Soppenchiladas med grønnsakssaus
Oppskrift på sopp enchiladas - deilige vegetariske enchiladas fylt med sopp og krydder, perfekte for en smakfull middag
Foto av Jonathan Hidalgo på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje, delt
- 450 g shiitakesopp, kantareller eller portobellosopp (eller en blanding), skivet
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss hakket oregano eller 1 ts tørket meksikansk oregano
- 0.5 ts malt koriander
- 3.6 dl revet Jack-ost
- 8 mais tortillas
- 4.7 dl ristet grønnsakssaus (oppskrift følger)
- 0.6 dl finhakket frisk koriander
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje, delt
- 450 g shiitakesopp, kantareller eller portobellosopp (eller en blanding), skivet
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss hakket oregano eller 1 ts tørket meksikansk oregano
- 0.5 ts malt koriander
- 3.6 dl revet Jack-ost
- 8 mais tortillas
- 4.7 dl ristet grønnsakssaus (oppskrift følger)
- 0.6 dl finhakket frisk koriander
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stekepanne.
- Tilsett sopp og stek dem til de begynner å krympe, ca. 3 til 5 minutter.
- Tilsett løk, hvitløk, oregano og koriander, og stek i ytterligere 2 minutter.
- Hell blandingen i en bolle og rør inn osten, bland godt.
- Varm opp resten av oljen (0.6 dl) i en ren stekepanne.
- Når oljen er varm, dypp hver tortilla én etter én og stek i 10 til 15 sekunder på hver side, eller til de er myke.
- Legg tortillaene på tørkepapir for å renne av.
- Fordel fyllet jevnt på hver tortilla.
- Rull dem sammen og legg dem i en lett oljet ildfast form.
- Hell den grillede grønnsakssausen over.
- Stek i ovnen i 10 minutter, eller til sausen bobler.
- Ta ut av ovnen, dryss over hakket koriander og server.
Om denne retten
De myke mais-tortillaene fylt med den kremete og smaksrike sopp- og osteblandingen er en uimotståelig klassiker i meksikansk kjøkken. Dette er en perfekt hverdagsrett, men passer også utmerket til festlige anledninger med venner og familie. Den ristede grønnsakssausen gir en deilig ekstra dimensjon og trekker soppsmakene enda bedre fram.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige typer sopp for best mulig smaksopplevelse.
- 2Unngå å oversteke soppene; la dem beholde litt fast struktur.
- 3La tortillaene få en kort stek i oljen før du fyller og ruller dem, for å gjøre dem mer smidige.
Serveringsforslag
Enchilada-rullene passer utmerket sammen med en frisk salat med avokado, rødløk og lime, og et glass kjølig hvitvin for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppenchiladas med grønnsakssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppenchiladas med grønnsakssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppenchiladas med grønnsakssaus?▼
Total tilberedningstid for Soppenchiladas med grønnsakssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppenchiladas med grønnsakssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppenchiladas med grønnsakssaus?▼
En porsjon av Soppenchiladas med grønnsakssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
