Sopp- og spinatravioli med gressløkssmørsaus
Oppskrift på sopp og spinat ravioli servert med en smakfull gressløksmørsaus. Enkel å lage og perfekt som forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Den klassiske ravioliretten får et smaksløft med en fyldig soppblanding og en kremet gressløkssmørsaus. Oppskriften er inspirert av den italienske tradisjonens fokus på kvalitetsråvarer og omhyggelig håndverk. Resultatet er en forrett som både varmer sjelen og tilfredsstiller ganen.
Ingredienser
- 1 teskje olivenolje
- 1 1/2 spiseskjeer vann, eller mer om nødvendig
- 2 egg
- 4,7 dl hvetemel, eller mer om nødvendig
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl hakket løk
- 1 (225 gram) pakke ferske sopp, grovhakket
- 4 gram kremost, myknet
- 0,8 dl revet Parmesanost
- 1,2 dl mozzarellaost
- 1,2 dl frossen hakket spinat, tint og avrent
- 1 spiseskje hakket frisk gressløk
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 1/2 teskje malt cayennepepper
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 eggehvite, pisket
- 3 spiseskjeer smør
- 1 1/2 teskjeer hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1 teskje olivenolje
- 1 1/2 spiseskjeer vann, eller mer om nødvendig
- 2 egg
- 4,7 dl hvetemel, eller mer om nødvendig
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl hakket løk
- 1 (225 gram) pakke ferske sopp, grovhakket
- 4 gram kremost, myknet
- 0,8 dl revet Parmesanost
- 1,2 dl mozzarellaost
- 1,2 dl frossen hakket spinat, tint og avrent
- 1 spiseskje hakket frisk gressløk
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 1/2 teskje malt cayennepepper
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 eggehvite, pisket
- 3 spiseskjeer smør
- 1 1/2 teskjeer hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen 1 teskje olivenolje, vann og hele egg i en bolle til det er jevnt blandet; sett til side. Bland mel og salt i en stor bolle, og lag en fordypning i midten. Hell eggeblandingen i fordypningen og rør forsiktig til det er godt blandet. Hell deigen ut på en lett melet overflate og kna den til den er glatt, ca. 5 til 10 minutter, og tilsett mer mel eller vann etter behov. Pakk deigen tett inn i plastfolie, og la den hvile.
- 2Varm opp 1 teskje olivenolje i en stekepanne over middels varme. Rør inn hvitløk og løk; kok og rør til løken begynner å bli myk, ca. 2 minutter. Tilsett sopp, og fortsett å koke og røre til grønnsakene er myke og væsken har fordampet, ca. 10 minutter. Fjern fra varmen, og la det avkjøle.
- 3Pisk kremost i en bolle til den er glatt. Rør inn den avkjølte soppfyllingen, Parmesanost, mozzarellaost, spinat, 1 spiseskje gressløk, persille og cayennepepper. Krydre med salt og pepper.
- 4Kjevle ut pastadeigen til ca. 1/16 toms tykkelse. Kutt ut sirkler på 3 til 4 tommer med en stor kakeutstikker. Kjevle hver sirkel så tynn som mulig. Arbeid med én sirkel om gangen, og pensle pastaen lett med eggehvite. Legg omtrent 1 toppet spiseskje med soppfyll midt på hver pasta. Dekk med en annen pastabit, og klem kantene sammen for å forsegle. Kutt ut raviolien med kakeutstikkeren igjen for å få en jevn form. Legg de ferdige ravioliene på et melet bakepapir, og gjenta prosessen med resten av deigen og fyllet.
- 5Fyll en stor kjele med lett saltet vann og kok opp. Når vannet koker, legg i ravioliene og kok opp igjen. Kok til
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike sopptyper for dybde i smaken.
- 2Pass på å presse ut all overflødig væske fra spinaten for en kompakt fylling.
- 3La deigen hvile i minst 30 minutter for en optimal konsistens.
Serveringsforslag
Server de dampende varme ravioliene med en dryss av frisk gressløk og et glass av en crisp, mineralsk hvitvin for å løfte frem de jordnære soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og spinatravioli med gressløkssmørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og spinatravioli med gressløkssmørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og spinatravioli med gressløkssmørsaus?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og spinatravioli med gressløkssmørsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og spinatravioli med gressløkssmørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og spinatravioli med gressløkssmørsaus?▼
En porsjon av Sopp- og spinatravioli med gressløkssmørsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
