Soppcassoulet med aubergine og urter
Lær hvordan du lager en deilig sopp cassoulet med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett som passer hele året.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 1 middels stor aubergine, i 2,5 cm terninger
- 450 g sopp (shiitake, aromasopp, kantareller eller en blanding), skivet
- 1 boks (ca. 450 g) cannellini-bønner, drenert og skylt
- 4 store hvitløksfedd, knust
- 2 kvister rosmarin, blader fjernet og hakket
- 3 kvister timian, blader fjernet og hakket
- 680 g plommetomater, skrelt, frøet og grovhakket
- 1,2 dl hvitvin
- 0,75 dl ferske brødsmuler
- 3 ss smør, smeltet
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 1 middels stor aubergine, i 2,5 cm terninger
- 450 g sopp (shiitake, aromasopp, kantareller eller en blanding), skivet
- 1 boks (ca. 450 g) cannellini-bønner, drenert og skylt
- 4 store hvitløksfedd, knust
- 2 kvister rosmarin, blader fjernet og hakket
- 3 kvister timian, blader fjernet og hakket
- 680 g plommetomater, skrelt, frøet og grovhakket
- 1,2 dl hvitvin
- 0,75 dl ferske brødsmuler
- 3 ss smør, smeltet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- I en stor sautépanne over middels høy varme, varm opp 2 ss olivenolje.
- Tilsett aubergine og kok, rør om til den er gyllen.
- Fjern auberginen og la den renne av på kjøkkenpapir.
- Tilsett resten av olivenoljen og sopp i pannen og sautér til soppen begynner å bli brun.
- Krydre med salt og pepper.
- Ta pannen av varmen.
- I en grunn gratengform blandes cannellini-bønner, kokt aubergine og sopp, hvitløk, rosmarin og timian.
- Legg tomatene oppå, og hell vinen over.
- Stek i 30 minutter.
- Rør i blandingen.
- Bland brødsmuler med smør og strø over.
- Sett tilbake i ovnen i 25 til 30 minutter, eller til det er gyllent og sprøtt.
Om denne retten
Denne soppcassouleten er en smaksrik, vegetarisk oppskrift som tar klassiske franskeinspirerte smaker som sopp, hvitløk og rosmarin, og kombinerer dem på en overraskende måte. Retten er inspirert av den tradisjonelle bønnebaserte cassouleten, men med en norsk vri ved bruk av sesongens beste sopper.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige soppsorter for å få en kompleks, dybdefull smak. Shiitake, aromasopp og kantareller fungerer perfekt sammen.
- 2La tomatsausen småkoke litt for at smakene skal utvikle seg riktig.
- 3Sørg for at brødsmuler og smør blir jevnt fordelt over toppen for at den blir perfekt sprø.
Serveringsforslag
Denne rettens jordnære, fyldige tekstur og dype soppsmak passer perfekt til et glass en fyldig, elegant rødvin. Server den gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppcassoulet med aubergine og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppcassoulet med aubergine og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppcassoulet med aubergine og urter?▼
Total tilberedningstid for Soppcassoulet med aubergine og urter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppcassoulet med aubergine og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppcassoulet med aubergine og urter?▼
En porsjon av Soppcassoulet med aubergine og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
