Soppkroketter
Lær hvordan du lager deilige soppkroketter med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks, med sprø utside og smakfull innside.
Om denne retten
Disse soppkrokettene er en smaksrik og delikat forrett som virkelig feirer høstens spiselige sopper. Den tradisjonelle krokettstasen er gitt et luksus-oppdrag med en fyldig soppfyll som balanserer det sprøstekte brødskorpet. En perfekt forrett for høstfeiringer eller en elegant start på middagen.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7,1 dl hakkede blandede soppeskiver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 dl pluss 6 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 3,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl melk
- 4 skiver hvitt brød, revet i biter
- 3 store egg
- Vegetabilsk olje, til steking
- Dijon-sennep, til servering
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7,1 dl hakkede blandede soppeskiver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 dl pluss 6 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 3,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl melk
- 4 skiver hvitt brød, revet i biter
- 3 store egg
- Vegetabilsk olje, til steking
- Dijon-sennep, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett sopp og kok til den er gyllen, ca. 4 minutter. Skru ned varmen til middels; tilsett 1/2 teskje salt, pepper etter smak, selleri og sjalottløk, og kok til grønnsakene er møre, ca. 4 minutter. Tilsett 6 spiseskjeer mel, smør og muskatnøtt, og kok under omrøring til melet er ristet, 1–2 minutter. Rør sakte inn buljongen og kok under omrøring til blandingen har konsistens som saus, ca. 4 minutter. Rør inn melken og la det småkoke under omrøring til det er veldig tykt, ytterligere 6–10 minutter. Ta av varmen, overfør til en bolle og la det avkjøle til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er stivt, minst 2 timer.
- 2Legg et bakepapir på et stekebrett. Kjør brødet i en food processor til det blir fine smuler; overfør til en flat skål. Ha resten av melet (1 1/4 kopper) i en annen flat skål; pisk eggene i en tredje skål. Ha teskjevis av den avkjølte soppfyllet i melet og vend godt slik at det dekker, deretter form til croquetter på ca. 3 cm lange. Dypp i eggene, deretter rull i brødsmulene og legg på det forberedte stekebrettet. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til de er stive, ca. 30 minutter.
- 3Varm opp 1/2 tomme vegetabilsk olje i en dyp kjele til en frityrtermometer viser 180 °C. Arbeid i porsjoner, tilsett croquettene og fritér til de er gylne, 2–3 minutter på hver side. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir; krydre med salt. Server med sennep.
- 4Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Sørg for at soppene er helt gjennomstekt før du tilsetter mel og fløte for å lage fyllmassen - dette gir den beste teksturen.
- 2Ha tålmodighet når du former krokettene, slik at de holder formen under steking. Dypp dem godt i egg og brødsmuler for et sprøtt ytre.
- 3La krokettene hvile i kjøleskapet før steking, slik at de holder formen bedre under fritering.
Serveringsforslag
Disse soppkrokettene passer perfekt som forrett til et glass rødvin eller et glass av en fyldig hvitvin. Servér dem med en skje dijon-sennep for å balansere soppsmakens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppkroketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppkroketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppkroketter?▼
Total tilberedningstid for Soppkroketter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppkroketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppkroketter?▼
En porsjon av Soppkroketter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
