Oksefilet med soppskorpe og urtesmør
En elegant oppskrift på saftig oksefilet med en smakfull soppskorpe og hjemmelaget urtesmør, perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl smør, myknet
- 2 ss tørket gressløk
- 1 ss tørket estragon
- 0.5 ts hvitløkspuré
- 4 (ca. 170 g) indrefilet av okse, 3.8 cm tykke
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 15 g tørket sopp, eller mer etter behov
Ingredienser
- 1.2 dl smør, myknet
- 2 ss tørket gressløk
- 1 ss tørket estragon
- 0.5 ts hvitløkspuré
- 4 (ca. 170 g) indrefilet av okse, 3.8 cm tykke
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 15 g tørket sopp, eller mer etter behov
Slik gjør du:
- Bland smør, gressløk, estragon og hvitløkspuré godt sammen i en bolle.
- Legg smøret på et stort stykke plastfolie. Pakk smøret inn og form det til en rull, ca. 2.5 cm tykk. Sett rullen i kjøleskapet for å avkjøle.
- Krydre indrefileten med salt og svart pepper.
- Ha den tørkede soppen i en krydderkvern eller foodprosessor. Kjør til soppen er finmalt.
- Fordel litt av den finmalte soppen på en tallerken. Trykk hver biff ned i soppen til den er godt dekket, og tilsett mer sopp på tallerkenen etter behov.
- Smelt ca. 2 ss av urtesmøret i en stor stekepanne over middels varme.
- Legg biffene i pannen og stek til de begynner å bli faste, og er rød-rosa og saftige i midten, ca. 6 minutter på hver side.
- En steketermometer satt inn i midten skal vise 54°C for medium-rare, 60°C for medium.
- Legg en teskje urtesmør på hver biff før servering.
Om denne retten
Denne soppdekte oksefiletretten er en sann smakseksplosjon for ganen! Retten har sine røtter i tradisjonell fransk kjøkkenkunst, der urtesmøret og den finmalte soppen forener seg i en suveren balanse av jordiske, dype smaker. Perfekt for en festlig middag med venner eller som et enkelt, men imponerende måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets tørkede sopper for best smak og tekstur.
- 2Skjær biffen grovt mot fibrene for en saftigere og mørere stekt kjerne.
- 3Pass på at urtesmøret er ordentlig avkjølt før du former det til en rull, slik at det holder formen under steking.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk salat av blandede grønnsaker, og et glass lett, fruktdrevet rødvin for å komplettere de dype, jordiske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefilet med soppskorpe og urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet med soppskorpe og urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet med soppskorpe og urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Oksefilet med soppskorpe og urtesmør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefilet med soppskorpe og urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksefilet med soppskorpe og urtesmør?▼
En porsjon av Oksefilet med soppskorpe og urtesmør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
