Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater og ruccolasalat
Oppskrift på deilige sopp and timian risotto cakes servert med ovnsbakte tomater og frisk rucculasalat. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Disse deilige sopp- og timianrisottokakene er et fantastisk uttrykk for den nordiske smakspaletten. Med sine jordnære, dype soppnotater og aromatiske, friske toner av timian, får du her en rett som virkelig fanger essensen av norsk matkultur. Perfekt for en avslappet, hyggelig middag, eller som et imponerende innslag på middagsbordet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1,8 dl vegetabilsk olje pluss 3 spiseskjeer
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 340 gram hvite sopp, tynne skiver
- 1 1/4 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 14,2 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 middels stor spansk løk, finhakket
- 3 dl arborioris (ca. 340 gram)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferske timianblader
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3 egg, lett pisket
- 3,6 dl vanlig brødsmuler
- Tilbehør: Ristet tomat- og ruccolasalat
Ingredienser
4 porsjoner
- 1,8 dl vegetabilsk olje pluss 3 spiseskjeer
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 340 gram hvite sopp, tynne skiver
- 1 1/4 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 14,2 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 middels stor spansk løk, finhakket
- 3 dl arborioris (ca. 340 gram)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferske timianblader
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3 egg, lett pisket
- 3,6 dl vanlig brødsmuler
- Tilbehør: Ristet tomat- og ruccolasalat
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tung stekepanne over middels varme, varm opp 3 ss olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett 1/2 av hvitløken og sautér til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett sopp, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper, og sautér til soppen begynner å gi fra seg væske, ca. 5 minutter. Overfør til en sil og la renne av til den skal brukes. I en middels kjele over lav varme, kok opp kraften og la den småkoke. Dekk til og hold den varm. I en stor, tung gryte over middels varme, varm opp 1/4 kopp olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett løk og resten av hvitløken, og sautér til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett ris og sautér i 4 minutter. Hell i vin og kok, mens du rører konstant, til vinen er absorbert, ca. 2 minutter. Rør inn 1/2 kopp av den småkokende kraften og kok, mens du rører konstant, til den er absorbert. Fortsett å koke og tilsette kraft, ca. 1/2 kopp om gangen, mens du rører konstant og lar hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er mør, kremet og fortsatt al dente, ca. 18 minutter. (Du vil ha omtrent 1 kopp kraft igjen.) Ta av varmen og rør inn de avdryppede soppen, timian, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. La det avkjøle til romtemperatur, deretter dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 4 timer. (Risotto kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 24 timer.) Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Overfør 1 kopp mel, egg og brødsmuler til tre separate, grunne skåler. Rør inn 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper i melet. Rør inn resten av saltet og pepperet i brødsmulene. Rør inn de resterende 2 ss melet i risottoen, og form deretter med våte hender 12 kaker som er ca. 1/2 tomme tykke. I en stor, tung stekepanne over middels varme, varm opp 1/4 kopp olje til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i porsjoner på 4, og tilsett 2 ss olje etter hver porsjon. Dypp kakene først i melet (rist av overflødig), deretter i egget (la overflødig renne av), og til slutt i brødsmulene. Stek til de er gyldne, ca. 2 minutter på hver side. Hold dem varme i ovnen mens du steker resten. Server varme med salat.
- 2I en stor, tung stekepanne over middels varme, varm opp 3 ss olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett 1/2 av hvitløken og sautér til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett sopp, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper, og sautér til soppen begynner å gi fra seg væske, ca. 5 minutter. Overfør til en sil og la renne av til den skal brukes.
- 3I en middels kjele over lav varme, kok opp kraften og la den småkoke.
- 4I en stor, tung gryte over middels varme, varm opp 1/4 kopp olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett løk og resten av hvitløken, og sautér til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett ris og sautér i 4 minutter.
- 5Hell i vin og kok, mens du rører konstant, til vinen er absorbert, ca. 2 minutter. Rør inn 1/2 kopp av den småkokende kraften og kok, mens du rører konstant, til den er absorbert. Fortsett å koke og tilsette kraft, ca. 1/2 kopp om gangen, mens du rører konstant og lar hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er mør, kremet og fortsatt al dente, ca. 18 minutter. (Du vil ha omtrent 1 kopp kraft igjen.)
- 6Ta av varmen og rør inn de avdryppede soppen, timian, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. La det avkjøle til romtemperatur, deretter dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 4 timer. (Risotto kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 24 timer.)
- 7Forvarm ovnen til 120°C (250°F).
- 8Overfør 1 kopp mel, egg og brødsmuler til tre separate, grunne skåler. Rør inn 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper i melet. Rør inn resten av saltet og pepperet i brødsmulene.
- 9Rør inn de resterende 2 ss melet i risottoen, og form deretter med våte hender 12 kaker som er ca. 1/2 tomme tykke.
- 10I en stor, tung stekepanne over middels varme, varm opp 1/4 kopp olje til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i porsjoner på 4, og tilsett 2 ss olje etter hver porsjon. Dypp kakene først i melet (rist av overflødig), deretter i egget (la overflødig renne av), og til slutt i brødsmulene. Stek til de er gyldne, ca. 2 minutter på hver side. Hold dem varme i ovnen mens du steker resten.
- 11Server varme med salat.
Tips og Varianter
- 1- For en enda fyldigere soppsmak, kan du brune soppen litt ekstra i panna før du tilsetter den til risottoen.
- 2- Prøv gjerne å bruke en blanding av forskjellige soppsorter for mer kompleks smak.
- 3- Gresskarfrø eller ristet mandler gir en god crunch som kontrast til den kremet risottoen.
Serveringsforslag
Disse risottokakene er fantastiske sammen med en frisk, grønn salat av ruccola, ovnsbakte tomater og litt rødvin. Salaen tilfører en deilig friskhet som balanserer de intense soppsmakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater og ruccolasalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater og ruccolasalat?▼
En porsjon av Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater og ruccolasalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
