Sopp-, squash- og paprika-salat
Oppskrift på en smakfull og enkel sopp, squash og paprika salat, perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene.
Om denne retten
Denne friske salaten er en hyldest til sommeren, med sine spennende teksturer og aromatiske smaker. De grillede grønnsakene, som sopp, squash og paprika, får en fantastisk smak og krøll når de møter den friske, krydrete dressingblandingen. Perfekt som et lett og avkjølende forrett på en varm sommerkveld, eller som et lekkert tilbehør til grillede fiskeretter.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 0,6 dl balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 3. 1 ss hakket fersk oregano eller 1 ts tørket
- 4. 1 ss hakket fersk timian eller 1 ts tørket
- 5. 450 g store sopp (ca. 16), stilker fjernet
- 6. 4 mellomstore zucchini, trimmet og skåret diagonalt i 1,5 cm tykke skiver
- 7. 4 gule squash, trimmet og skåret diagonalt i 1,5 cm tykke skiver
- 8. 1 stor rød paprika, skåret i 5 cm store terninger
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 0,6 dl balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 3. 1 ss hakket fersk oregano eller 1 ts tørket
- 4. 1 ss hakket fersk timian eller 1 ts tørket
- 5. 450 g store sopp (ca. 16), stilker fjernet
- 6. 4 mellomstore zucchini, trimmet og skåret diagonalt i 1,5 cm tykke skiver
- 7. 4 gule squash, trimmet og skåret diagonalt i 1,5 cm tykke skiver
- 8. 1 stor rød paprika, skåret i 5 cm store terninger
Fremgangsmåte
- 11. Visp opp olje, eddik og urter i en liten bolle for å blande. Krydre med salt og pepper. Overfør 1/4 kopp dressing til en middels stor bolle; tilsett sopp og vend godt slik at det dekkes. Overfør 1/4 kopp dressing til en stor bolle; tilsett squash, gul squash og paprika, og vend godt slik at det dekkes. Forvarm grillen. Legg grønnsakene på en grillrist. Grill til de er sprø og møre, ca. 3 minutter på hver side. Overfør grønnsakene til et serveringsfat. Strø over med salt, pepper og resten av dressingen. Server varm eller romtemperert.
- 22. Visp opp olje, eddik og urter i en liten bolle for å blande. Krydre med salt og pepper. Overfør 1/4 kopp dressing til en middels stor bolle; tilsett sopp og vend godt slik at det dekkes. Overfør 1/4 kopp dressing til en stor bolle; tilsett squash, gul squash og paprika, og vend godt slik at det dekkes.
- 33. Forvarm grillen. Legg grønnsakene på en grillrist. Grill til de er sprø og møre, ca. 3 minutter på hver side. Overfør grønnsakene til et serveringsfat. Strø over med salt, pepper og resten av dressingen. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Velg store, fast sopper for best resultat - sjampinjong eller østerssopp fungerer utmerket.
- 2Skjær squashen og paprkaen i litt tykkere skiver for at de ikke skal bli for møre på grillen.
- 3La grønnsakene få litt tid på grillen for at de skal få en deilig, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller et lett øl. For en mer fyldigrett kan den også serveres som en hovedrett med nybakt focaccia eller krutonger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp-, squash- og paprika-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp-, squash- og paprika-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp-, squash- og paprika-salat?▼
Total tilberedningstid for Sopp-, squash- og paprika-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp-, squash- og paprika-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp-, squash- og paprika-salat?▼
En porsjon av Sopp-, squash- og paprika-salat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
