Kremet sopp- og purresuppe med persilleboller
En smakfull og varmende soppsuppe med purre og hjemmelagde persilleboller. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 21 g tørket steinsopp
- 3.5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g aromasopp, skivet
- 1 ts finhakket frisk timian
- Fint havsalt
- 3 ss tørr sherry
- 3.6 dl hakket løk
- 7.1 dl tynne skiver purre (kun den hvite og lysegrønne delen; ca. 2 store)
- 19 dl lett grønnsaksbuljong
- En klype cayennepepper
- 1.8 dl lett cottage cheese
- 6 ss smør, romtemperert, delt
- 2 store egg, romtempererte
- 2.4 dl hvetemel, delt
- 1 ts finhakket havsalt
- En klype malt muskatnøtt
- 0.6 dl finrevet parmesanost
- 1.8 dl finhakket frisk italiensk persille
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 21 g tørket steinsopp
- 3.5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g aromasopp, skivet
- 1 ts finhakket frisk timian
- Fint havsalt
- 3 ss tørr sherry
- 3.6 dl hakket løk
- 7.1 dl tynne skiver purre (kun den hvite og lysegrønne delen; ca. 2 store)
- 19 dl lett grønnsaksbuljong
- En klype cayennepepper
- 1.8 dl lett cottage cheese
- 6 ss smør, romtemperert, delt
- 2 store egg, romtempererte
- 2.4 dl hvetemel, delt
- 1 ts finhakket havsalt
- En klype malt muskatnøtt
- 0.6 dl finrevet parmesanost
- 1.8 dl finhakket frisk italiensk persille
Slik gjør du:
- Kok opp 4.7 dl vann og tørket steinsopp i en liten kjele. Fjern fra varmen, dekk til, og la det trekke i 20 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til en arbeidsflate; skjær den i tynne skiver. Sett kokevannet til side.
- Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk; rør i 30 sekunder. Tilsett aromasopp og timian; strø over havsalt og stek til soppen er brunet, rør ofte, i ca. 12 minutter. Tilsett sherry; rør til væsken er absorbert, ca. 1 minutt. Sett soppskivene til side.
- Varm 1.5 ss olivenolje i en annen stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; kok til den er gjennomsiktig og begynner å bli brun, rør ofte, i ca. 6 minutter. Tilsett purre; skru ned varmen til middels, strø over havsalt, og stek til grønnsakene er myke og gylne, rør ofte, i ca. 15 minutter.
- La grønnsaksbuljongen småkoke i en stor kjele over middels høy varme. Hell i det reserverte kokevannet fra soppen, og la sedimentet bli igjen i bunnen av kjelen. Tilsett all soppen, løkblandingen og cayennepepper. La det småkoke i 1 minutt for å varme opp. Smak til med salt.
- Forberedelse av suppen: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til, og oppbevar i kjøleskap.
- Mos cottage cheese i en liten foodprosessor til den er glatt.
- Bruk en elektrisk mikser til å piske inn 3 ss smør og egg i en middels stor bolle. Tilsett cottage cheese, 1.2 dl mel, 1 ts havsalt og muskatnøtt; pisk på lav hastighet bare for å blande. Rør inn de resterende 1.2 dl mel, parmesanost og persille.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Bruk en teskje til å forme små biter av deig, omtrent som kirsebær. Hold skjeen rett over det kokende vannet, og bruk en annen skje til å skyve deigen ned i vannet. Arbeid raskt og gjenta ca. 10 ganger per omgang. Når bollene flyter opp til overflaten, la dem småkoke til de er gjennomkokte, 2.5 til 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre bollene til en stor tallerken. Gjenta med resten av deigen.
- Forberedelse av bollene: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Smelt 3 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Arbeid i 2 omganger, og legg bollene i pannen. Stek til de er brune på steder, 2 til 3 minutter per side.
- La suppen småkoke. Fordel bollene i brede, flate boller. Fordel suppen i bollene og server.
Om denne retten
Denne deilige suppen tar deg rett tilbake til Toscana med sine jordnære smaker av steinsopp og frisk purre. Den komplekse soppsmaken trekkes ut ved å la den tørkede steinsoppen trekke i varm buljong, før den kombineres med finhakket aromasopp for en fyldig tekstur. De sprø persillebollene legger en lekker kontrast til den kremete, velsmakende suppen.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av smakene som skjuler seg i den tørkede steinsoppen – la den trekke i det kokende vannet i 20 minutter for maksimal aroma.
- 2Ikke rør for mye i løk og purre mens de stekes – la dem få lov til å karamellisere og utvikle sødme.
- 3Tilsett en klype cayennepepper for en diskret varmeeffekt som løfter alle smakene.
Serveringsforslag
De sprø, smørbrune persillebollene er et perfekt tilbehør til denne suppen. Server den gjerne sammen med et glass tørr, hvit italiensk vin for en autentisk Toscana-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sopp- og purresuppe med persilleboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sopp- og purresuppe med persilleboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sopp- og purresuppe med persilleboller?▼
Total tilberedningstid for Kremet sopp- og purresuppe med persilleboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sopp- og purresuppe med persilleboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sopp- og purresuppe med persilleboller?▼
En porsjon av Kremet sopp- og purresuppe med persilleboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
