Soppesalat med yuzu-dressing
Oppskrift på en frisk sopp salat med asiatisk yuzu dressing. Perfekt for en lett forrett eller sommermat. Klar på 15 minutter!
Om denne retten
Denne friske og smaksrike soppesalaten er en hyllest til de fantastiske ville soppene som finnes i norske skoger. Kombinasjonen av de ulike soppenes teksturer og intense umami-smaker, sammen med den syrliges yuzu-dresingen, skaper en spennende opplevelse for ganen. Perfekt som en lett og elegant forrett som imponerer gjestene dine!
Ingredienser
- 1,2 dl druekjerneolje
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 3 spiseskjeer yuzujuice
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 900 gram assorterte ville sopp (som øre- og maitakesopp, enoki, kantarell, østerssopp og shiitakesopp med stilk), tynt skåret
- 0,6 dl sake
- 1 pakke med 140 gram babygrønt
- Hakket fersk gressløk (til pynt)
Ingredienser
- 1,2 dl druekjerneolje
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 3 spiseskjeer yuzujuice
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 900 gram assorterte ville sopp (som øre- og maitakesopp, enoki, kantarell, østerssopp og shiitakesopp med stilk), tynt skåret
- 0,6 dl sake
- 1 pakke med 140 gram babygrønt
- Hakket fersk gressløk (til pynt)
Fremgangsmåte
- 1Visp opp grapeseed-olje, soyasaus, yuzujuice og hvitløk i en middels stor bolle. Smak til dressingen med salt og pepper. Varm opp olivenolje i en ekstra stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, krydre med salt, og surr til de er visne og akkurat begynner å bli brune, ca. 7 minutter. Tilsett sake; rør om for å dekke soppen, og overfør deretter til en stor bolle. Tilsett 5 spiseskjeer av dressingen; vend godt slik at det dekker. Smak til med salt. Fordel grønt på tallerkener. Fordel soppen over, og legg den litt oppå grøntene i midten. Drypp resten av dressingen over grøntene og soppen. Pynt med gressløk og server.
- 2Visp opp grapeseed-olje, soyasaus, yuzujuice og hvitløk i en middels stor bolle. Smak til dressingen med salt og pepper.
- 3Varm opp olivenolje i en ekstra stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, krydre med salt, og surr til de er visne og akkurat begynner å bli brune, ca. 7 minutter. Tilsett sake; rør om for å dekke soppen, og overfør deretter til en stor bolle. Tilsett 5 spiseskjeer av dressingen; vend godt slik at det dekker. Smak til med salt.
- 4Fordel grønt på tallerkener. Fordel soppen over, og legg den litt oppå grøntene i midten. Drypp resten av dressingen over grøntene og soppen. Pynt med gressløk og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av de beste ville soppene du får tak i - de ulike soppenes teksturer og smaker komplimenterer hverandre perfekt.\nFor best mulig resultat, sørg for at soppene får god farge og karamellisering i stekepannen før du tilsetter sake.\nLa salaten trekke i dressingen en stund slik at soppene får tid til å absorbere alle de fantastiske smakene.
Serveringsforslag
Servér denne soppesalaten sammen med et glass kald, sprø hvitvin som fremhever rettens friske og elegante preg. En skive sprøstekt landbrød er også et utmerket tilbehør som gir en deilig kontrast i tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppesalat med yuzu-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppesalat med yuzu-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppesalat med yuzu-dressing?▼
Total tilberedningstid for Soppesalat med yuzu-dressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppesalat med yuzu-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppesalat med yuzu-dressing?▼
En porsjon av Soppesalat med yuzu-dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
