Sopp- og kashaburgere med chipotlemayonnaise
Oppskrift på smakfulle vegetariske burgere laget med sopp og kasha, servert med en kremet og pikant chipotlemayonnaise. Enkel å lage og passer til alle anledninger.
Foto av Horizon Content på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl vann
- 0.8 dl grov kasha (hele, ristede bokhvetegryn)
- 450 g portobellosopp, stilkene fjernet
- 2.4 dl finhakket løk
- 2.4 dl finhakket rød paprika
- 3 ss usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss finhakket flatbladpersille
- 1 ts soyasaus
- 3.6 dl tørre brødsmuler, delt
- 1 stort egg, lett pisket
- 0.6 dl olivenolje
- 1.2 dl majones
- 1 ss Tabasco chipotlesaus, eller etter smak
- 8 store, ovale skiver rugbrød, eventuelt kuttet i 4 runde skiver (ca. 4.5 cm), lett ristet
Ingredienser
- 0.8 dl vann
- 0.8 dl grov kasha (hele, ristede bokhvetegryn)
- 450 g portobellosopp, stilkene fjernet
- 2.4 dl finhakket løk
- 2.4 dl finhakket rød paprika
- 3 ss usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss finhakket flatbladpersille
- 1 ts soyasaus
- 3.6 dl tørre brødsmuler, delt
- 1 stort egg, lett pisket
- 0.6 dl olivenolje
- 1.2 dl majones
- 1 ss Tabasco chipotlesaus, eller etter smak
- 8 store, ovale skiver rugbrød, eventuelt kuttet i 4 runde skiver (ca. 4.5 cm), lett ristet
Slik gjør du:
- Kok opp vann i en tung kjele på 1 til 1.5 liter, og rør inn kasha. Dekk til og skru ned varmen til lav, og kok til kasha er mør og vannet er absorbert, ca. 10 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl.
- Del en tredjedel av soppen i biter og kjør dem i en foodprosessor til de er finhakket. Overfør deretter til en bolle.
- Gjenta med de resterende to porsjonene av soppen, og overfør til bollen.
- Kok løk og paprika i smør i en tung stekepanne (ca. 30 cm) over middels varme, og rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter.
- Tilsett den hakkede soppen, hvitløk, 3/4 ts salt og 1/2 ts pepper. Kok over middels-høy varme, og rør av og til, til all væske fra soppen er fordampet og soppen begynner å bli brun, 8 til 10 minutter.
- Overfør blandingen til en stor bolle, og rør inn kasha, persille, soyasaus og 1.2 dl brødsmuler til det er godt blandet.
- Avkjøl i 10 minutter, og rør deretter inn egget til det er godt blandet.
- Dekk et serveringsfat med folie. Fordel resten av brødsmulene i en lav bakeform.
- Form en fjerdedel av soppblandingen (ca. 1.8 dl) til en 2 cm tykk burger (ca. 9 cm i diameter). Vend den i brødsmulene, og rist av overflødig. Overfør til fatet.
- Form og vend de tre andre burgerne på samme måte.
- La burgerne stå i kjøleskapet, løst dekket med plastfolie, i 1 time.
- Varm opp olje i en rengjort tung stekepanne (ca. 30 cm) over middels-høy varme til den skinner. Stek burgerne, og snu dem en gang, til de er dype gylne, ca. 4 minutter totalt.
- Overfør burgerne til papirhåndklær for å renne av (de vil være myke).
- I mellomtiden, visp sammen majones og chipotlesaus.
- Smør brød med chipotlemayonnaise og lag en sandwich med hver soppburger mellom to skiver.
Om denne retten
Disse sopp- og kashaburgerne er en smaksrik og uventet kreasjon som kombinerer nøtteaktige bokhvetegryn (kasha) med saftige portobellosopp. Opprinnelig fra Øst-Europa, men tilpasset norske smaker, er dette en vegetarrett som imponerer med sin dybde og tekstur. Perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Hakk soppen i foodprosessoren for en jevnere konsistens.
- 2Bruk litt ekstra brødsmuler hvis burgerne ser for våte ut.
- 3La burgerne hvile i kjøleskapet før steking for best mulig form.
Serveringsforslag
Servér burgerne på sprø, ristet rugbrød med en deilig klatt chipotlemayonnaise. En frisk, grønn salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og kashaburgere med chipotlemayonnaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og kashaburgere med chipotlemayonnaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og kashaburgere med chipotlemayonnaise?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og kashaburgere med chipotlemayonnaise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og kashaburgere med chipotlemayonnaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og kashaburgere med chipotlemayonnaise?▼
En porsjon av Sopp- og kashaburgere med chipotlemayonnaise inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
