Soppmarinara med bucatini og pecorino
Oppskriften på soppmarinara er perfekt for deg som elsker smakfulle soppretter. Enkel å lage og full av smak. Prøv den i dag!
Foto av Ahmad salisu jaafar på Pexels
Ingredienser
- 30 g tørkede porcini-sopper
- 2,5 dl kyllingkraft (eller grønnsaksbuljong)
- 0,5 dl extra virgin olivenolje
- 115 g guanciale eller bacon, hakket
- 450 g cremini-sopp, skivet
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 1 ts merian eller oregano
- 1 fersk chili (f.eks. Fresno), finhakket, eller 1 ts tørkede chiliflak
- Salt og pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1,2 dl marsala eller tørr rødvin
- 1 boks (800-900 g) San Marzano-tomater
- 4,5 dl passata eller tomatsaus
- Noen basilikumblader, revet
- 450 g bucatini eller spaghetti
- 2 ss smør
- Revet pecorino-ost til topping
Ingredienser
- 30 g tørkede porcini-sopper
- 2,5 dl kyllingkraft (eller grønnsaksbuljong)
- 0,5 dl extra virgin olivenolje
- 115 g guanciale eller bacon, hakket
- 450 g cremini-sopp, skivet
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 1 ts merian eller oregano
- 1 fersk chili (f.eks. Fresno), finhakket, eller 1 ts tørkede chiliflak
- Salt og pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1,2 dl marsala eller tørr rødvin
- 1 boks (800-900 g) San Marzano-tomater
- 4,5 dl passata eller tomatsaus
- Noen basilikumblader, revet
- 450 g bucatini eller spaghetti
- 2 ss smør
- Revet pecorino-ost til topping
Slik gjør du:
- Legg porcini-soppene i en kjele, dekk med kraften og la det småkoke. Rehydrer til de er møre, fjern deretter med en hullsleiv og hakk dem. Sett til side sammen med væsken.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) på middels høy varme. Tilsett guanciale og stek til det er sprøtt. Fjern guanciale med en hullsleiv og sett til side.
- Tilsett resten av olivenoljen i gryten. Ha i cremini-soppene og brun dem i ca. 10 minutter.
- Tilsett hvitløk, timian, merian eller oregano, chili, salt og pepper. Rør i 1-2 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rør i ett minutt til. Hell i marsala eller vin og den reserverte porcini-kraften (pass på å ikke få med bunnfall).
- Tilsett de hakkede porcini-soppene, den sprø guancialen (eller baconet) og tomatene (knus dem litt). Rør inn passataen og noen basilikumblader.
- La sausen småkoke på lav varme i 40-45 minutter, rør av og til for å tykne og blande smakene. Sausen kan avkjøles og oppbevares for senere bruk. Varm den i så fall opp, tildekket, på middels varme, og rør av og til.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann til pastaen. Kok pastaen al dente. Reserver 2-3 dl av pastavannet rett før du siler av pastaen.
- Ha pastaen tilbake i den varme kjelen og tilsett smør og halvparten av sausen. Vend godt sammen, og tilsett litt av pastavannet hvis nødvendig for å løsne sausen.
- Server pastaen i dype boller med resten av soppmarinaraen på toppen. Pynt med rikelig med revet pecorino-ost og gjerne litt fersk basilikum.
Om denne retten
Denne marinara-sausen med sopp er en smaksfull feiring av soppens rike, jordlige kvaliteter. Inspirert av den klassiske italienske oppskriften, kombinerer vi tørkede porcini-sopper og ferske cremini-sopper for å skape en unik og kompleks saus som danner en perfekt base for den kraftfulle bucatini-pastaen. Resultatet er en uttrykksfull og dvelende rett som lar soppenes dybde og kompleksitet skinne gjennom.
Tips og Varianter
- 1Bruk porcini-kraften til å rehydrere soppene, det gir dem ekstra smak.
- 2La tomatene få god tid til å trekke sammen smakene for en fyldig og intens saus.
- 3Dersom sausen blir for tykk, kan du tilsette litt av kokevannet fra pastaen for å få riktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér den nystekte soppmarinaraen over den al dente-kokte bucatini-pastaen, og toppes rikelig med revet pecorino-ost. Et glass tørr rødvin eller et lett øl vil komplett denne smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppmarinara med bucatini og pecorino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppmarinara med bucatini og pecorino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppmarinara med bucatini og pecorino?▼
Total tilberedningstid for Soppmarinara med bucatini og pecorino er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppmarinara med bucatini og pecorino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppmarinara med bucatini og pecorino?▼
En porsjon av Soppmarinara med bucatini og pecorino inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
