cm) til hver ende. Rull deretter filodeigen tett rundt fyllet, og la endene være åpne. Overfør rullen med skjøten ned til et bakepapirkledd stekebrett, og lag tre til på samme måte. Stek til de er gyldne, 12 til 14 minutter. Avkjøl litt på en rist, og pensle deretter hver rull med en veldig tynn stripe trøffelolje (hvis du bruker) med tuppen av en bomullspinne. Skjær forsiktig hver rull på tvers i 8 biter med en serrert kniv. Server strudelen varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av porcini og hvite sopper for best smak og tekstur.
- 2La soppfyllet avkjøle seg helt før du fyller filodeigen, slik at det holder formen bedre under steking.
- 3Bruk andefett eller smør for å gi filodeigen en mør og sprø konsistens.
Serveringsforslag
Servér den varme soppstrudelen med en kjølig og frisk salat med urter og en tørr hvitvin for å balansere de intense soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppstrudel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppstrudel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppstrudel?▼
Total tilberedningstid for Soppstrudel er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppstrudel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppstrudel?▼
En porsjon av Soppstrudel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
