Ingredienser
- 10 g tørket steinsopp (ca. 1.2 dl)
- 0.5 dl kokende varmt vann
- 225 g fersk hvit sopp, trimmet og delt i to på langs
- 0.5 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 2 ss usaltet smør
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 2 ss finhakket bladpersille
- 4 ark filodeig (ca. 43 x 30 cm), tint hvis frosne
- 2 ss ande- eller gåsefett eller usaltet smør, smeltet
- Trøffelolje til pensling (valgfritt)
Ingredienser
- 10 g tørket steinsopp (ca. 1.2 dl)
- 0.5 dl kokende varmt vann
- 225 g fersk hvit sopp, trimmet og delt i to på langs
- 0.5 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 2 ss usaltet smør
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 2 ss finhakket bladpersille
- 4 ark filodeig (ca. 43 x 30 cm), tint hvis frosne
- 2 ss ande- eller gåsefett eller usaltet smør, smeltet
- Trøffelolje til pensling (valgfritt)
Slik gjør du:
- Legg steinsoppen i kokende vann i en liten bolle til den er myk, ca. 10 minutter.
- Løft ut steinsoppen og klem ut overflødig væske tilbake i bollen. Skyll steinsoppen godt for å fjerne eventuelt grus.
- Sil oppbløtingsvæsken gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir over i en annen bolle, og sett til side.
- Kjør steinsopp og hvit sopp i en foodprosessor til de er finhakket (men ikke finmalt).
- Kok sjalottløk i smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme, under omrøring, til den begynner å bli myk, ca. 1 minutt.
- Tilsett sopp, den reserverte oppbløtingsvæsken, vin, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper, og kok under omrøring av og til til væsken har fordampet, ca. 8 minutter.
- Rør inn persille, deretter fordel fyllet på en tallerken og la det avkjøle, uten å dekke til, til det er kaldt, ca. 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C med risten i midten.
- Mens fyllet avkjøles, legg en stabel med filodeigark på en arbeidsflate og kutt i to på tvers. Stable deretter halvdeler og dekk med plastfolie.
- Ta ut ett filodeigark fra stabelen (hold de resterende dekket) og legg det med den lange siden nærmest deg. Pensle lett med andefett eller smeltet smør.
- Legg et annet filodeigark oppå og pensle med fett.
- Fordel omtrent en fjerdedel av soppfyllet i en smal stripe langs kanten nærmest deg, og la det være ca. 0.6 cm til hver ende.
- Rull deretter filodeigen tett rundt fyllet, og la endene være åpne.
- Overfør rullen med skjøten ned til et bakepapirkledd stekebrett, og lag tre til på samme måte.
- Stek til de er gyldne, 12 til 14 minutter.
- Avkjøl litt på en rist, og pensle deretter hver rull med en veldig tynn stripe trøffelolje (hvis du bruker) med tuppen av en bomullspinne.
- Skjær forsiktig hver rull på tvers i 8 biter med en serratert kniv.
- Server strudelen varm eller romtemperert.
Om denne retten
Soppstrudel er en luksuriøs og delikat forrett som tar deg med på en smaksreise gjennom de rike, jordnære smakene av steinsopp og hvit sopp. Denne særpregede strudelen er en moderne tolkning av den tradisjonelle østerrikske retten, og er perfekt som en uventet og imponerende start på et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av steinsopp og hvit sopp for best smak og tekstur.
- 2La soppfyllet avkjøle seg helt før du fyller filodeigen, slik at det holder formen bedre under steking.
- 3Bruk andefett eller smør for å gi filodeigen en mør og sprø konsistens.
Serveringsforslag
Servér den varme soppstrudelen med en kjølig og frisk salat med urter og en tørr hvitvin for å balansere de intense soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppstrudel med trøffelolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppstrudel med trøffelolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppstrudel med trøffelolje?▼
Total tilberedningstid for Soppstrudel med trøffelolje er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppstrudel med trøffelolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppstrudel med trøffelolje?▼
En porsjon av Soppstrudel med trøffelolje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
