Sopp- og spinatsalat med thai-inspirert dressing
Oppskrift på en frisk og smakfull thai salat med sopp og spinat, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkelt å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne salaten er et fabelaktig møte mellom norsk skogssopp og eksotiske smaker fra Thailand. De saftige portobellosoppen, den sprø løken og den friske urteblanding skaper en kompleks og balansert smaksopplevelse som vil løfte enhver forrett eller lette lunsj til nye høyder.
Ingredienser
- 1 medium løk, tynne skiver
- 6 spiseskjeer ferskpresset limesaft (fra omtrent 3 lime)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,8 dl soyasaus
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 jalapeños (helst røde), finhakket
- 4,7 dl fersk basilikum, koriander og mynte, hakket
- 4 portobellosopper, stilker fjernet, skiver av 1/4 tomme
- 2 spiseskjeer ristet hvit sesamfrø
- 450 gram spinat, vasket, stilket og grovhakket
Ingredienser
- 1 medium løk, tynne skiver
- 6 spiseskjeer ferskpresset limesaft (fra omtrent 3 lime)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,8 dl soyasaus
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 jalapeños (helst røde), finhakket
- 4,7 dl fersk basilikum, koriander og mynte, hakket
- 4 portobellosopper, stilker fjernet, skiver av 1/4 tomme
- 2 spiseskjeer ristet hvit sesamfrø
- 450 gram spinat, vasket, stilket og grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Skyll løken under kaldt vann, og la den renne av. Vend løken med 2 spiseskjeer limejuice, oljen, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en stor bolle. La stå til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2I en annen bolle, visp sammen soyasaus, sukker, jalapeños og de resterende 4 spiseskjeene limejuice. Rør inn de hakkede urtene. Tilsett portobellosvampene og halvparten av sesamfrøene, og vend forsiktig til alt er godt dekket av marinaden. La stå til de er myke, ca. 6 minutter, og vend av og til for å få marinaden godt inn.
- 3Overfør halvparten av løken til bollen med soppen. Vend spinaten i den store bollen med den resterende løken. Overfør til et serveringsfat, topp med de marinerte soppene, resten av sesamfrøene og sylteagurkløken. Drypp over soppmarinaden og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, norskprodusert spinat for best mulig kvalitet og smak.
- 2La soppene få god tid til å absorbere marinaden for maksimal smaksutvikling.
- 3Drysst over litt ekstra sesamfrø rett før servering for en nydelig, nøtteaktig knasj.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende og lettfordøyelig forrett sammen med et glass tørr hvitvin eller en prosecco. Serveres gjerne med grovt brød som kan brukes til å sope opp den deilige soppmarinaden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og spinatsalat med thai-inspirert dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og spinatsalat med thai-inspirert dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og spinatsalat med thai-inspirert dressing?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og spinatsalat med thai-inspirert dressing er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og spinatsalat med thai-inspirert dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og spinatsalat med thai-inspirert dressing?▼
En porsjon av Sopp- og spinatsalat med thai-inspirert dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
