Dobbeltbakte poteter med sopp og Taleggio
Oppskrift på dobbeltbakte poteter med sopp og Taleggio-ost – en smakfull og enkel rett, perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 4 mellomstore poteter (ca. 300-340 g hver)
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 170 g aromasopp, hakket
- 170 g shiitake-sopp, stilkene fjernet og hakket
- Kosher-salt
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ts hakket frisk salvie
- 1.2 dl kyllingkraft (lavsaltet)
- 4 ss usaltet smør, i terninger
- 115 g Taleggio-ost, skorpen fjernet og skåret i små biter
- 0.5 dl hakket frisk persille
- 1.2 dl mascarponeost
- Nykvernet pepper
- 0.5 dl revet parmesanost
Ingredienser
- 4 mellomstore poteter (ca. 300-340 g hver)
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 170 g aromasopp, hakket
- 170 g shiitake-sopp, stilkene fjernet og hakket
- Kosher-salt
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ts hakket frisk salvie
- 1.2 dl kyllingkraft (lavsaltet)
- 4 ss usaltet smør, i terninger
- 115 g Taleggio-ost, skorpen fjernet og skåret i små biter
- 0.5 dl hakket frisk persille
- 1.2 dl mascarponeost
- Nykvernet pepper
- 0.5 dl revet parmesanost
Slik gjør du:
- Plasser ristene i midten og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 200 °C. Vask potetene og tørk dem godt. Stek direkte på midterste ovnsrist til de er lett gjennomstikkbare med en kniv, ca. 45 til 50 minutter. Ta dem ut av ovnen; la dem avkjøle i 5 minutter.
- I mellomtiden varmer du opp 3 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp; kok, rør av og til, til de er godt brunet, ca. 5 minutter. Krydre med 1/4 ts salt. Skru ned varmen til middels; tilsett løk og kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett salvie og kyllingkraft. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 3 minutter. Øk varmen til middels høy og kok til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 2 minutter; sett til side.
- Ta én og én potet, hold dem med et kjøkkenhåndkle og del dem i to på langs. Skrap ut innmaten i en stor bolle, og la en ca. 0.5 cm tykk skallkant bli igjen. Mos innmaten med smør, Taleggio og persille til det er akkurat blandet. Rør inn mascarpone, deretter soppblandingen. Pensle potetskallene med den resterende spiseskjeen olivenolje og krydre innsiden med salt og pepper. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Fordel fyllet i potetskallene og dryss over parmesan. Sett dem tilbake i ovnen på øverste rille; stek til fyllet begynner å bli brunt og skallet er sprøtt, 18 til 20 minutter. Krydre med salt.
Om denne retten
Disse dobbeltbakte potetene med smaker av sopp og den smakfulle italienske osten Taleggio tar vanlige ovnsbakte poteter til et helt nytt nivå. Den perfekte forrett for å imponere gjester med sin rike og komplekse smak, eller som en lekker lunsj på en kald høstdag. Oppskriften kombinerer den hjemmekjære potetens kjerne med skogens deilige soppfunn og en kremet, saltaktig ost – en uventet og velsmakende allianse.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike soppsorter for maksimal smaksutvikling – aromasopp og shiitake fungerer perfekt her.
- 2Sørg for at potetskallene blir godt sprø ved å pensle dem med olje før fyllingen settes i.
- 3Mos innmaten grundig med smør, ost og krydder for en kremet og smaksrik konsistens.
Serveringsforslag
Disse dobbeltbakte potetene er best når de serveres varme, med en frisk salat eller et glass tørt, fruktig hvitvin som akkompagnement. Den saltete, kremete fyllingen blir forfriskende balansert av en syrlig, bladgrønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbeltbakte poteter med sopp og Taleggio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbeltbakte poteter med sopp og Taleggio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbeltbakte poteter med sopp og Taleggio?▼
Total tilberedningstid for Dobbeltbakte poteter med sopp og Taleggio er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbeltbakte poteter med sopp og Taleggio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbeltbakte poteter med sopp og Taleggio?▼
En porsjon av Dobbeltbakte poteter med sopp og Taleggio inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
