Soppcassoulet
Lær hvordan du lager en deilig sopp cassoulet med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett som passer hele året.
Om denne retten
Denne soppcassouleten er en smaksrik, vegetarisk oppskrift som tar klassiske franskeinspirerte smaker som sopp, hvitløk og rosmarin, og kombinerer dem på en overraskende måte. Retten er inspirert av den tradisjonelle bønnebaserte cassouleten, men med en norsk vri ved bruk av sesongens beste sopper.
Ingredienser
- 1. 4 ss olivenolje
- 2. 1 middels stor aubergine, i 1-tommers terninger
- 3. 450 g sopp, shiitake, cremini, kantareller eller en blanding, skivet
- 4. 1 boks (ca. 450 g) cannellini-bønner, drenert og skylt
- 5. 4 store hvitløksfedd, knust
- 6. 2 kvister rosmarin, blader fjernet og hakket
- 7. 3 kvister timian, blader fjernet og hakket
- 8. 680 g plommetomater, skrellet, frøet og grovhakket
- 9. 120 ml hvitvin
- 10. ¾ kopp ferske brødsmuler
- 11. 3 ss smør, smeltet
Ingredienser
- 1. 4 ss olivenolje
- 2. 1 middels stor aubergine, i 1-tommers terninger
- 3. 450 g sopp, shiitake, cremini, kantareller eller en blanding, skivet
- 4. 1 boks (ca. 450 g) cannellini-bønner, drenert og skylt
- 5. 4 store hvitløksfedd, knust
- 6. 2 kvister rosmarin, blader fjernet og hakket
- 7. 3 kvister timian, blader fjernet og hakket
- 8. 680 g plommetomater, skrellet, frøet og grovhakket
- 9. 120 ml hvitvin
- 10. ¾ kopp ferske brødsmuler
- 11. 3 ss smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- 2I en stor sautépanne over middels høy varme, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje, tilsett aubergine og kok, rør om til den er gyllen.
- 3Fjern og la renne av på kjøkkenpapir.
- 4Tilsett resten av olivenoljen og sopp i pannen og sautér til de begynner å bli brune.
- 5Krydre med salt og pepper.
- 6Ta av varmen.
- 7I en grunn gratengform blandes cannellini-bønner, kokt aubergine og sopp, hvitløk, rosmarin og timian.
- 8Legg tomatene oppå, og hell vinen over.
- 9Stek i 30 minutter.
- 10Rør i blandingen.
- 11Bland brødsmuler med smør og strø over.
- 12Sett tilbake i ovnen i 25 til 30 minutter, eller til det er gyllent og sprøtt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige soppsorter for å få en kompleks, dybdefull smak. Shiitake, kremøstris og kantareller fungerer perfekt sammen.
- 2La tomatsausen småkoke litt for at smakene skal utvikle seg riktig.
- 3Sørg for at brødsmuler og smør blir jevnt fordelt over toppen for at den blir perfekt sprø.
Serveringsforslag
Denne rettens jordnære, svampete tekstur og dype soppsmak passer perfekt til et glass en fyldig, elegant rødvin. Server den gjerne med et friskt, grønt salat for å balansere rettsens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppcassoulet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppcassoulet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppcassoulet?▼
Total tilberedningstid for Soppcassoulet er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppcassoulet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppcassoulet?▼
En porsjon av Soppcassoulet inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
