Sopp- og Taleggio-ostgratinerte dobbeltbakte poteter
Oppskrift på sopp-taleggio twice-bakt potatoes - en smakfull og enkel rett med sopp og ost, perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Disse dobbeltbakte potetene med smaker av sopp og den smakfulle italienske osten taleggio tar vanlig ovnsbakte poteter til et helt nytt nivå. Den perfekte forrett for å imponere gjester med sin rike og komplekse smak, eller som en lekker lunsj på en kald høstdag. Oppskriften kombinerer den hjemmekjære potetens kjerte med skogens deilige soppfunn og en kremet, saltaktig ost - en uventet og velsmakende allianse.
Ingredienser
- 4 mellomstore russetpoteter (10 til 340 gram hver)
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 170 gram cremini-sopp, hakket
- 170 gram shiitake-sopp, stilkene fjernet og hakket
- Kosher-salt
- 1 liten løk, finhakket
- 2 teskjeer hakket frisk salvie
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 115 gram taleggio-ost, skorpen fjernet og skåret i små biter
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 1,2 dl mascarponeost
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl revet parmesanost
Ingredienser
- 4 mellomstore russetpoteter (10 til 340 gram hver)
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 170 gram cremini-sopp, hakket
- 170 gram shiitake-sopp, stilkene fjernet og hakket
- Kosher-salt
- 1 liten løk, finhakket
- 2 teskjeer hakket frisk salvie
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 115 gram taleggio-ost, skorpen fjernet og skåret i små biter
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 1,2 dl mascarponeost
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl revet parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Plasser rakkene i midten og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 200 grader Celsius. Skrell potetene og tørk dem godt. Stek direkte på midterste ovnsrist til de er lett gjennomstikkbare med en kniv, 45 til 50 minutter. Ta dem ut av ovnen; la dem avkjøle i 5 minutter.
- 2I mellomtiden varmer du opp 3 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp; kok, rør av og til, til de er godt brunet, ca. 5 minutter. Krydre med 1/4 teskje salt. Skru ned varmen til middels; tilsett løk og kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett salvie og kyllingbuljong. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 3 minutter. Øk varmen til middels høy og kok til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 2 minutter; sett til side.
- 3Ta én og én potet, hold dem med et kjøkkenhåndkle og del dem i to på langs. Skrap ut innmaten i en stor bolle, og la en 1/4 tomme tykk skall bli igjen. Mos innmaten med smør, taleggio og persille til det er akkurat blandet. Rør inn mascarpone, deretter soppskivene. Pensle potetskallene med den resterende spiseskjeen olivenolje og krydre innsiden med salt og pepper. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- 4Fordel fyllet i potetskallene og dryss over parmesan. Sett dem tilbake i ovnen på øverste rille; stek til fyllet begynner å bli brunt og skallet er sprøtt, 18 til 20 minutter. Krydre med salt.
- 5Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike soppsorter for maksimal smaksutvikling - cremini og shiitake fungerer perfekt her.
- 2Sørg for at potetskallene blir godt sprø ved å pensle dem med olje før fyllingen settes i.
- 3Mask innmaten grundig med smør, ost og krydder for en kremet og smaksrik konsistens.
Serveringsforslag
Disse dobbeltbakte potetene er best når de serveres varme, med en frisk salat eller et glass tørt, fruktig hvitvin som akkompagnement. Den saltete, kremete fyllingen blir forfriskende balansert av en syrlig, bladgrønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og Taleggio-ostgratinerte dobbeltbakte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og Taleggio-ostgratinerte dobbeltbakte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og Taleggio-ostgratinerte dobbeltbakte poteter?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og Taleggio-ostgratinerte dobbeltbakte poteter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og Taleggio-ostgratinerte dobbeltbakte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og Taleggio-ostgratinerte dobbeltbakte poteter?▼
En porsjon av Sopp- og Taleggio-ostgratinerte dobbeltbakte poteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
