Soppgryte med kantarellsaus
Lær hvordan du lager en velsmakende chanterelle sopp sjy med denne enkle oppskriften. Perfekt til kjøttretter og høstmiddager.
Om denne retten
Denne soppgryta er en sann høstdelikatesse som nyter godt av de rike smakene fra de eldgamle kantarellene. Disse vakre, gylne soppene bringer en utsøkt, jordnær intensitet til den kremet, smøraktige sausen. Det er en rett som fanger høstens lukt og farge på en helt spesiell måte.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 340 gram kantarell, renset og finhakket
- 0,6 dl instantmel, for eksempel Wondra eller Shake & Blend
- 7,1 dl kalkunbuljong
- Koshersalt eller havsalt
- Nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 340 gram kantarell, renset og finhakket
- 0,6 dl instantmel, for eksempel Wondra eller Shake & Blend
- 7,1 dl kalkunbuljong
- Koshersalt eller havsalt
- Nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1I en kjele på 2 1/2 kvart over middels varme smelter du smøret og sirkler det rundt i kjelen for å dekke bunnen. Tilsett sjalottløken og sautér til den er myk, men ikke brunet, ca. 1 minutt. Tilsett sopp og sautér, rør jevnlig, til soppen blir myk og slipper ut saften, ca. 5 minutter.
- 2I mellomtiden, i en liten bolle eller målekopp, visp sammen melet og 1/2 kopp av kraften til melet er oppløst. Tilsett de resterende 2 1/2 koppene med kraft til soppen i kjelen og la det småkoke. Visp inn melblandingen og la sausen småkoke til den tykner, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper og juster krydderet etter behov. Hold sausen varm til den skal serveres.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rense kantarellene grundig for å fjerne all jord og skitt før du hakker dem opp. Dette vil gi en jevnere, finere konsistens i sausen.
- 2Bruk kun ferske, høstkantareller for best smak og tekstur. Frysetørket eller hermetisk sopp vil ikke gi samme dybde i retten.
- 3Den intense, umami-pregede smaken fra kantarellene blir enda tydeligere hvis du bruker en kraftig, humuspreget kalkunbuljong som grunnlag for sausen.
Serveringsforslag
Denne soppgryta er en ypperlig hovedrett til en varm, hjemmelaget høstmiddag. Server den gjerne med nybakt, saftig hvitløksbrød for å sope opp den lekre sausen, og avslutt måltidet med et glass av din favoritthøstprost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppgryte med kantarellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppgryte med kantarellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppgryte med kantarellsaus?▼
Total tilberedningstid for Soppgryte med kantarellsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppgryte med kantarellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppgryte med kantarellsaus?▼
En porsjon av Soppgryte med kantarellsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
