Soppkasha-burgere med chipotlemayonnaise
Oppskrift på smakfulle sopp kasha burgers servert med kremet chipotle mayonnaise. En vegetarisk hovedrett som er enkel å lage og passer til alle anledninger.
Om denne retten
Disse soppkasha-burgerne er en smaksrik og uventet kreasjon som kombinerer nøtteaktige bokhvetegryn (kasha) med saftige portabella-sopper. Opprinnelig fra Øst-Europa, men tilpasset norske smaker, er dette en vegetarrett som imponerer med sin dybde og tekstur. Perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 0,8 dl vann
- 0,8 dl grov kasha (hele, ristet bokhvetegryn)
- 450 gram portabellaputeronger, stilkene fjernet
- 2,4 dl finhakket løk
- 2,4 dl finhakket rød paprika
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
- 1 teskje soyasaus
- 3,6 dl fin tørre brødsmuler, delt
- 1 stort egg, lett pisket
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl majones
- 1 spiseskje Tabasco chipotlesaus, eller etter smak
- 8 store, ovale skiver rugbrød, eventuelt kuttet i 4 runde på 4,5 cm, lett ristet
Ingredienser
- 0,8 dl vann
- 0,8 dl grov kasha (hele, ristet bokhvetegryn)
- 450 gram portabellaputeronger, stilkene fjernet
- 2,4 dl finhakket løk
- 2,4 dl finhakket rød paprika
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
- 1 teskje soyasaus
- 3,6 dl fin tørre brødsmuler, delt
- 1 stort egg, lett pisket
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl majones
- 1 spiseskje Tabasco chipotlesaus, eller etter smak
- 8 store, ovale skiver rugbrød, eventuelt kuttet i 4 runde på 4,5 cm, lett ristet
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann i en tung kjele på 1 til 1 1/2 liter, og rør inn kasha. Dekk til og skru ned varmen til lav, og kok til kasha er mør og vannet er absorbert, ca. 10 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl. Del en tredjedel av soppen i biter og kjør dem i en food processor til de er finhakket, og overfør deretter til en bolle. Gjenta med de resterende to porsjonene av soppen, og overfør til bollen. Kok løk og paprika i smør i en tung stekepanne på 12 tommer over middels varme, og rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett den hakkede soppen, hvitløk, 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og kok over middels-høy varme, og rør av og til, til all væske fra soppen er fordampet og soppen begynner å bli brun, 8 til 10 minutter. Overfør blandingen til en stor bolle, og rør inn kasha, persille, soyasaus og 1/2 kopp brødsmuler til det er godt blandet. Avkjøl i 10 minutter, og rør deretter inn egget til det er godt blandet. Dekk en serveringsfat med folie. Fordel resten av brødsmulene i en lav bakeform. Form en fjerdedel av sopptblandingen (ca. 3/4 kopp) til en 3/4 tommer tykk burger (ca. 9 cm i diameter), og vend den i brødsmulene, og rist av overflødig. Overfør til fatet. Form og vend de tre andre burgerne på samme måte. La burgerne stå i kjøleskapet, løst dekket med plastfolie, i 1 time. Varm opp olje i en rengjort tung stekepanne på 12 tommer over middels-høy varme til den skinner, og stek burgerne, og snu dem en gang, til de er dype gylne, ca. 4 minutter totalt. Overfør burgerne til papirhåndklær for å renne av (de vil være myke). I mellomtiden, visp sammen majones og chipotlesaus. Smør brød med chipotlesaus og lag en sandwich med hver soppbøff mellom to skiver.
Tips og Varianter
- 1Hakk soppen i mat-prosessoren for en jevnere konsistens\nBruk litt ekstra brødsmuler hvis burgerne ser for våte ut\nLa burgerne hvile i kjøleskapet før steking for best mulig form
Serveringsforslag
Servér burgerne på sprø, ristet rugbrød med en deilig klatt chipotle-majones. En frisk, grønn salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppkasha-burgere med chipotlemayonnaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppkasha-burgere med chipotlemayonnaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppkasha-burgere med chipotlemayonnaise?▼
Total tilberedningstid for Soppkasha-burgere med chipotlemayonnaise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppkasha-burgere med chipotlemayonnaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppkasha-burgere med chipotlemayonnaise?▼
En porsjon av Soppkasha-burgere med chipotlemayonnaise inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
