Sopp, Taleggio, dobbeltbakte poteter
Oppskrift på mushroomtaleggio twicebaked potatoes - en deilig og enkel rett med sopp og ost, perfekt som forrett eller side dish.
Om denne retten
Denne dobbeltbakte potetrett er en kulinarisk reise gjennom teksturer og smaker som virkelig imponerer. Ved å kombinere de sprø potetskallene med en fyldig og kremet fylling av sopp, taleggio-ost og krydder, får du en forrett som både metter og trekker frem de deilige naturlige smakene. Oppskriften har røtter i tradisjonell nordisk matkultur, men tar også innflytelse fra Italias klassiske soppbaserte retter.
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore russetpoteter (10 til 340 gram hver)
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 170 gram cremini-sopp, hakket
- 4. 170 gram shiitake-sopp, stilkene fjernet og hakket
- 5. Kosher-salt
- 6. 1 liten løk, finhakket
- 7. 2 teskjeer hakket fersk salvie
- 8. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 9. 4 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 10. 115 gram taleggio-ost, skorpen fjernet og skåret i små biter
- 11. 0,6 dl hakket fersk persille
- 12. 1,2 dl mascarpone-ost
- 13. Nykvernet pepper
- 14. 0,6 dl revet parmesanost
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore russetpoteter (10 til 340 gram hver)
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 170 gram cremini-sopp, hakket
- 4. 170 gram shiitake-sopp, stilkene fjernet og hakket
- 5. Kosher-salt
- 6. 1 liten løk, finhakket
- 7. 2 teskjeer hakket fersk salvie
- 8. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 9. 4 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 10. 115 gram taleggio-ost, skorpen fjernet og skåret i små biter
- 11. 0,6 dl hakket fersk persille
- 12. 1,2 dl mascarpone-ost
- 13. Nykvernet pepper
- 14. 0,6 dl revet parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Plasser rakkene i midten og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 400 grader F. Skrell potetene og tørk dem godt. Stek direkte på midterste ovnrack til de er lett gjennomstikkbare med en kniv, ca. 45 til 50 minutter. Ta ut av ovnen; la dem avkjøle i 5 minutter.
- 22. I mellomtiden, varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp; kok, rør av og til, til de er godt brunet, ca. 5 minutter. Krydre med 1/4 teskje salt. Skru ned varmen til middels; tilsett løk og kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett salvie og kyllingkraft. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 3 minutter. Øk varmen til middels høy og kok til det meste av væsken har fordampet, ca. 2 minutter; sett til side.
- 33. En og en, hold hver potet med et kjøkkenhåndkle og del den i to på langs. Skrap ut innmaten i en stor bolle, og la en 1/4 tomme tykk skall bli igjen. Mos innmaten med smør, taleggio og persille til det er akkurat blandet. Rør inn mascarpone, deretter soppblandingen. Pensle potetskallene med den resterende spiseskjeen olivenolje og krydre innsiden med salt og pepper. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- 44. Fordel fyllet i potetskallene og dryss over parmesan. Sett tilbake i ovnen på øverste rille; stek til fyllet begynner å bli brunt og skallet er sprøtt, ca. 18 til 20 minutter. Krydre med salt.
- 55. Fotografert av Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige soppsorter for å få frem dybden i smaken.
- 2La potetene bli godt gjennomstekte før du fyller dem, slik at skallet blir sprøtt.
- 3Rør inn mascarpone-osten sist for en ekstra kremet og avrundet tekstur i fyllingen.
Serveringsforslag
Disse dobbeltbakte potetene passer perfekt som en forrett sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. Avslutt måltidet med et glass av den italienske likøren grappa for en autentisk nordisk-italiensk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp, Taleggio, dobbeltbakte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp, Taleggio, dobbeltbakte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp, Taleggio, dobbeltbakte poteter?▼
Total tilberedningstid for Sopp, Taleggio, dobbeltbakte poteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp, Taleggio, dobbeltbakte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp, Taleggio, dobbeltbakte poteter?▼
En porsjon av Sopp, Taleggio, dobbeltbakte poteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
