Sopppaté
Oppskrift på sopp pate – en kremet og smakfull forrett med sopp. Enkel å lage, perfekt til fest eller helgekos.
Om denne retten
Denne delikate sopppatéen tar deg rett tilbake til høstens rike skogssmak. En sammensetning av ulike sopper, fra jordnære cremini til deilige shiitake, forenes med smørstekte vårløk og krydres med friske urter. Resultatet er en kremet, smaksrik spesialtekst som både gir en luksuriøs forrett og gjør seg utmerket som del av et større tapasutvalg.
Ingredienser
- 1,2 dl valnøtter
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 795 gram assorterte sopp, som cremini, shiitake, portobello og hvit knapp, renset og hakket i middels store biter (omtrent 16,6 dl), pluss 14 til 16 små knappesopper, delt i to til pynt
- 6 vårløk, hvite og lysegrønne deler, kuttet i 1/4-tommers biter eller 3 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje ferske timianblader, pluss mer til pynt
- 1 1/2 teskje grovt salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje ferskpresset sitronjuice
- 0,8 dl tørr sherry eller Madeira
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- En liten dash hot chili-saus
- 1 (8-unse) pakke kremost, romtemperert
Ingredienser
- 1,2 dl valnøtter
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 795 gram assorterte sopp, som cremini, shiitake, portobello og hvit knapp, renset og hakket i middels store biter (omtrent 16,6 dl), pluss 14 til 16 små knappesopper, delt i to til pynt
- 6 vårløk, hvite og lysegrønne deler, kuttet i 1/4-tommers biter eller 3 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje ferske timianblader, pluss mer til pynt
- 1 1/2 teskje grovt salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje ferskpresset sitronjuice
- 0,8 dl tørr sherry eller Madeira
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- En liten dash hot chili-saus
- 1 (8-unse) pakke kremost, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 2Fordel valnøttene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er aromatiske, ca. 7 minutter. Overfør valnøttene til en bolle; la dem avkjøle. Finhakk dem, og sett til side.
- 3I en stor, tykk stekepanne over middels varme, smelt 4 ss smør. Tilsett sopp, vårløk og timian, og kok under omrøring av og til til væsken er frigjort og pannen nesten er tørr, ca. 5–8 minutter. Rør inn salt, pepper og sherry. Kok til pannen er nesten tørr, ytterligere ca. 10 minutter. Rør inn sitronsaft. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 4I en stor bolle, bland sopptillegget med de reserverte valnøttene, persille, hot pepper-saus og kremost. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Kle en form på 3 kopper med plastfolie, med en overheng på ca. 10 cm på alle sider. Skje sopptillegget i formen. Dekk med plastfolie og trykk godt ned over terrinen med hendene; jevn ut blandingen så godt som mulig. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer, eller over natten.
- 6Rett før servering, smelt de resterende 2 ss smør i en middels stor stekepanne, og kok de halve soppene til de er møre, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Fjern terrinen fra kjøleskapet, og snu den opp ned på et lite serveringsfat. Omgi med de kokte sopphalvdelene og timianblader. Server med toast points, vannkjeks eller en hvilken som helst enkel kjeks.
- 7Toast points, vannkjeks eller en hvilken som helst enkel kjeks, til servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke skru av varmen for tidlig - la soppmiksen få god farge og karamellisering for maksimal smak.\nProver å erstatte en del av valnøttene med pinjekjerner for en nøttig crunch.\nForr et jevnere resultat, bruk en matprosessor til å hakke soppene i stedet for kniv.
Serveringsforslag
Servér den kremet sopppatéen med sprø skiver av nystekt focaccia eller knasende krisp flatbrød. En rask hjemmelaget chutney basert på epler, bringebær og dijon gir en fin, fruktig motsats.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopppaté?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopppaté. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopppaté?▼
Total tilberedningstid for Sopppaté er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopppaté vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopppaté?▼
En porsjon av Sopppaté inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
