Klar soppconsommé med porcini
Lær å lage en elegant og smakfull soppconsommé med porcini. En enkel oppskrift som imponerer gjestene dine som forrett.
Foto av Deane Bayas på Pexels
Ingredienser
- 14 g tørket porcini-sopp, brutt i biter
- 2 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 1 liter kald hjemmelaget kyllingkraft, grundig fjernet fett
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kaldt vann
- 3 eggehviter
- Tynne skiver av dyrket stengelsopp eller Enoki, til pynt
- Reddiker eller andre spirer, til pynt
Ingredienser
- 14 g tørket porcini-sopp, brutt i biter
- 2 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 1 liter kald hjemmelaget kyllingkraft, grundig fjernet fett
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kaldt vann
- 3 eggehviter
- Tynne skiver av dyrket stengelsopp eller Enoki, til pynt
- Reddiker eller andre spirer, til pynt
Slik gjør du:
- Kombiner porcini-sopp, hvitløk og kyllingkraft i en kasserolle, og la det småkoke i 30 minutter. Smak til med salt og pepper.
- I mellomtiden pisker du vann og eggehviter sammen i en bolle.
- Gradvis, i en tynn, jevn strøm, øser du halvparten av soppsuppen over i eggehvitene mens du pisker.
- Hell blandingen tilbake i kasserollen og sett den over moderat varme.
- Når kraften når kokepunktet, rører du kontinuerlig med en visp.
- Når det begynner å småkoke, slutter du å røre; eggehvitene skal ha dannet en skummende "hette" på overflaten.
- Flytt kasserollen forsiktig til siden (slå ned varmen) slik at kanten av væsken knapt bobler.
- Ta en kvart omdreining av kasserollen hvert 5. minutt, slik at alle deler av kraften får tid til å klarne.
- Kle en bred sil med et tredobbelt lag vasket bomullskjøkkenhåndkle. Sett silen over en dyp kjele (slik at bunnen av silen forblir over væskenivået).
- Øs forsiktig kraften og eggehvitene opp i kjøkkenhåndkleet, og forstyrr eggehvitene så lite som mulig.
- Mot slutten av silingen, når håndkleet begynner å bli fullt, vil væsken passere saktere. Løft forsiktig i håndkleet slik at væsken kan renne gjennom en ubrukt del av det.
- La kjøkkenhåndkleet og eggehvitene hvile over kjelen uten å røre i 5 minutter.
- Når suppen er klar til servering, varmer du den opp igjen i en ren kjele. Juster krydderet etter smak, og øs den opp i serveringsskåler.
- Pynt med rå soppskiver og reddikspirer.
Om denne retten
Denne delikate soppconsomméen tar deg rett til skogens dypeste hjørner. Porcini-soppen gir den en dyptloddende, jordlig smak som du bare må ha mer av, mens den klare, elegante strukturen holder deg oppslukt til siste dråpe. En ekte smaksreise for den soppelskende gourmet.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket consommé er tålmodighet – la suppen få tid til å klarne sakte og forsiktig. Prøv også å bruke en blanding av ulike soppslag for enda mer kompleks aroma. Og ikke glem å justere krydderet rett før servering, slik at smakene virkelig kommer til sin rett.
Serveringsforslag
Denne delikate suppen er som skapt for å nytes sammen med et glass sprudlende hvitvin. Pynt tallerkenen med tynne skiver av fersk stengelsopp eller Enoki for en ekstra elegant finish, og la de friske reddikspirene kontrastere de jordlige soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klar soppconsommé med porcini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klar soppconsommé med porcini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klar soppconsommé med porcini?▼
Total tilberedningstid for Klar soppconsommé med porcini er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klar soppconsommé med porcini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klar soppconsommé med porcini?▼
En porsjon av Klar soppconsommé med porcini inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
