Sopp- og sjalottquiche
Lær hvordan du lager en deilig sopp-shallot quiche med sprø bunn og smakfull fyll. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Om denne retten
Denne quichen er en hyllest til den ikoniske kombinasjonen av sopp og sjalott. Oppskriften tar oss tilbake til klassisk, hjemlig kokekunst, med sin sprø bunn, kremete fyll og deilige smakssammensetning. Perfekt som en raffinert forrett eller en smakfull lunsj, vil denne quichen garantert bli en hit blant både mat-elskere og anledningsgjester.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 stort egg
- 1 teskje kaldt vann
- 1 stort eggehvite, lett pisket
- 1 1/2 spiseskje usaltet smør
- 0,8 dl hakkede sjalottløk (ca. 2 mellomstore)
- 225 gram sopp, skåret i 1/4-tommers skiver
- 5 teskjeer hakket fersk timian, delt
- 1,8 dl kremfløte
- 2 store egg
- En klype salt
- En klype malt svart pepper
- 2 grønne løk (bare de hvite og lysegrønne delene), tynne skiver
- 2 spiseskjeer finrevet Gruyère-ost
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 stort egg
- 1 teskje kaldt vann
- 1 stort eggehvite, lett pisket
- 1 1/2 spiseskje usaltet smør
- 0,8 dl hakkede sjalottløk (ca. 2 mellomstore)
- 225 gram sopp, skåret i 1/4-tommers skiver
- 5 teskjeer hakket fersk timian, delt
- 1,8 dl kremfløte
- 2 store egg
- En klype salt
- En klype malt svart pepper
- 2 grønne løk (bare de hvite og lysegrønne delene), tynne skiver
- 2 spiseskjeer finrevet Gruyère-ost
Fremgangsmåte
- 1For paideigen: Bland mel, salt og sukker i en foodprocessor. Tilsett smør; bruk puls-funksjonen på av og på, og kjør til det dannes en grov deig. Visp ett egg og en teskje kaldt vann i en liten bolle; tilsett dette i melblandingen. Bruk puls-funksjonen på av og på, og kjør bare til det dannes fuktige klumper. Overfør deigen til arbeidsflaten og kna forsiktig til den samler seg, ca. 4 ganger. Form til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Kan lages i forveien: Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag. Hold den kald. Smør en rund, bølget paiform med løs bunn på 24 cm i diameter. Kjevl ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm rund leiv. Overfør deigen til formen, og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene. Trim eventuelt overskudd. La den hvile i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 200°C. Smør et stort stykke aluminiumsfolie og trykk det, med den smørsiden ned, over paideigen. Fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek i 20 minutter. Fjern folien og vektene. Bruk en gaffel til å prikke hull i bunnen av paideigen over hele (ca. 10 steder). Stek til den er gyllen, ca. 10 minutter. Pensle lett med eggehvite. Avkjøl. Kan forberedes: Stekes opp til 6 timer i forveien. La den stå i romtemperatur før bruk.
- 2Bland mel, salt og sukker i en foodprocessor. Tilsett smør; bruk puls-funksjonen på av og på, og kjør til det dannes en grov deig. Visp ett egg og en teskje kaldt vann i en liten bolle; tilsett dette i melblandingen. Bruk puls-funksjonen på av og på, og kj
Tips og Varianter
- 1Bruk en miks av ulike soppsorter for å få frem dybden i smaken.
- 2For en sprøere bunn, hell ut litt av væsken fra fyllet før du heller det i paideigen.
- 3Drysle litt ekstra fersk timian over toppen rett før servering for en frisk duft.
Serveringsforslag
Servér den sprøstekte quichen med et friskt salat av ruccola og vinaigrette for en perfekt balanse mellom det kremet-mette og det oppfriskende.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og sjalottquiche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og sjalottquiche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og sjalottquiche?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og sjalottquiche er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og sjalottquiche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og sjalottquiche?▼
En porsjon av Sopp- og sjalottquiche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
