Kremet risotto med sopp og vårgrønnsaker
Oppskrift på kremet sopp- og vårgrønnsaksrisotto, perfekt for en smakfull og sunn middag i vårsesongen. Enkel å lage og full av friske smaker.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 115 g tynne asparges
- 16.6 dl vann
- 3 ts kosher salt, pluss 2 ts til vannet
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl usaltet smør
- 225 g blandet sopp, skivet
- 1 sjalottløk, hakket
- 3.6 dl Arborio-ris
- 1.2 dl tørr vermut
- 3 til 4 rikelige kvister fersk timian eller sitrontimian
- 1 til 2 ts finrevet sitronskall
- 1.2 dl revet parmesanost
- 140 g (2.4 dl) frosne erter, tint
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
Ingredienser
- 115 g tynne asparges
- 16.6 dl vann
- 3 ts kosher salt, pluss 2 ts til vannet
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl usaltet smør
- 225 g blandet sopp, skivet
- 1 sjalottløk, hakket
- 3.6 dl Arborio-ris
- 1.2 dl tørr vermut
- 3 til 4 rikelige kvister fersk timian eller sitrontimian
- 1 til 2 ts finrevet sitronskall
- 1.2 dl revet parmesanost
- 140 g (2.4 dl) frosne erter, tint
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
Slik gjør du:
- Kutt asparges rett under tuppene, deretter i en vinkel på 0.5 cm intervaller, og kast den trevlete delen nederst. Sett til side.
- Kok opp vann og tilsett 2 ts salt. La det småkoke på lav varme.
- Varm 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme, og tilsett sopp. Kok, rør av og til, til soppen er sprø og brunet. Krydre med 0.5 ts salt og pepper etter smak, og sett til side.
- I en stor kjele, tilsett ytterligere 2 ss smør over middels høy varme, og la det bli lett brunt og nøtteaktig. Tilsett sjalottløk og kok til den er gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
- Tilsett risen og rør slik at den blir dekket av smør og får en blank overflate, ca. 1 minutt. Rør inn resten av saltet, 2.5 ts.
- Hell i vermut og kok, rør kontinuerlig med en tresleiv, til væsken er absorbert av risen. Tilsett timian.
- Hell i ca. 1.2 dl av det småkokende vannet og rør konstant til risen igjen har absorbert væsken, og juster varmen for å opprettholde en forsiktig småkoking. Fortsett å helle i ca. 1.2 dl vann av gangen, rør mellom tilsetningene og la risen absorbere væsken før du tilsetter mer.
- Når risen har absorbert omtrent halvparten av vannet (ca. 10 minutter inn i kokingen), rør inn sitronskall. Fortsett å røre og tilsett vann, i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett asparges. Når risen er mør, men fortsatt al dente, etter ca. 20 minutters koketid, slutt å tilsette vann.
- Rør inn resten av smøret og osten kraftig. Tilsett sopp, erter og sitronsaft, og rør bare til det er gjennomvarmt. Ta av varmen.
- La risottoen hvile i et minutt eller så før servering. Fordel i 4 varme boller, kvern rikelig med pepper over hver, og server.
Om denne retten
Denne skreddersydde risottoen er et smakfullt ekteskap mellom skogens delikate sopper og de syrlige vårgløttene fra naturen. Den er en hyllest til årstidenes gang, der de friske grønnsakene gir risottoen en uventet friskhetsboost. Prøv denne risottoen når du vil imponere gjestene med et elegant, men samtidig hjemmekoselig måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sopp og asparges får rikelig med stekekraft for å utvikle smak - ikke pakk for tett i pannen.
- 2Bruk tørr hvitvin eller vermut for den perfekte syrligheten som balanserer den kremete risottoen.
- 3Kok risottoen til risen er mør, men fremdeles har litt tyggemotstand - den endelige konsistensen blir perfekt når du rører inn de siste ingrediensene.
Serveringsforslag
Server den dampende varme risottoen i dype tallerkener, og pynt med ekstra ferske urter og et glass tørr, aromatisk hvitvin. Den aspargesgrønne fargen og de gulnende soppene gjør denne retten til et virkelig syn for øyet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto med sopp og vårgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med sopp og vårgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med sopp og vårgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto med sopp og vårgrønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto med sopp og vårgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med sopp og vårgrønnsaker?▼
En porsjon av Kremet risotto med sopp og vårgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
