Sopp-, purre- og briochefylling
Oppskrift på sopper, purre og brioche fyll, perfekt som tilbehør til festlige anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Briochefyllingen er en deilig og uventet snerv i denne retten. Purre og sopp skaper en fantastisk balanse mellom søt og savnet, og gir fyllingen en sjarmerende rustikk karakter. Perfekt for en høstlig forrett eller som tilbehør til en helstekt fugl.
Ingredienser
- 1. 1. 1 brød på 280 gram brioche (helst daggammelt), skåret i 1/2-tommers terninger
- 2. 2 spiseskjeer usaltet smør, delt, pluss mer til å smøre formen
- 3. 450 gram cremini-sopp, trimmet og skivet
- 4. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 5. 1 middels fennikel, grovhakket (ca. 7,1 dl)
- 6. 1 ½ spiseskjeer hakkede ferske rosmarinkvister
- 7. 2 purre (bare den hvite og lysegrønne delen), delt på langs og skivet (ca. 9,5 dl)
- 8. 2 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 9. 4 store egg, lett pisket
- 10. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 11. 3-liters ildfast form
Ingredienser
- 1. 1. 1 brød på 280 gram brioche (helst daggammelt), skåret i 1/2-tommers terninger
- 2. 2 spiseskjeer usaltet smør, delt, pluss mer til å smøre formen
- 3. 450 gram cremini-sopp, trimmet og skivet
- 4. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 5. 1 middels fennikel, grovhakket (ca. 7,1 dl)
- 6. 1 ½ spiseskjeer hakkede ferske rosmarinkvister
- 7. 2 purre (bare den hvite og lysegrønne delen), delt på langs og skivet (ca. 9,5 dl)
- 8. 2 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 9. 4 store egg, lett pisket
- 10. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 11. 3-liters ildfast form
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 250°F. Smør en 3-liters ildfast form. Plasser terningene av brød på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er lett tørre, 10 til 15 minutter. Øk ovnstemperaturen til 350°F. I en stor sautépanne over høy varme, smelt 1 spiseskje smør. Tilsett sopp, og krydre med salt og pepper. Kok, og rør av og til, til soppen har sluppet ut væske og begynner å bli brun, 6 til 8 minutter. Skrap opp i en middels stor bolle og sett til side, og reserver pannen. Sett pannen tilbake på middels varme og smelt resten av smøret, 1 spiseskje. Tilsett fennikel og rosmarin, og kok til fennikelen er myk og begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett purre og kok til alle grønnsakene er veldig myke, ytterligere ca. 5 minutter. Returner soppen til pannen, tilsett buljong og la det småkoke. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør grønnsakene til en stor bolle og la det avkjøle litt. Tilsett brødterningene og eggene, og vend forsiktig til blandingen er jevn. Overfør brødblandingen til ildfast formen. Stek midt i ovnen til den er gyllenbrun og lett puffet, 35 til 40 minutter (legg til 10 minutter hvis retten er blitt oppbevart i kjøleskap). Pynt med persille og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne dag-gammelt briochebrød for best resultat - det suger opp eggblandingen bedre.
- 2La grønnsakene få god tid på pannen slik at de blir myke og utvikler en fin karamellisert smak.
- 3Er fyllingen blitt for tørr, hell litt ekstra kraft over før steking.
Serveringsforslag
Servér den varme sopp- og purrefyllingen som en deilig forrett sammen med et glass frisk, fruktdrevet hvitvinsaperitiff. Avsluttende strø over fersk, grovhakket persille for en smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp-, purre- og briochefylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp-, purre- og briochefylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp-, purre- og briochefylling?▼
Total tilberedningstid for Sopp-, purre- og briochefylling er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp-, purre- og briochefylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp-, purre- og briochefylling?▼
En porsjon av Sopp-, purre- og briochefylling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
