Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater
Oppskrift på deilige sopp- og timianrisottokaker servert med ovnsbakte tomater og frisk ruccolasalat. Perfekt som en smakfull hovedrett.
Foto av Dima Valkov på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl vegetabilsk olje, pluss 3 ss
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 340 g hvite sopp, tynne skiver
- 1.25 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 14.2 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 middels stor spansk løk, finhakket
- 3 dl arborioris (ca. 340 g)
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl ferske timianblader
- 2.4 dl pluss 2 ss hvetemel
- 3 egg, lett pisket
- 3.6 dl vanlige brødsmuler
- Tilbehør: Ristet tomat- og ruccolasalat
Ingredienser
- 1.8 dl vegetabilsk olje, pluss 3 ss
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 340 g hvite sopp, tynne skiver
- 1.25 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 14.2 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 middels stor spansk løk, finhakket
- 3 dl arborioris (ca. 340 g)
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl ferske timianblader
- 2.4 dl pluss 2 ss hvetemel
- 3 egg, lett pisket
- 3.6 dl vanlige brødsmuler
- Tilbehør: Ristet tomat- og ruccolasalat
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss olje i en stor, tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke ryker. Tilsett halvparten av hvitløken og sauter til den er myk, ca. 2 minutter.
- Tilsett sopp, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper, og sauter til soppen begynner å gi fra seg væske, ca. 5 minutter. Overfør til en sil og la renne av.
- Kok opp kraften i en middels kjele over lav varme og la den småkoke. Dekk til og hold den varm.
- Varm opp 0.6 dl olje i en stor, tung gryte over middels varme til den er varm, men ikke ryker. Tilsett løk og resten av hvitløken, og sauter til de er myke, ca. 4 minutter.
- Tilsett ris og sauter i 4 minutter.
- Hell i vin og kok, mens du rører konstant, til vinen er absorbert, ca. 2 minutter.
- Rør inn 1.2 dl av den småkokende kraften og kok, mens du rører konstant, til den er absorbert. Fortsett å koke og tilsette kraft, ca. 1.2 dl om gangen, mens du rører konstant og lar hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er mør, kremet og fortsatt al dente, ca. 18 minutter. Du vil ha omtrent 2.4 dl kraft igjen.
- Ta av varmen og rør inn den avdryppede soppen, timian, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper. La det avkjøle til romtemperatur, deretter dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 4 timer. Risotto kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, tildekket, i opptil 24 timer.
- Forvarm ovnen til 120°C.
- Overfør 2.4 dl mel, egg og brødsmuler til tre separate, grunne skåler. Rør inn 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper i melet. Rør inn resten av saltet og pepperet i brødsmulene.
- Rør inn de resterende 2 ss melet i risottoen, og form deretter med våte hender 12 kaker som er ca. 1.25 cm tykke.
- Varm opp 0.6 dl olje i en stor, tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke ryker. Arbeid i porsjoner på 4, og tilsett 2 ss olje etter hver porsjon.
- Dypp kakene først i melet (rist av overflødig), deretter i egget (la overflødig renne av), og til slutt i brødsmulene. Stek til de er gyldne, ca. 2 minutter på hver side. Hold dem varme i ovnen mens du steker resten.
- Server varme med salat.
Om denne retten
Disse deilige sopp- og timianrisottokakene er et fantastisk uttrykk for den nordiske smakspaletten. Med sine jordnære, dype soppnotater og aromatiske, friske toner av timian, får du her en rett som virkelig fanger essensen av norsk matkultur. Perfekt for en avslappet, hyggelig middag, eller som et imponerende innslag på middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1- For en enda fyldigere soppsmak, kan du brune soppen litt ekstra i panna før du tilsetter den til risottoen.
- 2- Prøv gjerne å bruke en blanding av forskjellige soppsorter for mer kompleks smak.
- 3- Gresskarfrø eller ristede mandler gir en god crunch som kontrast til den kremete risottoen.
Serveringsforslag
Disse risottokakene er fantastiske sammen med en frisk, grønn salat av ruccola, ovnsbakte tomater og litt rødvin. Salaten tilfører en deilig friskhet som balanserer de intense soppsmakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater?▼
En porsjon av Sopp- og timianrisottokaker med ovnsbakte tomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
