Soppstekt ris med hvitløk og koriander

Ingredienser

• 8 hvitløksfedd
• 4 tørkede kinesiske svarte sopp (valgfritt)
• 225 g ferske shiitakesopper
• 225 g ferske aromasopp eller sjampinjong
• 3 stilker vårløk (kun de grønne delene)
• 3.5 ss soyasaus
• 1 ss kyllingbuljong
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 12 dl avkjølt kinesisk hvit eller brun ris
• 2 ss mais- eller saflorolje
• 3 ss kinesisk risvin eller sake
• 0.6 dl hakket fersk koriander

Slik gjør du:

1. Tynnskjær hvitløk.
2. La tørkede svarte sopp ligge i varmt vann i 15 minutter, eller til de er myke. Skyll de svarte soppene for å fjerne eventuelt igjenværende jord og la dem renne av.
3. Kast stilkene fra både svarte og ferske sopp, og skjær soppen i tynne skiver.
4. Finhakk vårløk.
5. Lag kryddersaus: Rør sammen soyasaus, kyllingbuljong, salt og pepper i en liten bolle.
6. Fordel risen i en grunn bakeplate og skill kornene med en gaffel.
7. I en dyp, 30 cm stor non-stick stekepanne, varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
8. Wok hvitløk og svarte sopp (hvis du bruker det) i 15 sekunder, eller til det dufter godt.
9. Tilsett ferske sopp og wok over høy varme til de er lett myke, 1 til 2 minutter.
10. Hell i risvin eller sake og kok, med lokk, til soppen er mør, ca. 3 minutter.
11. Rør inn vårløk og kok, uten lokk, til nesten all væsken har fordampet.
12. Tilsett ris og kok, og rør ofte i 2 til 3 minutter, eller til det er gjennomvarmt.
13. Rør sammen kryddersausen og hell den over den stekte risen sammen med koriander, og vend godt slik at alt blir jevnt dekket.