Grillet sopp-, squash- og paprikasalat
En smakfull og enkel oppskrift på grillet sopp-, squash- og paprikasalat, perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene.
Foto av Boris Ivas på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 0.6 dl balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 1 ss hakket fersk oregano eller 1 ts tørket
- 1 ss hakket fersk timian eller 1 ts tørket
- 450 g store sopp (ca. 16 stk), stilker fjernet
- 4 mellomstore grønne squash, trimmet og skåret diagonalt i 1.5 cm tykke skiver
- 4 gule squash, trimmet og skåret diagonalt i 1.5 cm tykke skiver
- 1 stor rød paprika, skåret i 5 cm store terninger
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 0.6 dl balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 1 ss hakket fersk oregano eller 1 ts tørket
- 1 ss hakket fersk timian eller 1 ts tørket
- 450 g store sopp (ca. 16 stk), stilker fjernet
- 4 mellomstore grønne squash, trimmet og skåret diagonalt i 1.5 cm tykke skiver
- 4 gule squash, trimmet og skåret diagonalt i 1.5 cm tykke skiver
- 1 stor rød paprika, skåret i 5 cm store terninger
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Visp sammen olje, eddik og urter i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- Overfør 0.6 dl (1/4 kopp) av dressingen til en middels stor bolle. Tilsett soppen og vend godt slik at den dekkes.
- Overfør 0.6 dl (1/4 kopp) av dressingen til en stor bolle. Tilsett grønn squash, gul squash og paprika, og vend godt slik at det dekkes.
- Forvarm grillen til middels høy varme.
- Legg grønnsakene på en grillrist. Grill til de er sprø og møre, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør grønnsakene til et serveringsfat. Strø over med salt, pepper og resten av dressingen.
- Server salaten varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne friske salaten er en hyllest til sommeren, med sine spennende teksturer og aromatiske smaker. De grillede grønnsakene, som sopp, squash og paprika, får en fantastisk smak og en lett karamellisert overflate når de møter den friske, krydrede dressingblandingen. Perfekt som en lett og avkjølende forrett på en varm sommerkveld, eller som et lekkert tilbehør til grillede fiskeretter.
Tips og Varianter
- 1Velg store, faste sopper for best resultat – sjampinjong eller østerssopp fungerer utmerket.
- 2Skjær squashen og paprikaen i litt tykkere skiver for at de ikke skal bli for møre på grillen.
- 3La grønnsakene få litt tid på grillen for å utvikle en deilig, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller et lett øl. For en mer fyldig rett kan den også serveres som en hovedrett med nybakt focaccia eller krutonger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sopp-, squash- og paprikasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sopp-, squash- og paprikasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sopp-, squash- og paprikasalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet sopp-, squash- og paprikasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sopp-, squash- og paprikasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sopp-, squash- og paprikasalat?▼
En porsjon av Grillet sopp-, squash- og paprikasalat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
