Sopp- og purresuppe med briekrutonger
Oppskrift på kremet soppsuppe med purreløk og sprø brie-krutonger. Perfekt for en varmende forrett eller lunsj, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rike og kremet sopp- og purresuppen er en sann nytelse for sansene. Inspirert av den franske løksuppen, men med en deilig twist, tar den deg med på en tur til skogens dybder med de mørke, jordnære smakene fra shiitake- og crimini-soppene. Sammen med den søte, karamelliserte purren og den gylne, smelteføyelige briekrutongen, er dette en forrett som garantert vil få middagsgjestene til å rope etter mer!
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 3 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver (ca. 7,1 dl)
- 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, skivet
- 225 gram crimini-sopp, skivet
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 9,5 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl piskefløte
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- 4 grønne løk, skivet
- 12 skiver fransk baguette, ca. 1/4 tomme tykke
- 225 gram Brie, frossen, skallet fjernet, skåret i 1/4 tomme tykke skiver
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 3 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver (ca. 7,1 dl)
- 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, skivet
- 225 gram crimini-sopp, skivet
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 9,5 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl piskefløte
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- 4 grønne løk, skivet
- 12 skiver fransk baguette, ca. 1/4 tomme tykke
- 225 gram Brie, frossen, skallet fjernet, skåret i 1/4 tomme tykke skiver
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett purre og alle sopp; sautér i 8 minutter. Tilsett mel og rør i 1 minutt. Bland gradvis inn kraften. Kok opp under omrøring ofte. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett fløte og sherry, og la det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn grønn løk. (Suppen kan lages én dag i forveien. La den avkjøle litt. Sett den i kjøleskapet uten lokk til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 175°C. Legg brødskivene på et stekebrett. Stek til de er lett gylne, ca. 10 minutter. Avkjøl. Legg osteskivene på krutongene. Forvarm grillen. Plasser 6 ovnsikre boller eller souffléformer på et stekebrett. Kok opp suppen; øs den opp i bollene. Topp hver med 2 krutonger. Grill til osten er helt smeltet, ca. 2 minutter. Strø over finhakket gressløk og server.
- 2Smelt smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett purre og alle sopp; sautér i 8 minutter. Tilsett mel og rør i 1 minutt. Bland gradvis inn kraften. Kok opp under omrøring ofte. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett fløte og sherry, og la det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn grønn løk. (Suppen kan lages én dag i forveien. La den avkjøle litt. Sett den i kjøleskapet uten lokk til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Legg brødskivene på et stekebrett. Stek til de er lett gylne, ca. 10 minutter. Avkjøl. Legg osteskivene på krutongene.
- 4Forvarm grillen. Plasser 6 ovnsikre boller eller souffléformer på et stekebrett. Kok opp suppen; øs den opp i bollene. Topp hver med 2 krutonger. Grill til osten er helt smeltet, ca. 2 minutter. Strø over finhakket gressløk og server.
Tips og Varianter
- 1For å få den ultimate, kremete konsistensen, er det viktig å la suppen småkoke lenge nok slik at mel-smørblandingen får tid til å binde seg godt sammen med buljongen.
- 2Ser du at suppen blir for tykk, kan du enkelt justere den ved å tilsette litt ekstra kraft eller fløte.
- 3For å få den perfekte grillete briekrutongen, er det lurt å fryse osten først slik at den ikke smelter for fort under grillingen.
Serveringsforslag
Denne suppen står fantastisk sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan løfte frem de earthy soppsmakene. En enkel salat med nøtter og friske urter vil også fungere fint som et lettpålig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og purresuppe med briekrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og purresuppe med briekrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og purresuppe med briekrutonger?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og purresuppe med briekrutonger er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og purresuppe med briekrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og purresuppe med briekrutonger?▼
En porsjon av Sopp- og purresuppe med briekrutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
